Platos con orégano: ¿dónde y cómo condimentar?
Si a tus platos les falta algo de picante, ¡agrega una pizca de orégano! El uso de este condimento es muy extenso, es famoso por su agradable sabor picante y su sabor delicadamente picante. Se agrega a sopas de tomate, salsas, pizzas, carnes, pescados y mariscos. Las hojas frescas pueden servir como decoración para el postre. Y si los agregas a la limonada, agregarán un frescor tonificante a la bebida.
Orégano en la cocina
Origanum vulgare es una planta herbácea perenne del género Oregano de la familia Oregano. Es de origen mediterráneo, pero hoy en día crece de forma silvestre en casi todas partes. Las variedades cultivadas se utilizan como condimento.
El orégano se cultiva en Francia, Estados Unidos y algunos otros países. El condimento es amado y conocido en todo el mundo. Pero se utiliza especialmente en las cocinas italiana y griega.
¿Dónde agregas el condimento?
- Sin esta especia es imposible imaginar la pizza italiana, la pasta boloñesa, la ensalada griega, los gyros, la moussaka, la sopa de tomate y los tomates secos.
- En Europa, el orégano se utiliza para preparar platos con champiñones.
- En el Cáucaso, Bielorrusia y Rusia, los pepinos y las setas se salan con hierbas aromáticas.
- En Siberia se utiliza para condimentar rellenos de tartas: cuajada, carne, pescado.
Se pueden añadir hierbas picantes a tortillas, todo tipo de guisos, sopas, salchichas, patés y platos de marisco. Se puede encontrar en el condimento de hierbas provenzales.
El orégano combina bien con muchos otros condimentos:
- albahaca;
- tomillo;
- pimienta negra;
- Mejorana;
- Romero;
- ajo
Las hojas secas y trituradas se utilizan con mayor frecuencia para cocinar. Las hierbas frescas tienen un amargor pronunciado y son un poco astringentes. También se utiliza, pero con menos frecuencia.
El orégano es más parecido a la mejorana. Las diferencias entre ellas son tan leves que estas especias se consideran intercambiables en la cocina. Como referencia, el aroma del orégano seco es más intenso, pero el sabor es más sutil y refinado.
Orégano seco en platos.
El orégano seco triturado es casi universal. Combina bien con muchos platos:
- carnes fritas, hervidas y al horno, así como aves;
- pescados y mariscos: camarones, calamares;
- champiñones y otras setas neutras;
- ensaladas calientes;
- salsas, jugos;
- sopas (especialmente de tomate);
- guisos de verduras y carne;
- pizza;
- Pasta italiana;
- embutidos caseros, patés;
- tortilla y otros platos de huevo.
Agregue orégano seco a los primeros platos 5 minutos antes de cocinar. La carne, las verduras y el pescado se condimentan tanto antes de cocinarlos (marinados) como durante el proceso. La especia libera rápidamente su olor y sabor.
Dosis aproximada: 0,5 cucharaditas por 1 kg (l) de producto terminado.
¿Cómo se puede utilizar orégano fresco?
Los manojos de verduras se lavan bien antes de su uso. En los platos se colocan hojas enteras, a veces ramitas limpias. Si necesitas picar orégano, lo rompes con la mano.
Para cocinar se utilizan principalmente hojas frescas:
- ensaladas, snacks;
- salsas frías;
- limonada, té, kvas y otras bebidas;
- Aceite aromatizado y vinagre.
El orégano fresco combina bien con queso, aguacate, tomates, aceitunas, apio salado, repollo, rábanos, pepinos y garbanzos. Los postres están decorados con ramas aromáticas.
Simplemente coloque una ramita de orégano en una botella de aceite de oliva y, después de 5 horas, podrá condimentar con él ensaladas de verduras frescas, purés de verduras y pasta. Un aderezo fragante agregará un toque de originalidad a platos aburridos.
Recetas
Lo más sencillo que puedes hacer con orégano son patatas al horno con especias. Cortar los tubérculos pelados en rodajas, sazonar con orégano, ajo seco, tomillo, pimienta negra, cebolla en polvo, romero y sal marina. Rocíe con aceite de oliva y hornee por 25 minutos en un horno precalentado a 190 grados. Antes de servir, espolvorea con jugo de limón y decora con perejil fresco.
Para revelar plenamente el sabor de la especia, puedes preparar platos deliciosos y sofisticados. A continuación se muestran 3 recetas populares que utilizan orégano.
- Sopa de tomate.
Espolvorea 1 kg de tomates con tomillo y orégano (1 cucharadita cada uno) y hornea durante 30 minutos. Muele las aceitunas verdes deshuesadas y las alcaparras en escabeche (45 g cada una) hasta obtener pulpa. Pelar los tomates enfriados, hacerlos puré en una licuadora o pasarlos por un colador. Añade 300 ml de jugo de tomate y deja hervir. Agregue sal y pimienta, agregue la pasta de aceitunas y alcaparras y cocine a fuego lento la sopa durante 5 minutos. Servir caliente con galletas saladas.
- Spaghetti a la boloñesa.
Freír 500 g de carne picada en porciones. Colocar en un plato. Sofreír 1 cebolla picada con un diente de ajo. Mezclar con carne picada. Vierte un vaso de vino tinto y cocina la salsa hasta que el alcohol se haya evaporado por completo. Agregue 800 g de tomates pelados y picados, 2 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate. Cuando el plato hierva, condimente con 1 cucharadita de orégano. Reduzca el fuego y cocine hasta que quede suave, revolviendo. 3 minutos antes de que esté cocido, agregue sal y pimienta. Mezclar con 500 g de espaguetis recién cocidos y decorar con hojas de albahaca.
- Cerdo en griego.
Secar 400 g de carne de cerdo cortada en cubos. Marinar en especias con la adición de 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva: 0,25 cucharaditas de orégano, comino, tomillo, pimentón, romero y 2 dientes de ajo picados. Coloca la carne en el frigorífico durante 2 horas.
Freír el cerdo en tandas en una sartén (para que se dore y no se cocine). Agregue aros de cebolla (2 cebollas) a la carne. Cuando las cebollas estén doradas, coloca el cerdo en un plato.
Hacer la salsa: rallar el pepino, exprimir el jugo y mezclar con 150 g de yogur, 1 diente de ajo, sal y pimienta al gusto.
El orégano es un condimento brillante que aportará originalidad a cualquier plato. Se cree que complementa perfectamente el sabor de la carne. Bajo su influencia, incluso la carne de cerdo grasa se vuelve picante y de fácil digestión.