Cómo limpiar rápidamente el pescado de las escamas: métodos, secretos, dispositivos

A pocas personas les gusta limpiar pescado. Escamas voladoras, mocos, aletas afiladas y huesos pequeños causan muchos problemas a quienes deciden contactarla. ¿Existe alguna manera de facilitar el proceso de limpieza? Definitivamente sí. Ávidos pescadores y chefs profesionales compartieron sus secretos.

¿Cómo deshacerse de las escamas de forma rápida y sencilla?

Las escamas de pescado son lo más desagradable. Intenta volar en todas direcciones y se mancha las manos y el cabello. Pero esta “volatilidad” puede neutralizarse muy fácilmente.

7 formas de limpiar el pescado de escamas:

1. Escaldado (para pescado de río). Hervir agua en una cacerola y colocar el pescado durante 20 a 30 segundos. Después de esto, las escamas se eliminarán fácilmente de la piel. Lo principal es no exagerar, de lo contrario el pescado se cocinará.
2. Trampa de papel. Cubre tu superficie de trabajo con papel o periódico.Al hacer esto no sólo la protegerás de la contaminación, sino que también neutralizarás la cáscara "volátil". Tiende a pegarse al papel.
3. Trampa de polietileno. Al limpiar, envuelva el pescado en una bolsa. Debe ser lo suficientemente grande como para que quepan sus peces, sus manos y sus herramientas. Al limpiar, todas las escamas quedarán en las paredes de la bolsa. Lo único que tienes que hacer es tirarlo y lavar el pescado.
4. Solución de vinagre (para pescados marinos). Hacer una solución de 1 litro de agua fría y medio vaso de vinagre. Remoja el pescado durante 30 a 40 minutos. Después de esto, las escamas se desprenderán mucho mejor.
5. Congelación (para peces marinos). El pescado ligeramente congelado se limpia mucho más rápido y fácilmente. Basta con mantener la carcasa fresca en el congelador durante 30 minutos.
6. Sal de roca. Para eliminar la mucosidad del pescado, frótelo generosamente con sal gruesa y enjuáguelo con agua corriente. Después de esto, no resbala y es fácil de manejar. Y para quitar las escamas junto con la piel se dejan en sal un día.
7. Limpieza submarina. Llene un recipiente grande con agua fría e intente pelar las escamas del pescado justo debajo del agua. Definitivamente no volarán hacia los lados.

Te recordamos que el pescado se limpia desde la cola hasta la cabeza con el dorso de un cuchillo, tenedor o dispositivo especial. La carcasa aún no se debe cortar. Pero es mejor cortar primero las aletas para no pinchar.

Para evitar que el pescado se le escape de las manos, envuelva la cola con una servilleta o toalla de papel.

Equipo de limpieza de pescado.

Si usted o su familia son amantes del pescado, deben adquirir herramientas especiales para limpiarlo. Facilitarán y acelerarán significativamente el proceso de trabajo.

Vale la pena prestar atención a los siguientes dispositivos:

• raspador o raspador de pescado;
• tablero con abrazaderas;
• tijeras de cocina;
• pinzas;
• cuchillo de filete.

Con un raspador o raspador de pescado podrás limpiar no solo una, sino varias canales de pescado en cuestión de minutos. En este caso, las escamas no se separarán. Las tijeras de cocina son muy prácticas para cortar las aletas. Se necesita una tabla con abrazaderas para fijar la carcasa, se necesitan pinzas para quitar las espinas del filete. Un cuchillo para filetear sirve para cortar la carne del hueso. Cuando lo uses, no quedará nada en las espinas y el filete parece incluso más grande que el propio pescado.

Escamador de pescado o cuchillo limpiador de pescado

A la hora de limpiar pescado, la herramienta es de gran importancia. Para evitar que las escamas vuelen, debe separarlas fácilmente sin dañar la piel. Hay muchos tipos de herramientas especiales: desde cuchillos hasta raspadores y raspadores de pescado eléctricos.

