El verdadero sabor del lula kebab: TOP 4 condimentos y especias ya preparados que hacen que el plato sea mágico

En Oriente dicen que el alma del lula kebab está en las especias. Le dan al plato un aroma reconocible, lo que provoca un aumento de la salivación. Al elegir el condimento adecuado para lula kebab, puede salvar la carne que no tiene tanto éxito.

Las especias y condimentos más populares para lula kebab.

Hay muchas recetas de lula kebab. El plato se prepara con cordero, aves, ternera, cerdo, frijoles, champiñones y pescado. Dependiendo de los ingredientes utilizados, se utilizan determinadas especias. Preparado con mayor frecuencia:

• El kebab de cerdo Lula se sazona invariablemente con ajo (seco y fresco). El pimiento rojo, la menta, la nuez moscada, el enebro, el laurel, el apio y el romero también realzan bien el sabor de la carne. Se pueden agregar al conjunto principal de especias para lula kebab.

Las especias tradicionales del lula kebab son la pimienta negra, el cilantro, el comino y la albahaca.

• El lula kebab es más difícil de preparar con carne de res que con cerdo.La carne de res es más seca y dura. Además, la carne se elige deliberadamente para que sea magra y la grasa (ternera) se añade por separado. Para que el lula kebab quede suave y jugoso, asegúrese de agregar cebolla. Para darle un sabor sutil, la carne se sazona con una mezcla de pimientos, orégano, cúrcuma, tomillo, mostaza, clavo y romero.

Primer lugar: condimento Kotanyi “Para lula kebab caucásico”

Para aquellos que aman el sabor tradicional del lula kebab, pero no quieren comprar diferentes especias por separado, lo que necesitan es el condimento de Kotanyi.

Contiene todas las especias caucásicas más necesarias:

• sal yodada;
• comino;
• pimienta negra;
• cilantro;
• albahaca;
• menta.

El lula kebab cocido tiene exactamente el mismo aroma y sabor que en el Cáucaso. También es bueno que la mezcla de especias sea completamente natural, no contenga potenciadores del sabor y sea de gran calidad. Como dice el paquete, se puede utilizar para guisos de cualquier carne, así como de aves.

Segundo lugar: Condimento Mágico Oriental “Para carne”

Un condimento muy económico, pero al mismo tiempo su calidad es muy decente. El conjunto de especias es perfecto para hacer lula kebab.

Contiene:

• cilantro;
• ajo;
• Fenogreco;
• pimiento rojo;
• albahaca;
• cebolla;
• pimienta negra;
• Mejorana;
• sal yodada.

Un sobre es suficiente para cocinar 1,5 kg de carne.

Tercer lugar: condimento “Lula kebab” de TM Plato favorito

El condimento contiene las principales especias orientales, incluido el zumaque. Destaca perfectamente el sabor de cualquier carne, dándole un color brillante y un rico aroma y sabor. Compuesto:

• sal marina;
• cilantro;
• pimenton;
• Zumaque;
• ajo;
• albahaca;
• cilantro;
• curry;
• pimienta negra;
• Pimiento rojo.

Cuarto lugar: Maggi “Ramo de Condimentos” universal

Uno de los condimentos más populares utilizados en la cocina diaria.Se distingue por un bouquet equilibrado y un sabor familiar para muchos. El kebab Lula con el “Ramo de condimentos” de Maggi atraerá a aquellos a quienes no les gustan las especias orientales.

La mezcla de aromas se compone de:

• sal yodada;
• azúcar;
• zanahorias secas;
• apio;
• pimenton;
• perejil;
• eneldo;
• orégano;
• pimienta negra;
• cúrcuma;
• hoja de laurel,
• alcaravea;
• nuez moscada.

El fabricante recomienda cocinar con él un lula kebab de cordero. Pero Maggi también es adecuado para carne de vacuno y de cerdo. De hecho, cualquier plato que lo contenga adquiere un aroma y sabor expresivos.

¿Cómo hacer tus propias mezclas de especias?

Si quieres sentirte como un verdadero chef e impresionar a tus invitados con el sabor del lula kebab, puedes preparar el condimento tú mismo. Para ello necesitarás semillas enteras y hierbas de calidad. La mezcla se puede machacar en un mortero o con una amoladora.

• Mezcla de especias para lula kebab nº 1: semillas de cilantro 1 parte, granos de pimienta negra 1 parte, albahaca 1 parte.
• Mezcla de especias nº 2: 2 partes de pimentón, 2 partes de pimienta negra en grano, 1 parte de ajo seco, 1 parte de cilantro, 1 parte de cúrcuma, 1 parte de menta.
• Mezcla de especias nº 3: albahaca 2 partes, pimienta negra en grano 2 partes, cilantro 2 partes, comino 1 parte, zumaque 1 parte.

Consejo. Es mejor preparar la mezcla de especias inmediatamente antes de usarla. Las semillas recién molidas siempre son mucho más sabrosas.

Recetas

El jugoso lula kebab es una excelente alternativa a las chuletas cansadas. Se puede preparar a partir de diferentes ingredientes, pero en ningún caso se deben utilizar huevos y harina.

Es importante no exagerar con las especias. No deben interrumpir el aroma y sabor natural de la carne.

La combinación de carne de cerdo y ternera con condimentos queda perfecta en las recetas a continuación.

Receta de kebab de ternera con rabo gordo

En Oriente no se come carne de cerdo y el lula kebab se prepara exclusivamente con cordero con cola grasa (grasa de cola), ternera y, con menos frecuencia, aves.

