Cómo utilizar salsa de granada para que tu plato quede aún más sabroso

El aderezo de granada es un delicioso producto de origen oriental, conocido con el exótico nombre de “narsharab”. La salsa de granada la utilizan chefs de todo el mundo. Es más popular en Azerbaiyán, Georgia, Turquía, Grecia y países asiáticos. La salsa de granada madura combina bien con una variedad de alimentos, haciendo que su sabor sea más pronunciado y refinado. Se prepara según recetas especiales con zumo de fruta fresca, especias aromáticas y otros ingredientes.

¿A qué platos les añades salsa de granada?

Narsharab suena como "vino de granada". Muy a menudo, la salsa se asocia con las cocinas azerbaiyana y georgiana. Proporciona a los alimentos una acidez agradable, estimula el apetito y elimina el sabor específico de algunos alimentos. Narsharab es muy valorado por dar a los platos un “sonido” más noble y sofisticado.

El aderezo se utiliza para mejorar y diversificar el sabor:

• cerdo;
• cordero;
• carne de res;
• ternera;
• Pollo;
• brocheta;
• hígado;
• platos de pescado;
• mariscos;
• legumbres;
• pasta;
• sopas;
• ensaladas;
• estofado de vegetales.

La salsa de granada se utiliza a menudo como adobo. Se añade en la elaboración de cócteles, helados y dulces orientales. Los azerbaiyanos y georgianos suelen comer narsharab con pan común, galletas saladas o lavash.

Con qué no se puede combinar

La salsa de granada se considera un aderezo universal. Hará que casi cualquier plato sea más sabroso, pero es necesario utilizar este producto concentrado correctamente.

Al utilizar narsharab, se deben tener en cuenta sus ricas propiedades. Se recomienda ir añadiendo salsa a los alimentos poco a poco. Esto preservará el sabor y aroma de todos los componentes presentes. Si usa aderezo en cantidades excesivas, el sabor de otros productos se amortiguará y debilitará. Al consumirlo con demasiada frecuencia y en grandes cantidades, puedes dañar tu propio cuerpo.

Mejores combinaciones con otras especias.

La receta clásica para hacer narsharab incluye una pequeña cantidad de ingredientes. Se trata de jugo de granada, azúcar y sal.

También se utilizan ampliamente otros métodos para crear una salsa picante, según los cuales se combina lo siguiente con el ingrediente principal:

• pimienta negra;
• clavos de olor;
• canela;
• albahaca;
• cilantro;
• cilantro;
• ajo;
• ácido cítrico.

También hay recetas que incluyen vino tinto, nueces picadas, jugo de cítricos y otros aditivos.

Beneficio para la salud

El producto no sólo tiene un sabor maravilloso y un aroma brillante. Además, tiene un efecto beneficioso sobre todo el cuerpo humano.

La salsa tiene las siguientes propiedades positivas:

• normaliza los niveles de hemoglobina en la sangre;
• activa el metabolismo;
• estimula el trabajo del músculo cardíaco;
• mejora el estado de los vasos sanguíneos;
• estabiliza la presión arterial;
• acelera la absorción de hierro;
• fortalece el sistema inmunológico;
• elimina desechos, toxinas, metales pesados;
• previene la pigmentación de la piel;
• cura el sistema genitourinario;
• mantiene en buena forma los órganos de la visión;
• normaliza las heces, alivia el estreñimiento;
• Previene el desarrollo del cáncer.

La salsa elaborada con frutos de granada tiene un efecto antiparasitario, proporciona un efecto antihelmíntico y ayuda a evitar el desarrollo de anemia. Cuando se usa regularmente, el apósito ayuda a reponer la falta de vitaminas y minerales, mejora la calidad del sueño, alivia la depresión y las neurosis y aumenta la libido en ambos sexos.

Composición de la gasolinera.

La salsa de granada es un producto natural con una rica composición que contiene una variedad de compuestos valiosos. Es gracias a su riqueza que tiene un efecto positivo en diversos órganos y sistemas del cuerpo.