Un cuchillo de pelar normal tiene grandes dientes en la hoja. No es tan conveniente como los raspadores, que también recogen las escamas en un recipiente especial.

tabla de limpieza de pescado

No es ningún secreto que es necesario tener una tabla separada para el pescado. Lo mejor es comprar una tabla especial con abrazaderas para limpiar y cortar. La pinza para la ropa ayuda a asegurar la carcasa para que no se resbale ni se mueva.

De todas las variedades, la más práctica es un tablero de plástico con superficie ondulada. No absorbe olores, a diferencia de los productos de madera.

Pinza para limpieza de pescado

Si ya tiene una tabla para pescar y no tiene intención de desprenderse de ella, puede comprar una abrazadera por separado. Los clips para limpiar pescado están hechos de acero inoxidable y son relativamente baratos: unos 100 rublos. Instala la abrazadera en la tabla y ya no tendrás que preocuparte de que el pez se salga.

Dispositivo casero

Puedes hacer tú mismo una herramienta para limpiar pescado con un trozo de hojalata o una lata. Si les perfora agujeros, los bordes dentados y afilados separarán las escamas.Coloque la punta en una espátula o bloque de madera y tendrá listo un dispositivo completo para limpiar pescado. O puede hacerlo aún más sencillo: coloque tapas de cerveza o un rallador viejo en la cuchilla con tornillos autorroscantes. Ejemplo en la foto:

¿Cómo limpiar diferentes tipos de pescado?

El método de limpieza depende en gran medida del tipo de pescado. Algunas especies tienen escamas tan pequeñas y suaves que quedan atrás. Otros pescados se limpian de escamas, eliminándolas junto con la piel. Antes de limpiar y cortar un pescado por primera vez, es necesario que se familiarice con sus características.

¿Cómo limpiar el lucioperca?

La lucioperca es un pez de agua dulce de la familia de las percas muy sabroso y saludable. Se distingue por escamas duras. Además, tiene aletas dorsales afiladas que pueden lastimar fácilmente sus manos. Por lo tanto, si te enfrentas a una tarea cómo limpiar lucioperca, - En primer lugar, siempre se cortan las aletas, y luego se fija el lucioperca en una tabla de cortar y se limpian las escamas con un raspador de pescado, un cuchillo especial o un dispositivo doméstico. Este es el caso cuando, para facilitar la limpieza, será útil utilizar uno de los trucos de la vida: escaldar con agua hirviendo, limpiar bajo el agua.

¿Cómo limpiar el salmón rosado?

El salmón rosado tiene escamas pequeñas y suaves. Sin embargo, es necesario eliminarlos incluso si planea simplemente salar el pescado.

¿Cómo limpiar las escamas del salmón rosado de forma rápida y eficaz?

1. Coloca el pescado en el frigorífico durante media hora. Limpiar la carcasa congelada cuando esté medio descongelada. Intenta no mojar el salmón rosado.
2. Agarre la cola y rasque ligeramente el pescado hacia la cabeza. No use mucha fuerza para evitar que las escamas se separen.

Después de la limpieza, se cortan las aletas y se quitan las branquias. Si es necesario, se puede quitar la piel con un cuchillo fileteador largo y fino, haciendo palanca en la cola. También lo utilizan para filetear pescado.

¿Cómo limpiar la caballa?

La caballa es uno de esos pescados raros que no requiere limpieza antes de cocinarlos. En lugar de escamas, tiene una piel fina que, por regla general, no se quita. Solo necesitas cortar las aletas, separar la cabeza y quitar las menudencias, para luego cortarlo a tu gusto.

¿Cómo limpiar abadejo?

El abadejo es un pez de mar muy popular. Es asequible, saludable, contiene una cantidad mínima de huesos y es muy fácil de limpiar. Sus escamas son tan pequeñas y delicadas que muchos no las notan en absoluto. Pero sigue siendo correcto limpiar el abadejo antes de cocinarlo. Para hacer esto, retire las aletas afiladas y luego, sosteniendo el cadáver por la cola, raspe las escamas contra el crecimiento. Es mejor limpiar el abadejo cuando esté ligeramente congelado con agua corriente.