Ingredientes:

• 1 kg de solomillo de ternera;
• 150 g de grasa de rabo o grasa de res;
• 500 g de cebollas;
• 30 g (manojo) de perejil y cilantro frescos;
• 1 cucharadita de comino molido;
• 1 cucharadita de cilantro molido;
• 1 cucharadita de pimienta negra molida;
• 1 cucharada. cucharada de sal (al gusto).

Proceso de cocción:

1. Pelar la carne de la película y las venas y cortarla en trozos grandes.
2. Pasar dos veces con la cola gorda por una picadora de carne.
3. Salpimentar la carne picada resultante, agregar comino y cilantro.
4. Picar finamente la cebolla y las hierbas. Añadir a la carne.
5. Amasar la carne picada durante 20 minutos. Recógelo formando una bola y golpéala fuerte sobre la mesa.
6. Colocar en el frigorífico durante al menos media hora.
7. Ensartar la carne picada en brochetas y presionar con las manos mojadas.
8. Cocer a la parrilla o freír en una sartén en abundante aceite vegetal. Al freír en una sartén, las brochetas se reemplazan por brochetas largas.

Jugoso kebab de ternera lyulya con manteca de cerdo y pollo

La receta de kebab de ternera con pollo y manteca de cerdo se considera un gran éxito. La carne no se deshace y queda increíblemente jugosa.

Lista de compras:

• 2 kg de ternera;
• 1 kg de filete de pollo;
• 500 g de manteca de cerdo;
• 700 g de cebollas;
• 2 dientes de ajo;
• 2 cucharadas. cucharadas de sal de mesa;
• 2 cucharadas. cucharadas de pimentón rojo;
• 4 cucharaditas de cilantro molido;
• 2 cucharaditas de pimienta negra molida.

Receta paso a paso:

1. Muele la carne, el filete y la manteca en una picadora de carne.
2. Sazone con especias, agregue ajo rallado, sal.
3. Amasar bien la carne picada con las manos. Debe quedar muy denso, suave y no pegajoso.
4. Picar finamente la cebolla. Mézclalo con la preparación de carne.
5. Envolver el recipiente con la carne picada en film transparente y conservar en el frigorífico durante 1-3 horas.
6. Forme “salchichas” con la carne picada en una brocheta con las manos sumergidas en agua fría.
7. Cocine el kebab sobre las brasas. Es importante no secarlo. Debes retirar la carne tan pronto como la corteza esté dorada.
8. Sirva con cebollas frescas o encurtidas, pan de pita, tomates y hierbas.

Lula kebab elaborado con carne de ternera y cerdo

El lula kebab más jugoso y sabroso se elabora con carne de res y cerdo, en una proporción del 80% y el 20%. La carne de cerdo necesita estar más grasosa.

Todos los ingredientes:

• 800 g de ternera magra;
• 200 g de cerdo graso;
• 300 g de cebollas;
• 15 g (medio manojo) de cilantro verde;
• 2 cucharaditas de ajo seco;
• 1 cucharadita de pimentón;
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida;
• 2 cucharaditas de sal (al gusto).

Receta:

1. Muele la carne de res y cerdo en una picadora de carne.
2. Picar finamente la cebolla y las hierbas. Añade al mortero junto con el ajo y el pimentón. Triturar para hacer una pasta.
3. Mezclar el condimento con la carne picada, amasar bien hasta obtener una sustancia pegajosa y homogénea.
4. Envolver en film y dejar en el frigorífico 3 horas.
5. Salpimentar la carne picada marinada y amasar nuevamente.
6. Forme “salchichas” de 2-3 cm de grosor en las brochetas.
7. Freír por ambos lados hasta que estén dorados. El lula kebab debe retirarse del fuego tan pronto como la sangre deje de manar y el jugo se vuelva claro.

Delicioso kebab de cerdo

Uno de los secretos de un delicioso kebab es marinar previamente la carne.

Necesitas tomar los siguientes ingredientes:

• 1 kilo de cerdo;
• 300 g de manteca de cerdo;
• 2 cebollas;
• 3 dientes de ajo;
• 2 cucharadas. cucharadas de coñac;
• 2 cucharadas. cucharadas de jugo de limón;
• 1 cucharada. cucharada de aceite de oliva;
• 1 cucharadita de albahaca;
• 1 cucharadita de pimentón;
• 1 cucharadita de pimienta negra molida;
• sal al gusto.

Qué hacer a continuación:

1. Picar la carne en trozos grandes.
2. Marinar en una mezcla de coñac, jugo de limón, aceite de oliva, pimentón, sal y pimienta.
3. Después de 2-3 horas, muele la carne con manteca y cebolla en una picadora de carne 2 veces.
4. Agrega la albahaca y amasa bien la carne picada hasta que quede suave y espesa.
5. Colocar en el frigorífico durante 1 hora.
6. Ensarte pequeñas salchichas picadas en las brochetas.
7. Cocine sobre brasas.

Preguntas y respuestas

¿Es posible cocinar lula kebab sin especias?

Si la carne es fresca y de buena calidad, puedes limitarte únicamente a pimienta negra y sal.

¿Cómo cocinar correctamente lula kebab para que no se deshaga?

Debes preparar tú mismo la carne picada, amasarla bien y dejarla enfriar. Además, durante la cocción es importante que el kebab fije rápidamente la corteza. Se cocina sobre brasas.

Lyulya kebab es el principal competidor del kebab. Un plato bien preparado resulta tierno, jugoso y rico en sabor. El kebab más delicioso se elabora con carne finamente picada con la adición de cebolla, rabo gordo y todo un ramo de especias orientales. Los gourmets preparan ellos mismos los condimentos, dosificando y seleccionando cuidadosamente las especias y hierbas secas. Pero aquellos que preparan el plato por primera vez, es mejor usar condimentos para lula kebab comprados en la tienda. Tienen un olor y sabor equilibrados y son económicos.