Trucha o salmón: ¿cuál es mejor y cuál es más caro?
A veces es muy difícil determinar qué tipo de pescado hay frente a ti: salmón o trucha. Ambos pertenecen a la familia del salmón y tienen la carne rojiza y motas en el lomo. Pero también hay diferencias. El salmón noble es más grande, su cuerpo es más estrecho (se parece a un torpedo). La trucha es más brillante, redonda y más pequeña. La diferencia se puede ver en el sabor, los beneficios y, por supuesto, el coste de la carcasa.
Todo es cuestión del precio
A pesar de pertenecer a la misma familia, el salmón y la trucha son valorados de manera diferente.
El salmón cuesta casi el doble: unos 1.000 rublos, frente a los 650 rublos de la trucha.
Los vendedores descuidados a menudo se aprovechan de la similitud del pescado. Al vender trucha al precio del salmón, obtienen una ganancia colosal.
¿Cuál es más saludable?
Todos sabemos que el pescado rojo es una valiosa fuente de ácidos grasos omega-3, proteínas y aminoácidos de rápida digestión. Es muy útil para el cabello, la piel, la inmunidad, los vasos sanguíneos, el corazón y el sistema nervioso. Es especialmente útil comer salmón para personas que padecen artritis y artrosis.
Tanto la trucha como el salmón son buenos para el organismo. Pero la composición del salmón es más rica. Su carne contiene más nutrientes. Veamos la tabla:
| Pez | Ardillas | Grasas | vitamina pp | Omega 3 | Vitamina D | Fósforo | Selenio | vitamina e | calorías |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Salmón | 20,5 gramos | 13,5 gramos | 12 mg | 2,68 gramos | 6,6 mcg | 240 mg | 24 mcg | 3,5 mg | 208 |
| Trucha | 19,5 gramos | 6,5 gramos | 9,4 mg | 1,13 gramos | 15,9 microgramos | 226 mg | 23 mcg | 2,3 mg | 141 |
Como puedes ver, el salmón tiene más calorías. Esto se puede anotar tanto en ventajas como en desventajas. Las grasas ricas en energía que contiene son totalmente saludables.Ayudan a reducir los niveles de colesterol malo y mejorar la salud y el bienestar. Pero aún así, no se recomienda comer salmón en grandes cantidades. Existe el riesgo de exceder la ingesta calórica diaria.
Los expertos recomiendan la trucha para la nutrición dietética.
¿Qué sabe mejor?
El sabor del pescado es aproximadamente el mismo, característico de todo el salmón. Es imposible decir con certeza cuál de ellos es más sabroso.
El salmón es más graso. Esta diferencia se manifiesta al freír filetes y hornear la carcasa en el horno. La carne de trucha puede parecer un poco seca. Al salar, la diferencia en el contenido de grasa prácticamente no se siente.
¿Cómo distinguir el salmón de la trucha?
El salmón y la trucha son diferentes tipos de salmón. Se trata de nombres bastante cotidianos y generalizados que no tienen nada que ver con la clasificación científica.
El nombre internacional del salmón es Salmo (del latín salio - "saltar" y de la raíz indoeuropea *lax - "cubierto de manchas"). Estos incluyen cerca de 50 especies de peces.
En Rusia, trucha suele significar trucha arco iris (salmón de Kamchatka) y trucha marrón (trucha de lago o de arroyo). El salmón del Atlántico (noble) se llama salmón.
No es difícil distinguirlos entre sí. Es necesario prestar atención a la apariencia y el peso del pescado.
- Presta atención a la forma, el tamaño y el peso del cuerpo.
En primer lugar, la trucha se diferencia del salmón en tamaño y peso. Es mucho más pequeño. En promedio, su peso es de 2 a 4 kg y su longitud es de 40 a 50 cm. El salmón noble es un pez grande. Puede pesar más de 10 kg y alcanzar una longitud de 1,5 m, pero con mayor frecuencia en las tiendas se pueden encontrar cadáveres de 75 centímetros que pesan entre 6 y 7 kg.
Si la canal pesa 5 kg o más, definitivamente se trata de salmón.
Además, el salmón es más alargado y estrecho, a diferencia de su homólogo redondeado. Tiene forma de torpedo.
- Observa más de cerca el color del pez y el tamaño de las escamas.
El salmón llama la atención por su variedad de colores: plateado, rosado, rojo, con tintes nacarados y motas que forman un intrincado patrón. Entre ellos puedes reconocer la trucha y el salmón:
- Plateado, con una pequeña cantidad de motas negras y un vientre blanco: salmón.
- Plateado o multicolor, con el dorso verdoso y abundantes motas, a veces rayas rosadas en los costados: trucha.
El salmón tiene escamas más grandes y un color más claro.
Los salmones adaptan fácilmente su apariencia y comportamiento a las condiciones externas. Por lo tanto, no debes centrarte únicamente en el color del pescado. Considere este signo junto con otros.