El contenido calórico del aderezo es de 270 Kcal y la cantidad de grasa no supera los 0,3 g, lo que permite consumirlo sin miedo a engordar. Quienes siguen las normas dietéticas deben utilizar este producto en lugar de vinagre y salsa de soja.

El aderezo de granada contiene:

Narsharab también es rico en antioxidantes, fitoncidas, taninos, catequinas, antocianinas y taninos. Contiene proteínas, carbohidratos, grasas, fibra dietética, celulosa y almidón.

Olor y sabor a especias.

La salsa de granada es un producto que parece un líquido viscoso y viscoso.El apósito tiene un característico color rojo oscuro, que a menudo se acerca a un tinte marrón.

Narsharab tiene un sabor agradable, en el que predomina una ligera acidez, hay un ligero dulzor y un sutil amargor. El producto tiene un pronunciado aroma oriental con notas especiadas. Tales características permiten su uso tanto en platos salados como dulces u otros.

Métodos de cocina

Hay varias opciones para hacer salsa de granada. Mucha gente prefiere preparar el aderezo según la receta clásica. Los amantes de las sensaciones gustativas inusuales utilizan métodos originales.

¡Consejo útil! Para obtener un narsharab con un atractivo color oscuro, debes elegir frutas con granos de un rico color burdeos. La salsa quedará menos expresiva si se utilizan frutos rosados.

Manera clásica

Para preparar el aderezo de esta receta necesitarás tener a mano 10 granadas maduras, azúcar y sal. El tiempo total de funcionamiento no supera los 45 minutos.

Etapas de creación de la salsa:

• pelar las granadas, quitar todos los tabiques;
• Coloca los granos en una cacerola y coloca a fuego lento;
• Tritura la mezcla con una cuchara de madera hasta que aparezca jugo;
• vierta el líquido separado en otro recipiente;
• coloca la sartén a fuego lento, agregando azúcar (1 taza por cada 5 tazas de jugo);
• remover el producto con una espátula de madera, evitando que hierva;
• continúe cocinando hasta obtener la consistencia de una crema agria poco hecha;
• Al final de la cocción añadir un poco de sal.

Para comprobar si la salsa está lista, saca una pequeña cantidad y colócala en un plato. Si se siguieron todos los pasos correctamente, la gota adquirirá una consistencia que recuerda a la mermelada.Después de eso, la salsa se debe transferir a un recipiente de vidrio o salsera y cubrir con una tapa.

Con clavo añadido

Ingredientes para preparar el aderezo:

• 2 granadas grandes (cada una pesa aproximadamente 1 kg);
• 10 cubos de azúcar refinada;
• media cucharadita de sal gruesa;
• 2 dientes de ajo;
• 3 estrellas de clavel;
• 2-3 pizcas de pimienta negra molida.

Lavar las frutas, quitarles las semillas y exprimir la mayor cantidad de jugo posible. Vierte el líquido en un cazo, agrega el azúcar y coloca a fuego lento. Cocine, revolviendo constantemente con una espátula de madera.

Pasados ​​los 10 minutos, añade al recipiente el ajo, los dientes y la pimienta. Llevar a ebullición ligera y mantener el recipiente en el fuego durante al menos 20 minutos. Cuando la mezcla se haya reducido a la mitad, colarla con una gasa o un colador de nailon y distribuirla en recipientes de vidrio.

Con vino tinto y albahaca

Para preparar narsharab de esta manera, necesitarás:

• combine 200 ml de jugo de granada y 300 ml de vino tinto dulce en una cacerola;
• agrega 3 dientes de ajo picados, un poco de albahaca seca, azúcar, sal, pimienta roja y negra molida;
• hierva la mezcla y cocine a fuego lento por otros 20 minutos;
• agregue ½ cucharadita de almidón diluido con una pequeña cantidad de vino;
• Continúe revolviendo hasta que la sustancia aromática se espese.

El aderezo preparado se distribuye en recipientes de vidrio limpios. Úselo frío.

