¿Cómo utilizar jengibre fresco y molido en la comida?

El jengibre es la especia más popular en todo el mundo. Sin embargo, no todas las amas de casa saben cómo utilizar la raíz de jengibre y por qué se come en general. En primer lugar, la especia se utiliza para dar a los platos un agradable sabor picante y frescor. Su sabor contiene notas cítricas y hojas de salvia molidas. Arde, pero no pesa. El olor de la especia tampoco es picante, sino fresco y ligero.

El jengibre es considerado una de las especias más versátiles. Combina bien no solo con carnes y mariscos, sino también con postres, repostería y bebidas. La raíz de la planta se ha utilizado durante mucho tiempo en medicina y cosmetología. Tonifica, desinfecta, aumenta el apetito, reduce el estrés, el peso y ayuda a afrontar diversas enfermedades.

¿De qué forma es mejor consumir jengibre?

El jengibre seco y el fresco tienen muchas diferencias. La especia molida es más picante y la raíz es fresca y cítrica. Tienen diferentes propósitos culinarios, por lo que es imposible decir con certeza en qué forma es mejor usar el condimento. En los platos, es necesario cumplir con la receta y, si es posible, no reemplazar un tipo de condimento por otro.

Para la curación, a menudo se utiliza raíz fresca. Contiene más aceites esenciales, compuestos fenólicos y otras sustancias beneficiosas. Puede ser consumido por mujeres embarazadas y no existen restricciones estrictas de dosificación. El jengibre molido se utiliza en dosis. En grandes cantidades, puede provocar tono uterino durante el embarazo, provocar acidez de estómago y simplemente afectar negativamente el sabor del plato.

¿Cómo utilizar el jengibre en la comida? La raíz se puede encurtir y servir con carne y pescado. Puedes agregarlo al té o azucararlo. La especia molida se utiliza principalmente en salsas y masas. Elige tu receta favorita y prepara un plato aromático y picante con jengibre.

El jengibre es originario del sur de Asia. Fue llevado a Europa en la Edad Media, donde inmediatamente ganó popularidad. Sin embargo, no todos tenían acceso a la raíz. Los comerciantes emprendedores contaron historias de que creció en el país de los trogloditas y lo protegieron atentamente. Por eso el precio es tan alto.

¿Cómo utilizar raíz fresca?

Existen dos variedades de jengibre fresco:

• negro (crudo);
• blanco (procesado).

La raíz negra tiene un sabor más intenso y ácido. Se utiliza principalmente para preparar adobos, salsas, bebidas alcohólicas y no alcohólicas. El jengibre blanco, especialmente el jengibre joven (blanco cuando se corta y no grande), se distingue por su jugosidad y su ligero picante. Además de utilizarse en bebidas y adobos, se añade a ensaladas, jengibre confitado, mermeladas, pan de jengibre y muffins. En dulces y repostería combina armoniosamente con anís estrellado, clavo y canela.

¿En qué platos se utiliza la raíz?

• En Holanda, el jengibre dulce se sirve con queso Gouda.
• En Birmania, la raíz picada se encurte en aceite y se mezcla con nueces y semillas.
• En el sur de la India se elaboran caramelos de jengibre: inzhi-murappa.
• En todo el mundo se prepara un té delicioso y saludable con jengibre y limón.
• El café se elabora con la especia.
• En Japón, la raíz encurtida se sirve con sushi.
• Las tiras finas de jengibre se pueden freír y servir como guarnición de carnes y pescados.
• El jengibre confitado se sumerge en chocolate derretido y se obtienen dulces muy sabrosos para el café o el té.

Antes de su uso, la raíz se libera de la piel. Luego se ralla, se corta en rodajas, en cubos, según la receta.

El jengibre fresco se agrega a los platos entre 5 y 20 minutos antes de cocinarlos. Cuanto más grande sea el corte, más tiempo tardará en liberarse el olor y el sabor.

¿Dónde se agrega el jengibre molido?

Por conveniencia, el condimento molido se elabora a partir de los rizomas. La raíz se tritura y se seca. Cuando se seca, una parte importante de los aceites esenciales desaparece. Pero al mismo tiempo la especia se vuelve más picante.

Dónde agregar jengibre molido:

• En la India se elaboran 4 tipos de harina con especias molidas. Se diferencian en el porcentaje de jengibre que contienen.
• El jengibre seco se utiliza para hacer salsas: chili, chutney, teriyaki y muchas otras.
• El jengibre en polvo está siempre presente en el condimento del curry indio, que se añade a sopas, guarniciones y verduras.
• La especia se añade a la masa con la que se hornean galletas de jengibre, muffins y otros pasteles picantes.
• Los adobos para pescado y carne se elaboran con jengibre molido.

La especia se almacena durante una media de 4 meses en un lugar seco y oscuro. Luego su aroma y sabor se van debilitando poco a poco. El polvo se añade a los platos líquidos al final de la cocción y a la masa al principio.

