Salsas, condimentos, especias para ensalada griega: cómo preparar un delicioso aperitivo

La base que le da al popular snack de verduras griego los sabores de la cocina mediterránea es un delicioso aderezo para ensaladas griego. El sabor, aroma y contenido calórico del plato terminado dependen del conjunto de ingredientes que componen su composición.

Los tipos de aderezos más populares para ensalada griega.

La opción básica es una salsa de limón y aceitunas, similar al salmarillo siciliano. Se elabora a partir de aceite obtenido por prensado en frío de aceitunas maduras, jugo de limón recién exprimido, sal de mesa o marina, pimienta negra molida y en cantidades limitadas y poco antes de su uso. Al agregar una variedad de especias y hierbas, puede obtener experimentalmente variaciones inusuales de salsas y, en consecuencia, nuevos tipos de su refrigerio favorito.

Es posible repetir una obra maestra gastronómica en casa, y para ello no es necesario brillar con talentos culinarios especiales. Para complacer a sus seres queridos con un delicioso refrigerio, basta con conocer algunas sutilezas.

1. La base de la salsa es aceite de oliva. Para su preparación utilice producto “Virgen Extra” fresco y sin refinar.
2. El aderezo está diseñado para enfatizar el sabor natural de los ingredientes, por lo que no es deseable el uso de especias con un sabor picante pronunciado y un rico aroma, ya que estos condimentos pueden arruinar irremediablemente el sabor del refrigerio.
3. Una característica especial de la preparación de la salsa es el uso exclusivamente de hierbas frescas: albahaca, orégano y romero. Se agregan mezclas secas al aderezo si se confía en su calidad.
4. Puedes aliñar la ensalada griega no solo con aceite, sino también con yogur natural. Esto hará que el plato sea más ligero y reducirá las calorías. Se debe dar preferencia a los productos caseros.

Incluso los cocineros novatos deben saber que la salsa, las hierbas y las especias tienen como objetivo realzar el sabor de una ensalada griega y no una forma de preparar un plato estropeado. Hacer tu propio aderezo abre espacio para la creatividad y la fantasía.

Salsa pesto picante con orégano

El orégano seco y los piñones son ingredientes ideales para elaborar un aderezo al estilo mediterráneo. Se cocina muy rápido y resulta sabroso y aromático.

Qué necesitas:

• 120 ml de aceite de oliva;
• 2 dientes de ajo grandes;
• 30 g de piñones;
• ½ cucharadita de albahaca seca y orégano;
• sal, pimienta - al gusto.

Cómo preparar:

1. Vierta el aceite en la licuadora, agregue las nueces y el ajo.
2. Se baten bien los ingredientes hasta obtener una masa pastosa.
3. Agregue una mezcla de hierbas y especias y mezcle ligeramente.
4. La salsa picante se prepara media hora antes de servir para permitir que los sabores se mezclen y se guarda en un lugar fresco.

Aderezo de albahaca con mostaza de Dijon

La mostaza y la albahaca ayudarán a agregar notas frescas al sabor habitual de la ensalada griega.Son las especias las que saturan el aceite de aromas y enfatizan el rico sabor del plato.

Qué necesitas:

• 120 ml de aceite de oliva;
• 75 ml cada uno de vinagre de uva y jugo de limón;
• 1-2 dientes de ajo;
• 1-2 cucharadas de mostaza de Dijon en grano;
• hojas de albahaca verde fresca;
• azúcar, sal, pimienta - al gusto.

Cómo preparar:

1. Agregue vinagre, jugo de limón, ajo y albahaca a una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
2. Agregue mostaza y mezcle bien.
3. Por último, sin dejar de remover, vierte el aceite en un chorro fino.
4. La salsa espesa se vierte en un recipiente de vidrio, se tapa y se guarda en el frigorífico durante una hora.

Aderezo de yogur natural

La salsa a base de productos lácteos fermentados se utiliza mucho en la cocina caucásica. La ensalada griega aderezada con esta salsa adquiere un sabor delicado y un sabor local.

Qué necesitas:

• 300 ml de yogur natural (idealmente elaborado con leche de oveja);
• 2 pepinos frescos;
• 75 ml de aceite vegetal;
• 100 ml de vinagre balsámico (el vinagre de manzana o de uva también funcionará);
• 2-3 dientes de ajo;
• 20 g de eneldo fresco;
• sal, pimienta - al gusto.

