¿Qué condimentos y especias agregar al preparar chuletas?
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El condimento para chuletas hace que el sabor del plato sea más interesante. Contiene toda una gama de especias. Inicialmente, la chuleta era un trozo fino de carne con hueso; el plato fue inventado en Francia. En la cocina rusa se modificó la receta. Este nombre pertenece ahora a un producto elaborado a partir de carne picada y pescado con aditivos en forma de cebolla, pan blanco, ajo y especias.
Las especias y condimentos más populares para chuletas.
El conjunto de especias para la carne picada debe prepararse de tal manera que las especias se combinen entre sí. Entonces las chuletas solo mejorarán en sabor. Al mismo tiempo, no se exceda con los condimentos, de lo contrario el plato resultará poco apetecible.
Pimienta molida
El sabor de la especia será más pronunciado si utiliza guisantes recién molidos. Puede agregar no solo pimienta negra a las chuletas, sino también pimentón dulce y chile. Estas especias le darán a las chuletas picadas picante, picante y picante. Para las personas con motilidad gástrica reducida, la pimienta ayudará a digerir los alimentos más rápido.
ajo seco
Al preparar chuletas, se puede agregar ajo fresco o seco. El sabor de las verduras secas es más suave. Es más conveniente utilizar este condimento. El ajo le dará a las chuletas un aroma apetitoso y un sabor picante.Este condimento es especialmente indicado para preparar platos de carne de vacuno y cerdo. Las chuletas de pollo tienen un sabor más delicado, es mejor no agregarles ajo.
Cilantro
El cilantro combina perfectamente con la carne, por lo que también es adecuado para chuletas. Las semillas de cilantro se añaden a la carne picada trituradas. El cilantro molido resaltará y complementará el sabor de la carne. Esta especia en chuletas se reconoce fácilmente por sus notas cálidas y especiadas.
Hierbas aromáticas
A veces, los cocineros ponen hierbas frescas en las chuletas después de cortarlas primero. Sin embargo, las hierbas secas son cómodas porque están siempre a mano y se pueden almacenar durante mucho tiempo. Es apropiado agregar a las chuletas albahaca, tomillo, estragón, salvia, mejorana y apio. Es fácil preparar tus propias verduras durante la temporada. Las ramitas se lavan, luego se secan de la forma conveniente y se trituran.
Nuez moscada
Esta especia se añade a muchos platos de carne, también es adecuada para chuletas. La nuez moscada molida se utiliza para la carne picada. Dado que el condimento tiene un aroma fuerte, conviene añadirlo en pequeñas cantidades. El sabor de la nuez moscada se desarrolla gradualmente y deja un regusto dulzón.
Cómo hacer tu propia mezcla de especias para chuletas
A la venta puede encontrar mezclas de especias preparadas para chuletas de carne, por ejemplo de Maggi. Sin embargo, puedes preparar el condimento tú mismo. Todas las especias se venden por separado en las tiendas. Incluso puedes cultivar hierbas aromáticas en tu propia parcela. El ama de casa sólo tendrá que mezclar los ingredientes y verter la mezcla picante en un tarro de cristal con tapa.
Proporciones de los componentes:
- 2 partes de hierbas aromáticas;
- 1 parte de pimienta negra molida;
- 1 parte de pimentón;
- 1 parte de ajo;
- 1/2 parte de pimiento rojo picante;
- 1/2 parte de cilantro;
- 1/2 parte de nuez moscada.
Si lo desea, puede agregar 1/2 parte de comino a la composición.
Para las chuletas de pollo, es mejor preparar un condimento aparte con partes iguales de pimentón, curry, cilantro y cúrcuma. Al plato de pescado se le añaden verduras y hierbas secas, pimienta blanca y negra y un poco de ralladura de limón. Guarde un conjunto de especias, como otros condimentos, en la mesa de la cocina o en el estante de un gabinete cerrado. La vida útil de la mezcla es de 1 año.
Recetas de chuletas con especias.
Las chuletas de carne se preparan con carne de cerdo, ternera y pollo. Hay muchas recetas para este plato. Las chuletas de pescado se pueden hacer con cualquier pescado, pero lo mejor es hacerlo con lucio, lucioperca, carpa, merluza y abadejo. Si hablamos de la popularidad de las chuletas caseras, no tienen muchos competidores. Este plato también se prepara en los restaurantes.
Chuletas jugosas "Kremlin"
Lista de ingredientes:
- carne de res – 500 g;
- cerdo – 500 g;
- cebolla grande – 2 cabezas;
- pan rallado - 2 cucharadas. l.;
- pan blanco seco – 5 rebanadas;
- huevo de gallina – 1 pieza;
- leche – 60 ml;
- agua – 60 ml;
- mantequilla – 50 g;
- aceite vegetal – 1-1,5 cucharadas. l.;
- mezcla de condimentos – 2 cucharaditas;
- sal al gusto.
