Qué especias son adecuadas para el pollo: combinaciones exitosas y opciones de recetas.

Gracias a su sabor delicado y delicado, su bajo contenido calórico y su precio asequible, la carne de ave ha ganado una gran popularidad en la cocina. Para que el filete quede jugoso y sabroso, se recomienda elegir el condimento "adecuado" para el pollo. Una combinación exitosa de aditivos aromáticos y salados puede convertir un plato en un manjar, mientras que una combinación fallida puede arruinarlo por completo. La elección de las especias depende de las preferencias gustativas de la familia o los invitados, e incluso del método de cocción del pollo. Los chefs experimentados tienen en stock varias opciones de mezclas preparadas y están felices de compartir sus secretos.

Las especias y condimentos más populares para pollo.

Con la ayuda de condimentos y especias, puedes crear fácilmente una obra maestra culinaria a partir de pollo común y corriente. Una variedad de especias, hierbas aromáticas y especias exóticas se combinan con la tierna carne de ave. En un entorno profesional, intentan utilizar no más de 10 variedades. El conjunto clásico incluye sal, ajo, pimienta roja y negra. En combinación con otras especias, forman una variedad de combinaciones que difieren en sabor y aroma.

Revisión de productos de tiendas populares.

Los condimentos son necesarios para enfatizar el sabor de la carne de pollo, darle un toque picante o, por el contrario, notas picantes. Las tiendas venden mezclas complejas ya preparadas, cuya composición se selecciona teniendo en cuenta el método de cocción del pollo. Algunos fabricantes producen varias versiones de condimentos diseñados para diversificar el sabor y agregar un sabor oriental a los platos no solo de pollo sino también de pavo.

Los compradores consideran que las siguientes marcas de mezclas picantes son las mejores.

• Kamis (Kamis);
• Orientar;
• Maggi (Maggi);
• Kotanyi (Kotani);
• Árbol Mágico;
• Indana;
• Pripravych;
• Comida;
• Maestro Pato.

Habiendo analizado la composición, podemos llegar a la conclusión de que casi todos los tecnólogos profesionales de diferentes fabricantes incluyen pimiento rojo picante y dulce, cilantro, cúrcuma, ajo, pimienta negra molida, albahaca y otras hierbas picantes en sus condimentos para pollo. A menudo, las mezclas picantes contienen cebollas secas: cebollas y verduras, semillas de mostaza, jengibre, una mezcla de pimientos para realzar el aroma, fenogreco y nuez moscada.

Particularmente populares son:

• Sazonador para pollo y pollo oriental de Cykoria S.A;
• Mezcla Kotanyi de pollo y pavo.

Cómo hacer tus propias mezclas de pollo picantes

Los chefs profesionales y las amas de casa experimentadas intentan no utilizar condimentos ya preparados, sino preparar ellos mismos las mezclas de especias. Para hacer esto, necesita saber cómo combinan las especias, las especias y las verduras individuales.

Reglas básicas para hacer condimentos caseros:

• comprar ingredientes en tiendas especializadas o departamentos de supermercados;
• moler los ingredientes inmediatamente antes de cocinarlos;
• en ramos mixtos, elija solo una especia como dominante;
• use especias mixtas por separado de las hierbas, a menos que se especifique en la receta;
• Prepare juegos en cantidades limitadas, ya que el aroma de algunas especias desaparece rápidamente.

Condimento multiusos para pollo

Ingredientes

• 1 g de nuez moscada;
• 2 g de semillas de cilantro;
• 2 g de granos de pimienta negra;
• 3 g de ajo granulado;
• 2 g de cúrcuma;
• 5 g cada uno de perejil seco, ajedrea, albahaca;
• sal yodada - al gusto.

Cómo cocinar

1. Los granos de pimienta y las semillas de cilantro se muelen en un mortero hasta obtener un polvo. Para acelerar el proceso, puedes utilizar un molinillo de especias o un molinillo de café.
2. Las hierbas secas se frotan con los dedos, se combinan con pimienta picada y cilantro, se agrega ajo, cúrcuma y sal, y luego se mezclan bien.
3. La mezcla picante se vierte en un frasco de vidrio limpio y seco, se cierra herméticamente con una tapa y se agita vigorosamente varias veces.
4. El frasco se guarda en un armario, habiendo firmado previamente para qué plato está destinado el condimento y qué componentes se incluyen en su composición.

Condimento para pollo a la parrilla

Las alitas de pollo se suelen preparar de esta manera, pero otras partes del ave no son menos sabrosas. Lo principal es preparar correctamente el condimento adecuado.

Ingredientes (tomado en proporciones iguales)

• ½ cucharadita pimienta negro;
• 1 cucharadita cada uno hojas secas de albahaca y apio;
• 1 cucharadita pimentón dulce;
• 1/ cucharadita. polvo de ajo;
• ¼ cucharadita pimiento rojo picante;
• 1 cucharadita curry;
• 1 cucharadita cebollas secas;
• sal al gusto.

