Especias para pescado: cómo preparar un plato original y sabroso.

El condimento para pescado se utiliza para preparar una variedad de platos. El caldo con clavo y comino resulta increíblemente sabroso. Pero se deben evitar el cardamomo y el cilantro al preparar sopa de pescado. A su vez, cuando se utiliza baño maría para el tratamiento térmico del pescado, se debe dar preferencia al romero y la salvia.

Las especias más populares para el pescado.

En el proceso de preparación de platos de pescado, serán útiles tanto las especias secas como las hierbas frescas. En este caso, se debe tener en cuenta el método de tratamiento térmico de los alimentos. A la hora de guisar, cocer al horno y freír pescado, no es recomendable utilizar cilantro y cardamomo.

Las especias más populares para el pescado incluyen:

• orégano. Esta especia combina bien con la albahaca y el romero. El orégano tiene un rico sabor y aroma;
• curry. La especia le da al plato un aroma maravilloso y un tono "dorado".
• azafrán. Se le llama la especia número uno para el pescado rojo. El azafrán puede realzar el sabor y el aroma de un plato;
• albahaca. El condimento le da a las rodajas de pescado un sabor dulzón y un hermoso sabor dorado.

El sabor de los platos gourmet se realza perfectamente con una mezcla de pimienta blanca, roja y negra.Al preparar obras maestras culinarias, a menudo se utilizan hierbas provenzales.

Especias para freír pescado

Al preparar pescado frito, se utilizan activamente los siguientes condimentos:

• verdes frescos. Se añade al plato al final de la cocción;
• ajo. La verdura ayuda a mejorar el sabor del plato y le aporta un aroma original;
• cúrcuma. La especia le da al plato un agradable tono dorado. Mejora significativamente el sabor de los alimentos.

Especias para sopa de pescado

A la hora de preparar sopa de pescado de río se suelen utilizar las siguientes especias:

• alcaravea. La especia le da al plato un ligero toque picante y mejora significativamente su sabor;
• Hoja de laurel. Se coloca en el oído unos 5 minutos antes de que esté lista la rica sopa;
• clavel. Como regla general, se agrega una pequeña cantidad de especias a los alimentos unos minutos antes de que finalice la cocción.

Debes abstenerte de utilizar condimentos para la sopa de pescado como:

• salvia, eneldo. Son capaces de interrumpir el sabor natural de la sopa de pescado;
• Romero. Cuando se añade, la oreja adquiere un aroma muy específico, a “pino”.

Condimentos para pescado seco

Las siguientes mezclas de especias son muy adecuadas para cocinar pescado:

• primer conjunto de especias: comino, pimienta negra (en forma de guisantes), cilantro, laurel, azafrán, sal;
• segunda mezcla de especias: azúcar granulada, sal, enebro, anís estrellado, pimiento rojo, ralladura de naranja, eneldo.

Cómo preparar usted mismo mezclas de especias preparadas para pescado

Usted mismo puede preparar una mezcla universal para preparar su próxima obra maestra culinaria con sus propias manos. Para hacer esto necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1,5 cucharaditas de cilantro;
• mezcla de pimientos molidos (3,5 cucharaditas);
• 3 cucharaditas de sal;
• 1/3 de vaina de pimiento picante;
• 2 cucharadas de postre de azúcar en polvo;
• 6 cucharaditas de ajo seco.

El proceso de preparación de la mezcla de especias terminada no es complicado:

1. Debes combinar la mezcla con pimiento picante previamente picado.
2. Debes moler tú mismo los granos de cilantro en un mortero.
3. Agregue todos los ingredientes restantes al recipiente.
4. Cubra el plato con una tapa hermética. Agite el recipiente suavemente.

Hay otra forma de preparar un condimento universal para pescado. Se recomienda hacerlo en pequeñas porciones, previstas para su uso en un plazo de 2 a 4 semanas. En este caso, la mezcla para preparar platos de pescado no tendrá tiempo de perder su aroma.

La mezcla universal incluye:

• 1 parte (1 cucharadita) de ajo seco;
• 1 cucharadita de perejil;
• 1 parte de sal;
• 0,5 cucharaditas de una mezcla de pimientos (en forma de guisantes);
• 1 parte de zanahorias secas;
• 0,5 horas cada una de mejorana y cúrcuma.

¡Nota! La mejorana es una planta fragante y especiada con un aroma original. Las propiedades beneficiosas de la hierba se deben a la presencia en su composición de una gran cantidad de sustancias químicas (vitaminas B, C y E, ácido ascórbico, taninos).

Todos los productos se calientan en una sartén aparte hasta que aparece un rico aroma. Después de eso, la mezcla se debe verter en un mortero seco. Se frota suavemente después de enfriar. La mezcla se almacena en un pequeño recipiente de vidrio con tapa hermética, en un lugar bien protegido de la luz solar.

Recetas de pescado especiado

Pescado y papas fritas

Para preparar pescado y patatas necesitarás:

• 300 gramos de filete de pescado;
• 1⁄2 parte de paquete de mantequilla;
• 7 patatas;
• 1 cebolla;
• 0,1 kg de crema agria;
• especias para pescado (albahaca, orégano).

