Para cocinar deliciosamente, necesita saber qué especias son adecuadas para qué: una mesa para todas las ocasiones.

En mi infancia, en la cocina había un máximo de 5-6 especias: canela, clavo, pimiento rojo y negro, perejil seco y eneldo. Esto fue suficiente para que los platos fueran sabrosos. Comida sencilla y casera. En algún momento quise mejorar mis habilidades culinarias y cocinar algo completamente diferente a mi comida habitual. Comencé a experimentar con especias: para qué son adecuadas y para qué no. Hay muchas recomendaciones en Internet, pero muchas veces no son para todos. Decidí hacer mi propia mesa. Lo estoy publicando para que todos lo vean.

Especias universales

Hoy en día hay muchas variedades de especias en el supermercado. Pero todos mis amigos, incluido yo, compramos durante mucho tiempo especias “para la carne”, “para las verduras”, “para peces" Consisten en un determinado conjunto de especias y trozos de verduras. Muy útil si no sabes para qué sirven los componentes individuales. Pero aún así te aconsejo que profundices en este tema. ¡Los platos brillarán con nuevos colores!

Es mejor comenzar con especias universales que definitivamente no caben en el cajón de la cocina. Se pueden añadir a platos dulces y salados, sopas y guarniciones.

Mesa:

Siempre tengo una gran cantidad de estas especias.Se van rápido y todos los aman. Pero si quieres algo inusual, debes usar especias específicas.

Especias para la carne

Diferentes tipos de carne y diferentes especias. Por supuesto, la pimienta negra es muy importante a la hora de cocinar carne. Pero como ya hablé de ello, no lo repetiré. Consideremos otros contendientes que sean capaces de resaltar el sabor de los platos de carne de la forma más ventajosa.

Mesa:

La elección de especias hoy en día es enorme y es fácil confundirse. A menudo, la misma especia se vende en granos y en polvo.

Consejo. Lo mejor es comprar especias en grano y molerlas usted mismo inmediatamente antes de usarlas.

Las especias en polvo se esfuman rápidamente. Y en los mercados, los vendedores sin escrúpulos suelen diluirlos con algo barato. Los polvos se pueden tomar en pequeños volúmenes, siempre en bolsas selladas.

Especias para pescados y mariscos.

Se cree que el pescado rojo noble y otros pescados caros no requieren el uso de especias. Su sabor es maravilloso tal como está. Pero en pequeñas cantidades, los condimentos pueden mejorarlo muchas veces.

No puedes prescindir de las especias a la hora de cocinar pescado con olor fuerte y alto contenido en grasas. Neutralizan los momentos desagradables y hacen que el plato no solo sea comestible, sino también muy sabroso.

Cómo condimentar el pescado:

Especias para repostería, platos dulces y bebidas.

Es imposible imaginar pan de jengibre y vino caliente sin especias. Además, las especias ayudan a diversificar el sabor de las tartas, los bollos dulces y añaden un toque picante a los postres.

Mesa:

Las especias no sólo son sabrosas, sino también saludables. En algunos casos, una cucharada de especias puede sustituir a un puñado de pastillas. Mejoran la digestión, el metabolismo, aumentan la eficiencia, alivian la apatía y ayudan a curar los resfriados.

Por ejemplo, a mí me gusta mucho tomar té con jengibre. Corté la raíz fresca en rodajas finas (1 cucharada), puse 3 tazas de limón en una tetera (500 ml). Cuando el té se haya enfriado un poco, agrega 1 cucharadita de miel a la taza. Ayuda mucho con el dolor de garganta, la secreción nasal y la tos.

Especias para verduras y ensaladas.

Sin especias, muchas verduras parecen mediocres y sosas. Para darles un sabor refinado y un olor seductor, es necesario utilizar salsas aromáticas. Para ensaladas frescas, es bueno utilizar aceite aromatizado.

Tabla de condimentos y especias más adecuados:

Mucha gente ni siquiera se da cuenta de cuántas especias existen en el mundo y de cómo cambian los platos habituales: complementan el sabor de los productos, los llevan a un nuevo nivel y permiten crear verdaderas obras maestras culinarias. Acabo de comenzar mi viaje hacia este fascinante mundo. Y no quiero parar. Agradecería que alguien me contara sobre sus especias favoritas y en qué son especialmente buenas.