Cómo cocinar

• Todos los ingredientes se mezclan y se muelen en un molinillo de café o de especias.
• La mezcla resultante se vierte en un recipiente limpio y seco, se cierra herméticamente y se almacena en un lugar oscuro y seco (idealmente un mueble de cocina).
• Para no olvidar, el frasco indica para qué plato está destinado el condimento y qué se incluye en su composición.

¡Nota para el propietario! Si tu familia rara vez cocina pollo a la parrilla, puedes preparar la mezcla picante de una vez mezclando todos los ingredientes en una pequeña cantidad. Para realzar el sabor, las cebollas y el ajo secos se reemplazan por otros frescos. En este caso, se pican bien ¼ de cebolla y 1 diente de ajo, se combinan con los ingredientes secos y se frotan sobre la carcasa de pollo preparada.

Condimento para aves al horno.

La carne de pollo al horno queda especialmente tierna. Y rallado con una mezcla picante adquiere un sabor y aroma picante.

Ingredientes

• 1,8 g de pimiento rojo picante;
• 4 g de granos de pimienta negra;
• 3 g de pimentón dulce;
• 5 g de semillas de cilantro;
• 3 g de orégano seco;
• 4,5 g de cúrcuma;
• 3 g de ajo en polvo;
• 0,5 g de tallos de eneldo secos;
• 7 gramos de sal.

Cómo cocinar

1. Las semillas de cilantro y los granos de pimienta negra se muelen en un mortero y luego se transfieren a un recipiente o bol de vidrio.
2. A continuación, agregue gradualmente la cúrcuma, el pimiento picante, el pimentón, el ajo en polvo y las hierbas secas.
3. Todos los ingredientes se mezclan bien con una espátula de madera, se transfieren a un frasco seco y se cierra herméticamente.
4. Guarde el condimento en un lugar seco y oscuro.

Recetas De Pollo Condimentado

La carne de pollo siempre resulta tierna, satisfactoria y sabrosa. Sin embargo, los condimentos y especias le permiten preparar platos originales utilizando conjuntos de productos no estándar. Y aunque los cocineros experimentados pueden experimentar cambiando la composición de los ingredientes, es mejor que las amas de casa novatas sigan las instrucciones proporcionadas.

Pollo indio con costra dorada de yogur al horno

Ingredientes

• 1 canal de pollo de 1,5 kg;
• 2 cucharaditas cada uno canela y comino en polvo;
• 1 cucharadita semillas de cilantro molidas;
• ½ cucharadita cúrcuma;
• ¼ cucharadita clavo molido;
• 1 cucharadita polvo de ajo;
• 5 mesa. l. yogur natural;
• 30 g de almendras picadas;
• 2 cucharaditas sal;
• 1 cucharadita pimienta negro.

Cómo cocinar

1. Mezcle todos los ingredientes secos en un recipiente hondo.
2. La mezcla resultante se combina con yogur y se mezcla bien.
3. El pollo se limpia, se lava y se seca con una toalla de papel. Las piernas están atadas con cordel.
4. La carcasa se cubre generosamente con una capa de salsa picante espesa, se transfiere a un recipiente con tapa y se envía al refrigerador para marinar.
5. Después de 3 horas, transfiera el pollo a una bandeja de horno forrada con papel de horno, cúbralo con una hoja de papel de aluminio y colóquelo en un horno precalentado a 200° C durante 1 hora. Luego retire el papel de aluminio y cocine el pollo por otros 15-20 minutos.

Alitas de pollo a la plancha en salsa de miel

Ingredientes

• 10-12 alitas de pollo;
• 3 cucharaditas aceite de oliva;
• 4 mesa. l. miel líquida;
• 2 mesa. l. manteca;
• ½ cucharadita sal;
• ¼ cucharadita pimienta negra;
• 1 paquete de condimento Kotanyi GRILL “Rosy Chicken”.

Cómo cocinar

1. Se precalienta el horno a 200° C.
2. En un bol, combine el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el condimento del paquete y frote las alas con esta mezcla.
3. Prepara la marinada por separado. Para ello, coloca la cacerola a fuego lento y lleva a ebullición la miel. A continuación se envían allí mantequilla, ajo picado y pimentón. Calienta la mezcla a fuego lento durante otros 1-2 minutos.
4. Se retira la cacerola del fuego. Las alitas se vierten generosamente con la mezcla de crema de miel y luego se colocan en la rejilla del horno, colocando la bandeja para hornear hacia abajo.
5. Freír las alitas de cada lado durante 15-18 minutos hasta que se doren.
6. Los platos preparados se sirven con una guarnición de arroz o ensalada de verduras.

El repaso por las mejores especias y recetas de platos originales está completo. Sin demora, es recomendable comenzar a preparar sus propios ramos de hierbas y especias, que son adecuados tanto para platos tradicionales de pollo como para preparar tierno hígado de res o pollo, basturma y el famoso plato georgiano chakhokhbili.