Cómo preparar:

1. Pelar los pepinos, picarlos en un rallador fino, combinarlos con el yogur y mezclar bien.
2. Allí también se envía el ajo pasado por una prensa y ramitas de eneldo finamente picadas.
3. Se vierte vinagre y aceite en la preparación resultante y se añaden especias.
4. Se perfora la mezcla hasta obtener una masa pastosa espesa.
5. La salsa terminada se vierte en un recipiente de vidrio y se enfría durante media hora.
6. El plato se condimenta antes de servir.

Salsa de mostaza y miel Maggi

La salsa recibió su nombre gracias a la mezcla de hierbas del mismo nombre: albahaca, orégano, mejorana. Con este aderezo el plato queda cálido y fragante.

Qué necesitas:

• 120 ml de aceite de oliva;
• 75 ml de jugo de limón;
• 1 cucharada de miel líquida;
• 2 cucharaditas mostaza;
• Paquete de especias Maggi.

Cómo preparar:

1. Licúa todos los ingredientes con una batidora de mano hasta que quede suave.
2. Continuando batiendo, vierta el aceite de oliva en un chorro fino.
3. El aderezo se prepara 30 minutos antes de servir y se guarda en el frigorífico.

Para darle a la salsa un sabor y aroma más brillantes, use orégano fresco (orégano) y albahaca verde en lugar de la mezcla seca.

Cómo preparar usted mismo mezclas de especias preparadas para ensalada griega

La ensalada griega es la seña de identidad de la cocina mediterránea. Casi todas las hierbas que crecen en esta región combinan bien. No sería un error utilizar hierbas secas de Italia, Sicilia y Provenza. Muchos fabricantes producen este tipo de mezclas hoy en día, sin embargo, usted mismo puede preparar el condimento mezclando varias hierbas y especias adecuadas.

• Orégano, albahaca, perejil, eneldo. Mezcle cantidades iguales de hierbas secas y muélalas hasta convertirlas en polvo. Si lo deseas, puedes agregar un poco de ajo seco, sal marina y pimienta negra molida.
• Coloque 20 g de perejil, 10 g de orégano y menta en un recipiente hondo y mezcle bien. Muele la mezcla y vierte en un recipiente de vidrio hermético. Una mezcla de pimientos ayudará a enriquecer el sabor.
• Tome partes iguales de perejil seco y eneldo hasta obtener una mezcla en polvo, y luego combine con 1 cucharadita de mostaza en polvo y una pizca de azúcar moreno de caña.
• En un bol, combine las verduras secas y en polvo en partes iguales: ajo, cebolla, pimentón. Agrégales la mitad de la cantidad de cúrcuma. Para enriquecer el sabor, añade un poco de perejil seco.

Para que los condimentos funcionen, hay algunas cosas que debes considerar.

1. Las hierbas se secan en una habitación cálida, bien ventilada y protegida de la luz solar.
2. Para moler especias utilizo un molinillo, un molinillo de café o una batidora.
3. Las mezclas secas se agregan gradualmente, comenzando con pequeñas cantidades.

Si no desea hacer ramos de hierbas usted mismo, puede comprar mezclas ya preparadas en la tienda. Se encuentran disponibles para la venta productos de fabricantes nacionales y extranjeros. Las mezclas picantes más populares son:

• "KATANYI";
• "Maggi"
• "KAMIS";
• "MINÓS";
• "Indiana";
• "Árbol mágico"

Se recomienda agregar condimentos al aderezo en lugar de espolvorearlos sobre el plato.

Recetas de ensaladas griegas con especias.

La ensalada griega es fácil de preparar. El principal requisito son productos frescos, de alta calidad y cortes grandes. La diferencia entre el plato y otras ensaladas es que los ingredientes se colocan al azar en el plato y no se mezclan. Junto a la receta tradicional, también existen opciones de ensaladas más inusuales. Para prepararlos se utiliza filete tierno de pollo, pescado o carne. Y el queso feta tradicional se reemplaza por queso feta, mozzarella y tofu.

Receta clásica

La ensalada luce elegante y brillante en una ensaladera transparente.

Ingredientes:

• 3-4 tomates maduros;
• 2 pepinos frescos;
• 1 cebolla morada mediana;
• 1 manojo de hojas de lechuga;
• 100 g de aceitunas deshuesadas;
• 100 g de queso feta o fetax;
• una mezcla de hierbas italianas secas;
• jugo de ½ limón;
• 50 mililitros de aceite de oliva.