Secuencia de cocción paso a paso:

1. El filete de pescado se corta en rodajas limpias.
2. Se pelan las patatas.Luego la verdura se corta en círculos pequeños.
3. La fuente para horno se engrasa con mantequilla. Después de eso, se colocan en él la mitad de las patatas y se añaden especias para el pescado.
4. Encima debe colocarse el filete de pescado, el resto de las patatas y la cebolla.
5. El plato se condimenta, se espolvorea con queso y se cubre con crema agria. Debe hervirse a fuego lento durante unos 30 minutos.

Salmón rosado al horno

La receta para cocinar un delicioso salmón rosado al horno también es bastante sencilla. Debe abastecerse de los siguientes ingredientes con anticipación:

• 1 cucharadita de pimienta negra molida;
• una pequeña cantidad de sal de mesa (1/2 cucharadita);
• 3 rodajas finas de limón;
• 1 cucharadita de cebolla seca;
• comino molido (1/2 cucharadita);
• 0,3 kg de filete de salmón rosado;
• 1 cucharadita de aceite de oliva;

Receta:

1. La pimienta negra molida se mezcla con cebolla, pimienta y sal.
2. El filete de pescado se unta con aceite y se espolvorea con condimentos.
3. Los trozos de pescado se distribuyen uniformemente en una bandeja para hornear, que previamente está cubierta con papel de aluminio. Al mismo tiempo, poner un limón (1-2 rodajas) sobre cada rodaja de salmón rosado.
4. El filete se hornea durante 10 minutos a una temperatura de 200 grados.

También existe una receta popular para cocinar filetes de salmón rosado con miel en el horno. Para ello necesitas los siguientes ingredientes:

• 10 ml de miel de consistencia líquida;
• un poco de mostaza (unas 2 cucharaditas);
• 2 filetes de salmón rosado;
• pimienta y sal (al gusto);
• 100 ml de zumo de lima;
• 5 ml de aceite de linaza.

A continuación se presenta la receta para hacer salmón rosado con miel:

1. La mostaza se debe mezclar con miel.
2. Frote el salmón rosado con pimienta y sal y espolvoree con jugo de lima.
3. El pescado se unta con una salsa a base de miel y mostaza.
4. El salmón rosado se envuelve en una manga para hornear.
5. Los filetes se colocan en un recipiente de vidrio especial resistente al calor.
6. El salmón rosado se debe cocinar en el horno durante 20 minutos a 170 grados.

Abadejo en el horno

Para cocinar abadejo al horno con jengibre y limón necesitarás:

• 800 gramos de filete de pescado;
• 1 limón;
• un trozo de raíz de jengibre (de unos 10 mm);
• 3 dientes de ajo;
• un poco de sabio;
• 30 ml de aceite de linaza;
• 1⁄4 cucharadita de pimienta (roja molida);
• jugo de lima (20 ml);
• 1⁄2 cucharadita de sal.

El algoritmo paso a paso para preparar un plato no es complicado:

1. Retire con cuidado la ralladura del limón. Luego se tritura.
2. Separa varias rodajas de la ralladura de limón. Del resto se exprime el jugo.
3. Muele la raíz de jengibre, la salvia y el ajo. La mezcla resultante se combina con aceite de linaza, jugo de limón, pimienta, sal y jugo de lima.
4. El abadejo se vierte con salsa y se deja en el refrigerador durante 2-3 horas.
5. Luego es necesario colocar el pescado en una fuente para horno. Coloque una rodaja de naranja sobre cada una de las rodajas de abadejo.
6. El plato se cuece en el horno durante 15-20 minutos.

Trucha al horno

Las rodajas de trucha al horno con queso se preparan con los ingredientes que se enumeran a continuación:

• 1 diente de ajo;
• 10 ml de aceite de oliva;
• un poco de eneldo;
• 1 cucharada de mostaza;
• 50 gramos de queso Gouda;
• 5 cucharadas de pan rallado;
• 600 gramos de filete de pescado;
• 2 cucharadas de mayonesa Calve.

Cocinar truchas sigue este plan:

1. Primero hay que picar los dientes de ajo y el eneldo.
2. El queso se ralla en un rallador con pequeños agujeros.
3. En un recipiente combine Calve con una mezcla de ajo y mostaza, en otro: Gouda, eneldo y pan rallado.
4. El recipiente para hornear se cubre con papel de aluminio (previamente se engrasa con aceite). Coloque el pescado en una forma conveniente, cúbralo con Calve y espolvoree con una mezcla de empanizado con eneldo y queso.
5. El plato debe cocinarse en el horno durante unos 20 minutos.Al mismo tiempo, la temperatura se mantiene a 200 grados.

En conclusión, cabe señalar que al preparar pescado es necesario observar estrictamente las proporciones de uso de especias. Si se excede con las especias, el plato puede adquirir un amargor agudo y desagradable.