La cantidad de jengibre poner en un plato depende de la receta. En la cocina india se utiliza en cantidades muy grandes, en la cocina europea, aproximadamente entre 0,5 y 1 cucharadita por 1 kg (l) de producto terminado.

¿Cuánto jengibre puedes consumir?

No existen restricciones estrictas sobre el jengibre fresco. Puedes comerlo en tanta cantidad como quieras, si no padeces enfermedades gastrointestinales. Para mejorar su salud, 1 cucharada es suficiente para un adulto. cucharadas de condimento 3 veces por semana y para un niño: 1 cucharadita. Los niños menores de 10 años reciben jengibre en cantidades limitadas, en forma de té, una taza 1 o 2 veces por semana. El complemento está contraindicado en niños menores de 2 años. Un adulto puede consumir polvo seco en una cantidad de 5 g por día.

¿Por qué bebes bebidas con jengibre?

La especia confiere a las bebidas un aroma agradable y un ligero picante. Son especialmente populares todo tipo de tés con jengibre. Te refrescan cuando hace calor y te calientan cuando hace frío. Se añade a los refrescos. Hay ginger ale y limonada. En Australia, Estados Unidos e Inglaterra se elabora cerveza de jengibre con ella y en China se elabora el licor Domaine de Canton.

Las bebidas de jengibre se beben no solo porque son sabrosas, sino también porque son saludables. El aditivo aromático confiere a la bebida propiedades curativas. Qué efectos da:

• normalización del metabolismo;
• pérdida de peso;
• fuerte inmunidad;
• estado de ánimo mejorado;
• aumento de la lactancia;
• Rápida recuperación de la fuerza después del entrenamiento o trabajo físico.

Además, el té de jengibre ayuda a tratar los resfriados, reduce la fiebre, el dolor de garganta y el dolor de garganta. También se bebe para aliviar las náuseas. Las bebidas de jengibre ayudan a las mujeres a afrontar la toxicosis y los hombres mejoran su rendimiento sexual. Al servir una bebida con jengibre en platos pesados ​​y abundantes, no te equivocarás. Mejora la digestión y ayuda a olvidarse de problemas como la indigestión.

El jengibre es un conocido afrodisíaco que despierta la libido. En Japón, durante el Festival de la Masculinidad, siempre se coloca sobre la mesa.

¿Qué tipo de jengibre se añade al té?

El jengibre fresco se utiliza para preparar té. Se corta una pequeña rodaja del rizoma, se le quita la piel y se vierte encima agua hirviendo junto con las hojas de té. Si lo desea, la raíz se puede cortar en trozos y colocar en una tetera. De esta forma impartirá rápidamente su sabor y aroma a la bebida. En promedio, el té se prepara en 5 a 10 minutos. La dosis recomendada de jengibre es de 3 a 5 g por ración (aproximadamente una cucharadita). A veces, la raíz fresca se reemplaza con polvo. En este caso, tome la mitad de la norma: 0,5 cucharaditas por taza. Este reemplazo no afecta mucho el sabor y aroma. Sin embargo, la bebida se vuelve ligeramente turbia.

El té de jengibre a menudo significa una simple decocción de la raíz con miel. No se requieren hojas de té. Puedes prepararlo con hierbas, canela, clavo, pimienta o con té negro, verde o rojo. Cualquiera que sea el té que elijas, la bebida resultará igualmente sabrosa y aromática.

¿Se puede agregar al café?

Mucha gente ha oído que en los países cálidos el café se prepara con pimienta, canela y cardamomo. Las notas especiadas le dan a la bebida un toque especial. ¿Pero puedes preparar café con jengibre? Sí. Se arrojan pequeños trozos de raíz directamente al turco y, cuando comienza a formarse espuma, se apaga el fuego y se vierte el café en tazas. O puede rallar la raíz y agregar 0,5 cucharaditas de jugo de jengibre a la bebida.

Es mejor no añadir raíz rallada a las bebidas. De lo contrario, las fibras duras flotarán en la taza.

¿Por qué preparas y bebes jengibre con limón?

La raíz de jengibre y el limón combinan bien y se complementan en sabor. Por eso a menudo se preparan juntos en té. Mucha gente prepara una bebida solo con jengibre y limón. La especia vigoriza y calienta, inicia el trabajo del estómago y los intestinos.El limón satura el cuerpo con vitamina C, tonifica y elimina el exceso de líquido del cuerpo. ¿Por qué bebes esta bebida?

• para bajar de peso;
• para resfriados;
• con pesadez en el estómago;
• por la alegría.

Para reducir peso también se elaboran wraps con jengibre. Y si preparas una mascarilla con él, la piel se volverá elástica y las arrugas se suavizarán.

¿Qué pasa si agregas jengibre a la sopa?