Contraindicaciones para usar la salsa.

El uso de aderezo de granada está contraindicado en determinados trastornos:

• patologías del sistema digestivo (gastritis, úlcera péptica, pancreatitis, aumento de la acidez del estómago);
• constipación crónica;
• enfermedad hemorroidal;
• diabetes mellitus

No se recomienda el uso de narsharab en mujeres durante el embarazo y la lactancia. Esta salsa también está contraindicada para personas con esmalte dental debilitado; los ácidos contenidos en el producto pueden empeorar aún más su condición.

Si existen estas restricciones, se debe minimizar el uso del aderezo de granada o abandonarlo por completo. Si tiene alguna contraindicación, consulte a un nutricionista; un especialista le ayudará a determinar si puede incluir la salsa en su dieta o si debe eliminarla por completo de su dieta.

Además, las personas que reciben tratamiento con determinado tipo de medicamentos no deben tomar aderezo de granada. No es aconsejable combinar la salsa con estatinas (los efectos secundarios de estos fármacos pueden ser más pronunciados). Además, no se puede combinar con medicamentos que bajen la presión arterial (el efecto hipotónico será más pronunciado y provocará un deterioro del bienestar).

Cómo elegir salsa de granada de buena calidad

Debe recordarse que solo podrá obtener beneficios para el cuerpo y disfrutar de sus brillantes propiedades de sabor si utiliza un producto de alta calidad.

Para adquirir una salsa que cumpla con todas las expectativas, debes considerar las siguientes recomendaciones:

• comprar el producto en puntos de venta especializados o en tiendas online confiables que garanticen que el producto tiene todas las características declaradas;
• elija un aderezo que contenga jugo de granada natural;
• Comprueba siempre la fecha de caducidad.

Mire atentamente las marcas en el recipiente de la salsa. Si en la botella está escrito Nar Ekşisi, el producto es lo más natural posible y contiene solo jugo de granada y especias.La denominación Nar ekşili sos indica que el contenido del frasco contiene una determinada cantidad de jarabe de fructosa y glucosa.

¡Nota! La salsa Narsharab es bastante cara. Esto se debe a la siguiente característica: para obtener 300 ml de aderezo, es necesario consumir al menos 1 kg de semillas de granada.

Se considera que el producto de menor calidad es la salsa que contiene ácido cítrico. Los expertos recomiendan abstenerse de comprar una gasolinera de este tipo. En algunos casos, puedes encontrar narsharab casero. A menudo se le denomina Ev yapımı Nar Ekşisi. Esta opción es la más valorada y cumple con los requisitos básicos de este producto.

Dónde y cómo almacenar

El aderezo de granada de fabricantes confiables tiene una vida útil bastante larga. El producto consigue permanecer en buen estado incluso en un recipiente abierto y a temperatura ambiente. Además, no se deteriora durante varios meses.

La salsa Narsharab se puede conservar en el frigorífico sin cambios durante todo un año. Para hacer esto necesitas:

• mantenga el aderezo en un recipiente de vidrio oscuro con tapa bien cerrada;
• almacene el producto a una temperatura de 5-15 grados.

¡Es importante saberlo! La salsa de granada casera no tiene una vida útil prolongada. Después de abrir el paquete, estos productos deben consumirse en el plazo de un mes.

Bajo ninguna circunstancia se debe congelar narsharab. Es necesario agitarlo periódicamente. Muy a menudo, aparece un ligero depósito de azúcar en el fondo del recipiente del aderezo. Esto se considera normal y no debería causar la más mínima preocupación.

Si planea incluir narsharab en su dieta, pero nunca lo ha usado antes, asegúrese de que el producto sea bien tolerado. Esta recomendación se debe a la siguiente característica: la granada es uno de los alérgenos más fuertes y puede provocar reacciones no deseadas en el cuerpo. Antes de añadirlo a un plato salado o dulce, prueba unas gotas. Si después de 20 a 30 minutos su salud sigue siendo normal, no dude en comenzar con una comida gourmet completa.