No más de una cucharadita: ¿a qué platos se les añade nuez moscada y por qué es peligrosa?

Los cocineros añaden nuez moscada a muchos platos. Las frutas picantes no solo dan un sabor especial, sino también un aroma único a varios platos. Se añaden en pequeñas cantidades, previamente ralladas o utilizando un producto ya triturado por el fabricante.

El exceso de especias puede estropear irremediablemente los alimentos cocinados y dañar el cuerpo.

Nuez moscada: beneficios y daños

La nuez moscada es el fruto de un pequeño árbol de hoja perenne (nuez moscada), originario de las islas de Indonesia. La especia se puede encontrar fácilmente en los estantes de las tiendas, junto con otras especias, molidas y en polvo. También se encuentran disponibles para la venta frutos enteros de nuez moscada.

La especia se utiliza únicamente como aditivo. A pesar de su nombre, la nuez moscada es una especia. Tiene un sabor amargo y ácido y una textura firme.

Cuando una cantidad excesiva de especia ingresa al cuerpo, una persona tiene un efecto tóxico, que se manifiesta en forma de:

• latido del corazón acelerado;
• mareo;
• dolor de cabeza;
• la aparición de ansiedad;
• boca seca;
• visión borrosa;
• enrojecimiento de la piel;
• náuseas;
• alucinaciones.

Por lo tanto, se acostumbra agregar no más de 1 cucharadita al plato. especias.

Con un uso moderado y regular, el condimento favorece:

• fortalecer el músculo cardíaco;
• reducir el colesterol malo;
• reducir el riesgo de coágulos de sangre;
• mejorar la digestión;
• normalización del sueño;
• activación de la función cerebral;
• aliviar el dolor y la inflamación.

Como remedio, no es necesario utilizar nuez moscada como aditivo alimentario. Puedes disolver una pizca de especias en leche y beber la bebida resultante antes de acostarte. El aceite de nuez moscada también tiene un efecto curativo.

¿A qué platos les añades especias?

Se puede agregar nuez moscada molida al preparar varios platos de carne. Combina bien con carne de res, cordero y cerdo. La especia se utiliza para hornear pato relleno y se añade al paté de hígado. Los platos de pescado suelen enriquecerse con el sabor de la nuez moscada. Además, la especia se utiliza en la cocina para preparar:

• bebidas (incluidas las que contienen alcohol);
• ensaladas de patatas y repollo;
• ketchup, salsas picantes;
• embutidos caseros;
• sopas de puré;
• adobos;
• guisos;
• horneando;
• postres.

La fruta rallada no se puede almacenar, se debe consumir inmediatamente, de lo contrario se perderá el aroma único de la especia. Al cocinar, la especia se agrega al final; de lo contrario, el plato adquirirá algo de amargor.

¿Cuánta nuez moscada debes agregar a la salchicha?

Al preparar salchichas caseras, los cocineros siempre le añaden un conjunto de especias para darle un sabor y aroma atractivos. La mezcla de especias incluye:

• nuez moscada;
• mezcla de pimientos;
• hoja de laurel;
• cardamomo;
• cilantro;
• clavel;
• alcaravea.

Cada una de estas especias es la encargada de darle a las salchichas ciertos matices de sabor. La composición de la mezcla picante puede ser más concisa, todo depende de la receta elegida.

El uso de frutos de nuez moscada le permite obtener un tono rico y dulce.Debe agregar especias a la salchicha según el peso total de la materia prima. Para 2 kg de carne y tocino, utilice 5 g (1 cucharadita) de nuez moscada.

¿Con qué se puede sustituir la nuez moscada en un plato?

A veces el picante se acaba en el momento más inoportuno. El ama de casa necesita preparar un plato con urgencia, pero no hay tiempo para visitar la tienda. En este caso, hay que buscar un sustituto de la nuez moscada entre otros condimentos.

El sabor único de esta especia es inimitable. Los análogos sólo pueden parecerse vagamente a las notas gustativas de las frutas de nuez moscada. Como sustituto se pueden utilizar las siguientes especias:

• Macís - la especia más adecuada, que está directamente relacionada con la fragante nuez moscada. Este condimento representa el color de la nuez moscada. Macis tiene un sabor más pronunciado y picante, por lo que se utiliza en cantidades más pequeñas en comparación con la nuez.
• Azafrán – una especia exquisita y costosa que da a los platos una apariencia, sabor y aroma atractivos. Utilizado en cantidades muy pequeñas. Colorea los alimentos con tonos amarillentos, lo cual hay que tener en cuenta.
• Mezcla de especias. Si tienes en casa esta mezcla picante, compuesta por pimienta de Jamaica, macis, canela y comino, puedes utilizarla en lugar de nuez moscada, pero hay que tener en cuenta que el condimento es apto para un conjunto limitado de platos (carnes, aves ).
• Canela. Puedes sustituir la nuez moscada por esta especia en productos horneados y diversos dulces. Los cálidos tonos amaderados también se parecerán al sabor de los platos orientales.
• Jengibre. Otra especia que puede sustituir a la nuez moscada en algunos platos de verduras y frutas.
• Clavel. La especia aporta a los platos un aroma picante, dulce y especiado. Los clavos combinan bien con la nuez moscada y pueden usarse como sustituto.
• Anís. Las semillas tienen un fuerte aroma específico y un sabor especiado. Se puede utilizar en salsas, adobos, bebidas y productos horneados.
• Alcaravea – una especia dotada de un aroma brillante. Se puede utilizar en lugar de nuez moscada en platos de pescado y carne.
• Jengibre. La raíz tiene un sabor picante y picante. Se añade condimento a los ingredientes de frutas y verduras (especialmente en platos orientales).
• Cardamomo. La especia sabe más a jengibre. El cardamomo también puede sustituir con éxito a la nuez moscada en varios platos.

Como opción más simplificada, se pueden utilizar granos de pimienta negra molida, hojas de laurel, cebollas secas y ajo. La canela y el azafrán se añaden a los platos con extrema precaución, ambas especias se utilizan en cantidades mínimas. Siempre puedes agregar un poco más de condimento después de probar primero.

La nuez moscada combina bien con otras especias, hierbas aromáticas y se utiliza para preparar una variedad de platos. Es imposible encontrar un sustituto completo para esta especia, por lo que es mejor tenerla siempre a mano. El condimento requiere una dosis precisa cuando se utiliza. El consumo regular de frutos de nuez moscada como parte de los alimentos no solo enriquecerá el sabor de los alimentos, sino que también fortalecerá el cuerpo.