La especia se suele añadir a la sopa. Se puede encontrar en recetas de primeros platos asiáticos, mexicanos e indios. Cuando se agrega jengibre, cualquier sopa solo se beneficia: se vuelve aromática y cálida. El condimento se puede utilizar en la preparación de sopas de verduras, carne, champiñones y pollo. Como regla general, se agrega al caldo la raíz de jengibre, previamente pelada y rallada. Dosis aproximada – 20 g por 1 litro.

Platos con jengibre - recetas

Puedes preparar una gran cantidad de platos con jengibre en casa. Presentaremos los más populares y fáciles de ellos.

Entonces, recetas de los mejores platos con jengibre:

• Te de gengibre. Cortar un trozo de jengibre de 2 cm en rodajas y colocar en una taza. Agregue una pizca de menta, una rodaja de limón y 0,5 cucharaditas de té verde. Vierta agua hirviendo sobre él. En 5 minutos el té de jengibre estará listo. Puedes endulzarlo con miel (1 o 2 cucharaditas).
• Jengibre en escabeche. Pelar y cortar en rodajas 100 g de jengibre tierno. Hervir 200 ml de agua con 1 cucharadita de sal. Coloca las rodajas en agua hirviendo durante 3 minutos. En un frasco de vidrio diluir 1 cucharada con agua. una cucharada de azúcar y 1,5 cucharadas. cucharadas de vinagre al 9%. Agrega 50 ml de agua caliente, revuelve. Coloque el jengibre en un frasco y cubra con 2 cucharadas. cucharadas de remolacha fresca, cortada en cubitos. Una vez enfriado, coloca el frasco en el refrigerador. Al segundo o tercer día se puede comer el plato.
• Pan de jengibre. Calentar 50 g de mantequilla, 60 g de azúcar, 125 g de miel en una cacerola a fuego lento. Cuando la mezcla se vuelva homogénea, agregue 0,5 cucharaditas de jengibre en polvo y canela, 0,25 cucharaditas de cardamomo, clavo y sal, 1 cucharadita de cacao. Después de enfriar, agregue 1 huevo. Agrega 250 g de harina con 1 cucharadita de levadura en polvo. Amasar la masa y dejar reposar 3 horas bajo el film. Estirar un círculo de 1 cm de grosor y exprimir el pan de jengibre con un molde (taza). Hornee durante 10 a 15 minutos a 180 grados. Si lo desea, las deliciosas y aromáticas galletas de jengibre se pueden decorar con glaseado (claras de huevo batidas con jugo de limón y polvo).
• Aceite de jengibre. Pelar y cortar en rodajas finas 100 g de jengibre. Rellénelo con 150 ml de aceite neutro (oliva, girasol). Coloca los platos al baño maría durante 3 horas. La temperatura del aceite no debe exceder los 70 grados. Colar y verter en una botella de vidrio con tapa. Conservar en el frigorífico durante 12 horas. El aceite de jengibre se utiliza para aderezar ensaladas. Puedes agregarlo a verduras, sopas, purés, preparar salsas y usarlo como mascarilla para el crecimiento del cabello.
• Helado de jengibre. Tomar 300 g de helado de nata y 30 g de raíz de jengibre. Deja el helado a temperatura ambiente. Cuando se derrita hasta obtener la consistencia de crema agria, ralla la raíz y exprime el jugo a través de una gasa en el helado. Remueve, vierte en moldes y coloca en el congelador. Antes de servir, decora el helado de jengibre con chispas de chocolate, nueces y ramitas de menta.
• Sopa con jengibre. Ingredientes: 1 litro de agua, 2 cebollas, 150 g de puerros, 300 g de patatas, 2 manojos de hojas de espinacas, 150 g de zanahorias, 30 g de raíz de jengibre, pimienta negra y sal al gusto. Freír la cebolla hasta que esté dorada. Llevar a ebullición las zanahorias y las patatas cortadas en cubos pequeños.Después de 30 minutos, agregue al caldo el jengibre finamente picado, las espinacas picadas y el puerro. Reduzca el fuego a bajo y cocine la sopa a fuego lento durante 5 minutos. Finalmente agrega sal y pimienta y apaga el fuego. Al servir echar en el plato una cucharada de cebolla dorada.

El jengibre es una especia aromática y saludable. En sus propiedades se acerca al ajo, pero no tiene un sabor ni un olor tan pronunciados. La raíz fresca tonifica, alivia los espasmos, mejora la digestión, protege contra parásitos e infecciones, estimula la circulación sanguínea y devuelve las fuerzas. Los platos que lo contienen se distinguen por su sabor picante. Puede utilizar el condimento para cocinar pescado, carne, productos horneados, jaleas, compotas, sopas... La lista de platos está limitada únicamente por las preferencias de sabor. Vale la pena admitir que a mucha gente le gusta el jengibre. No te arrepentirás de experimentar con él.