¿Cómo limpiar carpas?

La carpa es un pez criado artificialmente, una carpa domesticada. Su carne tiene un sabor dulzón y es muy valorada en la cocina. El pescado tiene una piel grande y ajustada, pero es fácil de limpiar:

1. Sumerja la carpa en agua acidificada con vinagre (las escamas secas no se desprenden fácilmente de la piel).
2. Utilice tijeras para cortar todas las aletas excepto la aleta caudal.
3. Inserte su dedo debajo de las branquias para asegurar el cadáver.
4. Usa el pulgar de la otra mano para meterte debajo de las escamas cerca de la cola.
5. Muévelo suavemente debajo de las escamas, hacia la cabeza del pez.
6. Haz lo mismo en el lado opuesto. Las escamas serán fáciles de quitar sin esparcirse hacia los lados.

Y un rallador especial para este pescado eliminará el dolor de cabeza por la pregunta: como limpiar carpas, si hay mucho, pero el tiempo libre escasea. También al cocinar, las escamas se suelen quitar junto con la piel. Para ello necesitas un cuchillo largo y fino con punta. Penetran debajo de la piel del pescado en la parte de la cola y se mueven con cuidado a lo largo de toda su longitud. Luego se corta la capa de piel.El procedimiento se repite hasta eliminar toda la piel.

¿Cómo quitar las branquias de la carpa?

Al cocinar pescado con cabeza, se deben quitar los ojos y las branquias. Para ello, utilice un cuchillo afilado y nada más.

Para eliminar correctamente las branquias de la carpa y otros peces, siga este algoritmo:

1. Levante el opérculo.
2. Mete un cuchillo dentro
3. Haga cortes profundos desde el costado de la cresta a un lado y al otro de la cabeza.
4. Corta las branquias donde se unen al abdomen.
5. Tira de él hacia ti y sácalo.

Las branquias son la forma más sencilla de determinar la frescura del pescado: son las primeras en estropearse. Si son densos y de color rojizo, entonces el pescado está fresco.

¿Cómo limpiar la carpa cruciana?

Un pez de río que todo el mundo conoce. La carpa cruciana es una excelente sopa de pescado. Y si hace cortes en las canales limpias y cortadas, durante la fritura todos los huesos pequeños se ablandarán y serán imperceptibles.

Al igual que la carpa, la carpa cruciana se limpia con los dedos:

1. Coloque la carpa cruciana en un recipiente hondo con agua.
2. Corta las aletas.
3. Agarre las branquias.
4. Usando tu pulgar, quita las escamas de la cola.
5. Cepillarlo, moviéndose hacia la cabeza.

A pesar de que las escamas del carpín son grandes, son bastante suaves y se separan fácilmente de la piel.

¿Cómo limpiar y cortar truchas?

Limpiar truchas no lleva mucho tiempo. Las escamas de los peces son bastante pequeñas y no tienden a separarse. Por lo general, se raspa con el lado romo de un cuchillo, sujetando el pescado por la cola. Para evitar que se resbale, espolvoréese las manos con sal o envuelva la carcasa con una servilleta de papel. Luego se lava y corta el pescado.

La trucha se puede cortar de diferentes formas según el método de cocción:

• Asar una canal entera. Se recortan las aletas del pez. Luego se hace una incisión poco profunda desde el ano hasta las branquias. Saca el interior. Retire la película negra.Se eliminan las branquias. Enjuague con agua corriente.
• Filete, para sushi y ensaladas. Después de quitar las aletas al pez pequeño, quitarle la piel a modo de media, recogiéndola por la cabeza. Luego destripan y filetean el pescado. Primero se destripan las truchas grandes, se les corta la cabeza y luego se les quitan los filetes y la piel, haciendo un corte limpio desde el costado de la cresta. La piel se puede quitar posteriormente con un cuchillo fileteador.

¿Cómo limpiar un dorado?