Preparación:

1. Todas las verduras se lavan, se pelan si es necesario y se dejan secar.
2. Los tomates y los pepinos se cortan en cubos grandes.
3. Divida la cebolla por la mitad y córtela en mitades finas.
4. El fetax se saca de la salmuera, se deja escurrir y se corta en cubos.

Las hojas de lechuga se colocan en una ensaladera, después de romperlas en trozos grandes con las manos. Se les envían verduras, cebollas, aceitunas y queso. El plato se cubre con un aderezo elaborado con jugo de limón, aceite de oliva y hierbas.

¡Importante! Se deben agregar especias y hierbas al aderezo y dejar actuar de 10 a 15 minutos. Espolvoreados sobre la comida, permanecerán secos y durante la comida “rechinarán” desagradablemente los dientes.

Ensalada griega con camarones, alcaparras y aguacate

Con nuevos ingredientes y aderezos originales, el snack ligero adquirirá notas de sabor inusuales.

Productos:

• 10 tomates pequeños maduros;
• 3 huevos;
• 400 g de camarones pelados;
• 2 cebollas moradas;
• ½ pimiento al horno;
• 1 cabeza de lechuga romana;
• 250 g de queso feta;
• 3 aguacates maduros;
• 100 g de alcaparras enlatadas;
• 5 ramitas de perejil;
• 200 ml de aceite de oliva;
• 80 ml de vinagre de vino;
• 1½ cucharadita. Mostaza de Dijon;
• sal, pimienta negra - al gusto.

Preparación:

1. Se rallan los huevos duros y pelados y se pica finamente el pimiento. Coloque los productos en un recipiente hondo y agregue las alcaparras picadas (junto con el relleno), aceite, vinagre, mostaza y perejil picado. Mezclar el aderezo y meterlo en el frigorífico.
2. Hervir los camarones en agua hirviendo con sal durante 2-4 minutos y dejar enfriar.
3. Los tomates se cortan en rodajas grandes y las cebollas en mitades.
4. Cortar el aguacate en cubos pequeños, que primero se quitan de la piel y del hueso.
5. Coloque las hojas de ensalada cortadas en fragmentos en un recipiente de vidrio hondo, luego las verduras, los camarones y el queso feta cortado en cubitos.

Antes de servir, espolvoree el plato con especias, agregue el aderezo frío y mezcle ligeramente.

Ensalada griega con albahaca y remolacha asada

Este ligero refrigerio de verano atraerá a quienes cuentan calorías.Los espaguetis de remolacha le dan un toque especial al plato.

Ingredientes:

• 2 remolachas grandes;
• 1 pepino fresco;
• 1 pimiento amarillo;
• 1 manojo de lechuga iceberg:
• 50 g de aceitunas verdes;
• 60 g de queso feta;
• 5-6 ramitas de albahaca verde;
• 1 cebolla morada mediana;
• 3 cucharadas l. aceite de oliva;
• 2 cucharadas. l. jugo de limon;
• 1 cucharada. l. ralladura de limón;
• ½ cucharadita Mostaza de Dijon;
• 2 cucharaditas Orégano seco;
• 1 diente de ajo;
• sal, pimienta - al gusto.

Preparación:

1. Las remolachas se pelan, se lavan y se cortan en espiral fina con un cortador de verduras con figuras. Los "espaguetis" resultantes se colocan en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, se espolvorean con aceite y se colocan en un horno precalentado a 200°C durante 7-10 minutos. Las remolachas deben quedar suaves pero ligeramente crujientes.
2. Prepare un aderezo con aceite, mostaza, ajo finamente picado, ralladura y jugo de limón, orégano fresco y especias.
3. Corte la cebolla, el pepino y el pimiento morrón sin semillas en cubos pequeños, pique el queso feta con las manos o córtelo en rodajas arbitrarias.
4. Vierta trozos de hojas de lechuga picadas o rasgadas en un recipiente hondo, agregue las verduras, las aceitunas y el queso feta. Unte los espaguetis de remolacha encima. Rocíe con el aderezo y colóquelo en un plato para servir. Decora con hojas de albahaca.

La ensalada griega es popular tanto dentro del país como más allá de sus fronteras. Todos los chefs lo preparan con gusto y lo sirven tanto en restaurantes caros como en cafés populares. Sin embargo, los intentos de preparar la misma ensalada en casa no siempre tienen éxito. Y la mayoría de las veces el problema radica en la imposibilidad de elegir la receta adecuada y preparar un aderezo para verduras frescas. Este artículo pretende corregir esta deficiencia y hacer que el proceso culinario sea sencillo y divertido.