Metodo de cocinar:
- Prepare carne picada de res y cerdo, al mismo tiempo ponga en una picadora de carne la cebolla, el ajo y el pan blanco remojado en una mezcla de leche y agua.
- Amasar la masa de chuleta, agregarle pan rallado finamente molido, mezclar nuevamente y pasar nuevamente por la picadora de carne.
- Agregue huevo, sal y especias a la carne picada resultante y amase bien.
- Forme chuletas, colóquelas en una fuente para horno untada con aceite vegetal.
- Haga una hendidura longitudinal encima de cada chuleta con una cuchara y vierta mantequilla derretida en ella.
- El plato se prepara en el horno a 200° C durante media hora.El tiempo de cocción se ajusta según la estufa.
- Durante el proceso de horneado, las chuletas se deben mover con una espátula de un lugar a otro para que no se peguen. No es necesario darle la vuelta.
Las chuletas terminadas resultan jugosas, tiernas y aromáticas. Si el plato está preparado para niños, la cantidad de especias se reduce 2 veces.
Chuletas de pollo con queso crema
Lista de ingredientes:
- filete de pechuga – 500 g;
- queso crema – 200 g;
- mezcla de especias para pollo – 1 cucharadita;
- sal al gusto;
- aceite vegetal – 1 cucharada. l.;
- mantequilla 20 g.
Para empanizar:
- pan rallado - 4 cucharadas. l.;
- pimentón dulce – 1 cucharada. l.;
- cúrcuma – 1/2 cucharadita..
Mantequilla verde para relleno:
- verduras finamente picadas (cualquiera) - 1 cucharada. l.;
- mantequilla blanda 30 g.
Metodo de cocinar:
- Pasar el filete de pollo por una picadora de carne.
- Agregue queso crema, sal y especias a la carne picada y mezcle bien.
- En un recipiente aparte, mezcle la mantequilla con las hierbas, forme una barra y póngala en el congelador durante 15 minutos.
- Haga trozos de forma ovalada con la carne picada y coloque un trozo de mantequilla verde fría en el medio de cada uno de ellos.
- Enrollar las chuletas en empanizado y freír en una mezcla de mantequilla y aceite vegetal hasta que estén doradas.
- Llevar el producto semiacabado a punto en un horno precalentado a 200° C.
El plato estará listo en 10 minutos. Sirva tiernas chuletas de pollo calientes con cualquier guarnición o ensalada de verduras.
Chuletas de abadejo con especias
Ingredientes:
- filete de abadejo – 500 g;
- pan blanco – 120 g;
- leche – 100 ml;
- cebolla – 1 cabeza;
- zanahorias – 1/2 piezas;
- mantequilla – 60 g;
- huevo de gallina – 1 pieza;
- jugo de limón – 1 cucharada. l.;
- pan rallado - 3 cucharadas. l.;
- aceite vegetal para freír – 1-2 cucharadas. l.;
- mezcla de especias para pescado – 1 cucharadita;
- almidón - 1 cucharada. l.;
- sal al gusto.
Preparación paso a paso:
- Cortar el filete de pescado con un cuchillo y molerlo en una picadora de carne.
- Remojar la pulpa de pan blanco en leche.
- Pasar el pan por una picadora de carne y luego mezclar con el pescado picado.
- Espolvorea la mezcla de chuleta con jugo de limón para eliminar el olor a pescado.
- Rallar las zanahorias con un rallador fino.
- Picar finamente la cebolla.
- Freír las verduras en aceite vegetal hasta que estén blandas y añadir a la carne picada.
- Agregue sal y especias a la mezcla de chuletas y mezcle bien.
- Antes de formar las chuletas, agregue fécula de papa a la carne picada y mezcle nuevamente.
- Corta la mantequilla en cubos.
- Forme chuletas poniendo un trozo de mantequilla dentro de cada una, sumérjalas en el huevo y luego enrolle en el empanizado.
- Freír las chuletas de pescado por ambos lados hasta que estén doradas y mantener tapadas durante 3-5 minutos.
Sirva verduras guisadas o puré de patatas como guarnición. Al servir, puedes colocar una rodaja de limón en cada chuleta.
Las recetas de chuletas pueden ser muy diferentes, pero los ingredientes siempre incluyen un conjunto de condimentos. Gracias a las hierbas, la pimienta y las verduras secas, el sabor del plato se enriquece. Puede comprar un conjunto de especias ya preparadas para agregar a la carne picada, pero es mejor hacer la mezcla usted mismo, teniendo en cuenta sus propias preferencias.