El pez dorado también se llama carpa de mar. En la mayoría de los casos, no es necesario limpiar el pescado de las escamas: se vende ya limpio. Pero si te topas con un ejemplar con escamas, haz lo siguiente:

1. Corta las aletas del cadáver.
2. Coloca el dorado en un recipiente grande.
3. Coge la cola y raspa las escamas directamente bajo el agua (con un cuchillo o un dispositivo especial).
4. Retire las entrañas, las branquias o la cabeza entera.

El pez de mar tiene un vientre claro, en el que las escamas apenas se notan. Sin embargo, está ahí. Preste mucha atención a esta área.

¿Cómo limpiar dorada?

La dorada es un pescado de río muy sabroso. Pero como muchas otras especies de agua dulce, está cubierto de densas y grandes escamas. Para quitarlo hay que hacer un esfuerzo, lo que puede hacer que las escamas vuelen por la habitación. Lo mejor es limpiar la dorada en una bolsa, bajo el agua o escaldándola con agua hirviendo. Un raspador de pescado con taza también será útil en este caso, ya que limpiará y recogerá las escamas al mismo tiempo.

El pescado seco comienza a limpiarse quitando la aleta del lomo. Se saca y luego se hace una incisión a lo largo de la cresta y se retira con cuidado la piel junto con las escamas. Luego solo queda separar la cabeza y sacar el interior del pescado.

¿Cómo limpiar carpas?

La carpa es una carpa común. El pez tiene escamas doradas más oscuras y un cuerpo alargado.Quizás este sea uno de los peces más difíciles de limpiar: las escamas son muy grandes, densas y no quieren separarse de la superficie.

Es mejor confiar la limpieza de la carpa a un hombre, dejándolo solo con el pescado en el baño. Si esta opción no es posible, recomendamos quitar las escamas junto con la piel (ver Limpieza de la carpa).

Cuanto más fresco sea el pescado de río, más fácil será de limpiar. La mejor manera de hacerlo es mientras pesca.

Limpiar pescado con un destornillador.

Este curioso método fue inventado por los pescadores. Para limpiar las escamas de carpas, carpas, doradas y otros peces de río, puede utilizar un destornillador y un ancla de hormigón. Debes colocar el pescado sobre un periódico y utilizar un ancla giratoria para tratar su superficie. La limpieza con un destornillador se realiza según el crecimiento de las escamas, y no en contra (de la cabeza a la cola), de lo contrario se esparcirán aún más que al limpiar con un cuchillo.

¿Cómo limpiar lota?

El representante depredador de la familia del bacalao tiene una carne tierna y sabrosa, que prácticamente no tiene huesos. A menudo se sirve en restaurantes caros. Pero cuando cocinan en casa, muchas amas de casa se quejan de un regusto desagradable. El punto es que es necesario limpiar la lota correctamente. secreto principal cómo limpiar lotaPara evitar el amargor en su carne, retira la piel junto con las escamas:

1. Frote la carcasa con sal y enjuague con agua.
2. Corta las aletas.
3. Encuentra la unión del cadáver y la cabeza debajo de las branquias.
4. Perfora la piel con los dedos por ambos lados.
5. Inserta un cuchillo en el agujero y corta la piel alrededor de la cabeza y por encima de las branquias.
6. Tirar de la piel por los cortes, dándole la vuelta como si fuera una media. Para quitar la piel fácilmente, envuélvela en una toalla de papel o tómala con unos alicates y tira hacia abajo con fuerza.
7. Haz un corte poco profundo desde la aleta anal hasta la cabeza.
8. Retire con cuidado el interior.

El destripado del pescado (cualquier pescado) debe hacerse con mucho cuidado para no romper la vesícula biliar escondida en las menudencias. Cuando la bilis entra en contacto con la carne, se vuelve muy amarga e incluso el lavado repetido no ayuda. Lo único que queda por hacer es tirar el cadáver estropeado.

Limpiar pescado en casa no es difícil si comprendes las complejidades. Con la ayuda de herramientas y secretos especiales, podrá deshacerse fácilmente de las escamas.