Especias para camarones y cangrejos: cuáles son mejores, cómo agregarlas correctamente
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Los amantes del marisco saben muy bien lo importante que es elegir los ingredientes adecuados para ellos. Un condimento exitoso para camarones proporcionará un sabor expresivo y agregará un gran aroma. Complementando la carne de cangrejo de río o de mar con productos adecuados conseguirás hacerla aún más apetecible y disfrutar plenamente de las vibrantes sensaciones gastronómicas.
Las especias y condimentos más populares para camarones y cangrejos.
Al cocinar camarones y crustáceos, es necesario utilizar aditivos que no dañen su sabor especial. Las especias y condimentos se deben introducir poco a poco, sin exceder la cantidad recomendada. Los siguientes son los principales productos utilizados en el proceso de cocción.
Eneldo
Este tipo de verduras es el más adecuado para los camarones. A la hora de cocinar se pueden utilizar varias opciones:
- eneldo fresco;
- seco;
- semillas.
Básicamente, el condimento se añade cuando se hierve la carne.Como resultado, es posible preservar el sabor natural tanto como sea posible y agregar una ligera nota picante.
hoja de laurel
Pertenece a los aditivos universales. Se utiliza para cocinar mariscos con más frecuencia que otras opciones. Laurel realza el sabor del marisco y le da un aroma excitante.
La mayoría de los cocineros recomiendan agregar hojas de laurel al cocinar. Si se realiza fritura, se utilizan trituradas. Este condimento se suele utilizar en la etapa inicial de cocción.
Ajo
Una pequeña cantidad de verdura hará que el plato tenga un sabor picante y un olor tentador. Incluso a un verdadero gourmet le encantará esta delicia.
El ajo se utiliza principalmente para freír camarones en una sartén. Se utiliza triturado o seco.
Nuez moscada
El condimento tiene un sabor único que evoca la simpatía de muchos amantes del marisco. Basta con tomarlo en una pequeña cantidad y el plato quedará único.
Hay muchos usos para la nuez moscada:
- en la marinada utilizada antes de freír;
- en salsa para guisar;
- para espolvorear la golosina terminada.
La mayoría de las veces, la nuez moscada se utiliza para la carne de camarón. Los amantes de las delicias inusuales también lo utilizan para cocinar cangrejos de río.
Pimienta
Para preservar la ternura del sabor, conviene elegir variedades menos picantes. La opción más adecuada para gambas y cangrejos de río es la pimienta blanca, que tiene un aroma sutil.
Si quieres darle más expresividad al plato, puedes utilizar otro tipo de productos. Serían apropiados pimienta negra, pimienta de Jamaica, pimiento rojo y mezclas de varias variedades.
Según los profesionales, los tipos dulces no son el mejor complemento para los mariscos.No se recomienda utilizar pimentón ni pimiento morrón durante la cocción.
Agrios
Añaden una agradable acidez y frescura. El jugo de limón se utiliza principalmente para procesar cangrejos y camarones. Para obtener un resultado decente, debe utilizar una sustancia recién exprimida de frutas maduras.
Cómo preparar usted mismo mezclas de especias preparadas para camarones y cangrejos de río
Combinando varios condimentos, puede obtener una excelente adición a la carne de camarones y cangrejos de río. A continuación se muestran las mejores formas de preparar mezclas preparadas y recomendaciones sencillas para su uso.
combinación de hierbas
Las plantas picantes ayudarán a realzar el sabor de los productos del mar y hacerlos más armoniosos. Utilice una combinación de los siguientes ingredientes:
- Tarragon se va;
- semillas de eneldo;
- albahaca seca;
- menta fresca (melissa).
Estos componentes se agregan durante el proceso de cocción. Para decorar un manjar ya preparado, puede utilizar otra mezcla de ingredientes aromáticos: ajetes y hierbas frescas (perejil, eneldo).
Condimento universal
Esta opción es adecuada para cualquier plato que utilice mariscos. Componentes:
- hoja de laurel y eneldo seco – 5 g cada uno;
- guisantes negros y guisantes – 5 g cada uno;
- semilla de eneldo – 2 g;
- estragón – 3 g;
- ajo en polvo – 5 g;
- Sal (preferiblemente sal marina).
Las hojas de laurel, los granos de pimienta y las semillas de eneldo se trituran y mezclan bien. Combine con ajo en polvo, pequeñas partes de eneldo y estragón. Agregue sal al gusto, luego coloque la mezcla en un recipiente limpio con tapa hermética.
Suplemento de eneldo
Existe otra forma de preparar condimentos aromáticos en casa.Para hacer esto, solo necesita tener un componente a mano: semillas de eneldo.
El producto debe triturarse minuciosamente hasta convertirlo en polvo. Después de esto, se espolvorean sobre los alimentos ya cocidos. Como resultado, será posible mantener un sabor excelente e impartir notas ligeras y discretas.
Condimentos para la salsa
Los camarones de mar se volverán mucho más apetitosos si se sirven con salsas. Una de las mejores opciones es el aderezo de ajo, al que se le añaden los siguientes ingredientes:
- 4-5 dientes de ajo;
- 1 g de pimienta negra molida.
