Repaso de los mejores condimentos y especias para patatas en diferentes opciones de cocción.

No en vano las patatas se llaman "segundo pan": pero quedarán mucho más sabrosas si les añades especias o condimentos para patatas. Pueden ser especias compradas en la tienda o mezclas preparadas independientemente de cualquier ingrediente. Se seleccionan teniendo en cuenta las preferencias gastronómicas y los métodos de cocción. Para lograr el mejor resultado, es recomendable seguir las tradiciones culinarias.

Condimentos aptos para patatas.

Las patatas tienen varios cientos de variedades y son populares en la mayoría de los países del mundo. Se hierve, se fríe, se hornea y se convierte en patatas fritas. La verdura va bien con especias y condimentos.

Es más fácil enumerar aquellas que no armonizan bien con las patatas, tanta es la variedad de especias que combinan a la perfección con ellas. Sin embargo, existe un conjunto común de ingredientes que se utilizan con mayor frecuencia.

Combinaciones exitosas

Por lo general, para mejorar el sabor de las patatas hervidas, las amas de casa utilizan hojas de laurel, cebollas, pimienta negra y fragante, albahaca, perejil o eneldo. Intentan realzar los tubérculos fritos u horneados con la ayuda de tomillo, tomillo y mejorana. Sin embargo, los chefs profesionales recomiendan añadir al plato de patatas no sólo un condimento, sino mezclas de ellos.

¡Nota para las amas de casa! Al comprar condimentos en una tienda, conviene dar preferencia a aquellas mezclas que no contengan aditivos artificiales.

Las siguientes combinaciones se consideran las más exitosas:

1. Raíces secas de perejil y chirivía, cebollas, zanahorias, apio, hojas de laurel.
2. Eneldo, tomillo, albahaca, laurel picado, semillas de cilantro molidas, pimienta negra en grano, jengibre en polvo.
3. Pimienta negra molida, pimentón dulce en polvo, cebolla y ajo secos, eneldo, ajedrea, mejorana, tomillo.
4. Una mezcla de pimienta molida (roja y negra), semillas de cilantro trituradas, ajgón, ajo y albahaca.

Para platos elaborados con verduras nutritivas, son adecuadas tanto las combinaciones ya preparadas como las que se preparan de forma independiente, teniendo en cuenta las preferencias de sabor individuales. Para las amas de casa experimentadas no será difícil crear un ramo picante, pero para los principiantes es aconsejable utilizar al principio productos comprados en la tienda.

Revisión de mezclas de tiendas.

Hoy en día, casi todos los fabricantes producen condimentos para patatas. Son un conjunto de especias y hierbas aromáticas que permiten cambiar el aroma, el sabor e incluso el color de un plato. Dependiendo de los ingredientes que incluyan, pueden ser picantes, picantes o moderadamente dulces.

El condimento para platos de patatas "Kamis" contiene:

• ajo;
• cebolla;
• Ají picante;
• eneldo;
• sabroso;
• pimenton;
• Mejorana;
• cilantro;
• sal;
• pimienta negro.

La mezcla picante de Cykoria S.A. se compone de los siguientes ingredientes:

• Lucas;
• ajo;
• pimiento rojo dulce;
• perejil;
• Mejorana;
• alcaravea;
• sal;
• pimienta negro;
• potenciador del sabor y aroma.

La mezcla de condimentos Orient se diferencia de las anteriores por una gran cantidad de ingredientes y contiene:

• ajo;
• cebolla;
• pimenton;
• tomillo;
• cúrcuma;
• Pimienta de cayena;
• harina;
• azúcar;
• sal;
• extracto de levadura.

El condimento para patatas Indana contiene un conjunto tradicional de verduras, hierbas y especias:

• cebolla;
• ajo;
• pimiento rojo dulce;
• perejil;
• eneldo;
• alcaravea;
• cilantro;
• Ají picante;
• cúrcuma;
• sal;
• pimienta negra.

El fabricante nacional "Russian Appetite" ofrece condimentar platos de patatas con una mezcla picante, que incluye:

• cebolla;
• zanahoria;
• ajo;
• pimentón dulce;
• perejil;
• eneldo;
• apio de hoja;
• albahaca;
• Mejorana;
• sabroso;
• alcaravea;
• pimienta negra;
• sal.

La mezcla picante de la marca Farsis contiene:

• sal yodada;
• azúcar;
• pimienta molida roja y negra picante;
• pimentón dulce;
• zanahoria;
• ajo;
• cebolla;
• eneldo;
• perejil;
• albahaca verde.

Pero el condimento más popular para los platos de patatas es el "Árbol Mágico". Los productos de este fabricante son conocidos no sólo en Rusia, sino también más allá de sus fronteras. El paquete contiene una composición equilibrada:

• sal;
• azúcar;
• pimienta negro;
• cúrcuma;
• pimenton;
• eneldo;
• perejil;
• cebolla;
• ajo.

¡Nota para las amas de casa! Varios fabricantes producen mezclas picantes para patatas fritas y patatas fritas con su propia marca (Magic Tree, Maggi, Kamis). El condimento se puede espolvorear sobre las rodajas de patata antes de freírlas y después de finalizar el proceso de cocción.

Elegir condimentos para patatas, teniendo en cuenta el método de preparación.

Para que un plato de patatas sea sabroso y aromático, los chefs experimentados aconsejan: seleccionar especias y condimentos teniendo en cuenta el método de tratamiento térmico de la verdura y otros productos (si están previstos en la receta), y también seguir las instrucciones de cocción.

Papas hervidas

El sabor de las patatas hervidas me resulta familiar desde la infancia. Sin embargo, existen métodos sencillos que ayudarán a añadir nuevos sabores y notas aromáticas a un plato tradicional.

Ingredientes:

• 4-5 tubérculos pelados;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla mediana;
• 2 hojas de laurel;
• 3-4 guisantes de pimienta de Jamaica;
• ¼ cucharadita semillas de cilantro y comino;
• 2-3 ramitas de perejil;
• sal, pimienta negra - al gusto.

Cómo cocinar

Coloque en la sartén las cebollas, las zanahorias cortadas por la mitad y las patatas peladas y lavadas. Los tubérculos pequeños se hierven enteros, los grandes se cortan en 2 o 4 partes.

Después de hervir, se añaden al agua sal, pimienta negra y pimienta de Jamaica, cilantro y comino. 5 minutos antes de que finalice la cocción, coloque las ramitas de perejil en el bol.

Escurrir el agua de las patatas terminadas, añadir 50 g de mantequilla a la sartén, tapar y dejar reposar un par de minutos. A continuación, agregue 2-3 dientes de ajo finamente picados y eneldo picado. Los platos se agitan varias veces y se dejan durante 1-2 minutos más para que los tubérculos tengan tiempo de saturarse de nuevos sabores y aromas.

Papas fritas

Si las rodajas se fríen en aceite vegetal, mantequilla o manteca de cerdo, quedan cubiertas con una corteza apetitosa y crujiente, pero conservan un sabor y aroma suaves e inexpresivos. El condimento seleccionado correctamente ayudará a eliminar este inconveniente. El conjunto de productos combina igualmente bien con patatas fritas y patatas fritas.

Ingredientes

• 4-5 patatas peladas;
• 2-3 dientes de ajo;
• ½ cucharadita khmeli-suneli;
• ½ cucharadita cada uno orégano, mejorana, eneldo;
• ¼ cucharadita semillas de cilantro;
• sal, pimienta blanca - al gusto.

Cómo cocinar

1. Los tubérculos se cortan en rodajas o en cubos, se lavan y se secan. Espolvorea con una mezcla picante de los ingredientes anteriores, mezcla bien y deja actuar de 5 a 7 minutos.
2. Coloca las patatas en una sartén con aceite caliente y fríelas a fuego medio hasta que estén tiernas, volteándolas periódicamente.

¡Nota para el propietario! Es mejor agregar las especias molidas. Los trozos de verduras y hierbas comenzarán a quemarse durante la fritura, lo que afectará el sabor y aroma del plato terminado.

Patatas al horno al estilo campestre

Para hornear o guisar patatas en el horno, la mayoría de las veces se limita a sal, una mezcla de pimientos y eneldo o perejil picado. Sin embargo, el plato adquirirá un sabor especial y un aroma más rico si se utilizan hojas de laurel y condimentos complejos: lúpulo-suneli, curry.Cuando planean servir patatas como plato independiente, las amas de casa experimentadas recurren a especias y hierbas.

Un plato llamado “Idaho”, conocido por muchos como patatas “estilo campestre”, no puede prescindir de estas mezclas. En este caso, se recomienda hornear los tubérculos enteros o en rodajas grandes. No existe un requisito uniforme para la elección de los condimentos, sin embargo, en cafeterías y restaurantes se utilizan con mayor frecuencia las siguientes combinaciones:

• Albahaca seca, perejil, eneldo, cebolla tierna, ajo, condimento de curry.
• Pimentón dulce molido, ajo en polvo, mezcla de pimientos, perejil seco, eneldo, puerros.
• Ajo, cebolla, mostaza, pimentón ahumado, cúrcuma, además de albahaca seca, eneldo y perejil.

Cómo cocinar

Precalienta el horno a 180°C.

1. Los tubérculos pelados y lavados se cortan en rodajas iguales (de esta manera se hornearán de manera más uniforme).
2. Las patatas se enjuagan para eliminar el almidón, se secan y se espolvorean generosamente con su condimento para hornear favorito.
3. Coloca las rodajas en una bandeja para horno espolvoreada con aceite de oliva y hornea durante 25-30 minutos.

El condimento para patatas hace que la verdura sea sabrosa y aromática. Estimula el apetito y mejora la digestión. Se recomienda servir el plato terminado con ajo picante, soja, yogur, salsa de crema agria, espolvoreado con hierbas frescas picadas.