Los componentes enumerados se colocan en un recipiente limpio, se agregan 50 ml de aceite vegetal, un poco de sal y azúcar. Utilice una licuadora para mezclar.
El ajo y la pimienta negra también se utilizan en la preparación de una salsa cremosa, que a menudo se sirve con mariscos. La base de este aderezo será una nata con un 30% de grasa, tomada en una cantidad de 100 ml. A ellos se les añade 2 dientes de ajo machacados, 0,5 g de pimienta negra molida, 3 g de azúcar. Agrega sal al gusto y mezcla bien.
Recetas de gambas y cigalas con especias
Los productos del mar, debidamente preparados en casa, prácticamente no son inferiores a las delicias de los restaurantes. A continuación se muestran recetas con las que puede crear verdaderas obras maestras culinarias.
¡Consejo! Si planeas comer cangrejos de río y quieres disfrutar plenamente de su excelente sabor, cocínalos solo vivos. Puede comprar estos artrópodos o pescarlos usted mismo en cuerpos de agua. Antes de poner los crustáceos en la sartén, es necesario mantenerlos en agua limpia durante al menos una hora. Se requiere un procedimiento similar para eliminar todos los contaminantes.
camarones hervidos
Ingredientes del plato:
- camarones – 1 kg;
- cabeza de cebolla;
- hoja de laurel – 2 piezas.;
- pimienta de Jamaica – 2 guisantes;
- eneldo fresco;
- clavos secos.
Los productos del mar se descongelan y se escurre todo el líquido. Coloque una cacerola llena de agua hasta la mitad de su capacidad en la estufa. Agrega todos los ingredientes enumerados al recipiente, sal al gusto y deja hervir.
Cuando la mezcla comience a hervir, agregue los camarones, cubra con una tapa y apague el fuego. Después de esto, la carne de camarones debe permanecer en la sartén durante otros 2-3 minutos. Luego se escurre el agua, se saca el producto cocido y se sirve.
Carne de camarones fritos
La comida incluye:
- camarones – 1 kg;
- jugo de limón recién exprimido;
- granos de pimienta negra;
- eneldo (preferiblemente fresco).
Los camarones descongelados se liberan de sus caparazones y se envían a marinar junto con todos los ingredientes enumerados. Después de media hora, empieza a freír.
Las canales se mantienen en la sartén durante 3-5 minutos. Puedes utilizar cualquier tipo de aceite, pero lo mejor es tener aceite de oliva a mano.
Hornear en el horno
Los productos del mar al horno no solo resultan muy tiernos y aromáticos, sino que también conservan las máximas propiedades beneficiosas. Los camarones lavados se distribuyen en una bandeja para hornear y se vierten con salsa. Para hacer el aderezo, calienta un poco de mantequilla y aceite vegetal, combina con ajo picado, pimienta, jugo de limón y sal.
El producto cubierto con salsa se hornea durante 5 a 10 minutos a una temperatura de +200 °C. Antes de comer, puedes espolvorear el plato con tus hierbas favoritas o nuez moscada rallada.
Receta clásica de cangrejos de río hervidos
Muchos gourmets son unánimes en su opinión: no es necesario utilizar muchas especias para cocinar cangrejos de río. Basta con utilizar componentes tradicionales probados en el tiempo.
Para cocinar necesitarás:
- cangrejos de río: en promedio, entre 20 y 25 piezas;
- eneldo – 1 manojo;
- hoja de laurel – 5 piezas.;
- pimienta de Jamaica – 10-15 guisantes.
Después de hervir 2 litros de agua en un recipiente, añadir el eneldo picado, la hoja de laurel y la pimienta. Añade también dos cucharadas de sal. El líquido debe hervir un poco más, después de lo cual los cangrejos se envían a la sartén.
La cocción tarda entre 10 y 15 minutos. La completa preparación de la golosina se indica por el intenso enrojecimiento de las conchas. Tras esto, apaga el fuego y deja los cangrejos en el agua otros 10 minutos. Antes de comer el plato, se espolvorea con hierbas y se adorna con finas rodajas de limón.
Langostinos en salsa picante
Ingredientes de este manjar picante:
- 1 kg de cangrejos de río;
- 2-3 dientes de ajo;
- 1\3 cucharadita. pimienta negro;
- 200 ml de vino blanco seco;
- una cabeza de cebolla;
- Varios tomates de tamaño mediano.
Los tomates, despojados de su piel, se llevan hasta obtener una consistencia de puré. Picar la cebolla y el ajo y sofreírlos en aceite vegetal. Agrega masa de tomate a las verduras fritas, sal y pimienta a tu gusto. A continuación, mantén los ingredientes a fuego lento durante otros 10 minutos.
Mientras se prepara la salsa picante, cocine los cangrejos en agua hirviendo. Sacándolos de la sartén, viértalos con salsa de tomate, agregue vino blanco seco y cocine a fuego medio durante 10-15 minutos.
Una vez que hayas preparado tus mariscos utilizando el método preferido, también debes consumirlos correctamente. Los camarones se comen sujetando la cabeza y quitando las patas. Los cangrejos de río hervidos se comen por la cola, cortando las garras y el lomo, quitando las partes gástricas e intestinales, que tienen un sabor amargo.