- Analizando filetes y filetes
Si el pescado se compra en filetes o filetes, es más difícil determinar la variedad. En sección transversal son muy similares. Pero aún así, la carne de salmón es más clara, de color naranja e igualmente grasosa en el lomo y el vientre.
En la trucha, la grasa se acumula principalmente en la región abdominal y la carne tiene un tinte rojizo.
El color del filete es un criterio controvertido. Los fabricantes suelen teñir el pescado ligeramente salado. Esto la hace parecer más apetitosa.
- ¿Qué te dice la forma de la cabeza y la aleta caudal?
Las diferencias son claramente visibles en la estructura anatómica de los peces. Las truchas se caracterizan por tener una cabeza redondeada y una aleta caudal cuadrada. El salmón tiene una cabeza grande y puntiaguda y una cola triangular.
Puedes determinar correctamente el tipo de pescado si es fresco. Cuando se congela, los rasgos característicos se vuelven borrosos.
¿Cuál es mejor? Resultados
Es difícil juzgar cuál es mejor. Ambos representantes del salmón tienen muchos admiradores.
El salmón contiene más nutrientes, pero la trucha es dietética.
Cada uno elige lo que más le conviene, según sus preferencias personales, su dieta y su capacidad financiera.
Para comprender mejor la diferencia entre los tipos, ofrecemos la siguiente tabla para su estudio:
| Salmón | Trucha | |
|---|---|---|
| Peso | 6 a 10 kg y más | 2 a 4 kilogramos |
| Longitud | 75-150 cm | 40–50 centímetros |
| Forma | angosto | redondeado |
| color carne | naranja | rojo |
| Contenido gordo | alto | mediano, más gordo cerca del vientre |
| Cabeza | grande | promedio |
| Nariz | picante | redondeado |
| Cola | triangular | cuadrado |
| Color | plata | viene en color |
| motas | pocos y pequeños | hay muchos grandes |
| Precio | 1000-1300 frotar. por 1 kilogramo | 550–700 rublos. por 1 kilogramo |
¿Trucha dietética o salmón graso? Cada uno elige lo que le gusta. Ambos peces son dignos de atención y extremadamente útiles. Y si se preparan correctamente, el gourmet más exigente quedará encantado.
Ya definirás los términos en tu artículo: trucha, salmón y salmón. Mezclado con papilla. Primero hablamos de trucha y salmón, luego aparece el salmón.
El salmón como tal no existe, existe una familia de salmones. Pero la mayoría de las veces el salmón se llama salmón del Atlántico. Es este pescado el que el autor llama salmón o salmón. Es lo mismo)
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Todavía puedes comer salmón salado, pero yo elegí trucha; el sabor es algo repugnante, o soy un poco quisquilloso, pero no puedo comer trucha, el sabor de los tomates frescos también me resulta repugnante y el olor de los pepinos es repugnante, y si venden olores, no puedo. pásalo, vomitaré.
Salmón y salmón son en realidad los nombres de un pez, todo lo demás es la familia del salmón. Aquí termina el acierto y comienza la vinagreta de verde y calidez. La trucha en Rusia es la trucha arcoíris (también conocida como trucha arcoíris), la trucha de arroyo y la trucha marrón. La trucha marrón y el iris tienen formas anámicas y semianádromas.En pocas palabras, los peces migratorios viven en el mar y sólo entran a los ríos para desovar. Si comparamos el salmón (salmón) y la trucha, entonces no habrá perspectivas para esto. Es difícil distinguirlos no sólo por el exterior sino también por el color de la carne. Por ejemplo, la forma de la cabeza del salmón del Báltico es redondeada, mientras que la trucha del Báltico es bastante alargada. El salmón en el Mar de Barents tiene (por regla general) un tono de carne carmesí, mientras que en el Mar Blanco es rosa con un tinte anaranjado. La trucha marrón tiene una carne que va desde el blanco (que no debe confundirse con la decoloración de la carne durante el período de desove) hasta el naranja oscuro. Los pesos también están cerca. En el Báltico no es raro pescar truchas de hasta 6 kg, pero más a menudo se intenta distinguir entre trucha y salmón por manchas en forma de X que no caen por debajo de la línea lateral del salmón. Tanto la trucha marrón como el salmón tienen formas inclinadas y acortadas. Y reconocerlos por el color de su carne es una tarea bastante arrogante. Todo esto causa dificultades incluso a los ictiólogos. Y no son inferiores entre sí en términos de contenido de grasa si se pescan en el momento adecuado antes de entrar en agua dulce. Pero aún así, el rebaño de invierno tiene mejores condiciones. Y lo más importante: no se puede determinar el contenido de grasa del pescado por las venas blancas del corte. Se expresan claramente en los peces de criadero como resultado de restricciones de movimiento y no como resultado de la alimentación natural.
El salmón es un salmón noble. Se dice que salmón se refiere a la familia del salmón. Steelhead es salmón steelhead, no trucha arcoíris. La trucha marrón no vive en el mar, vive en el estuario y la salinidad del mar es fundamental para ellas. El tono de la carne del salmón no es carmesí, sino naranja pálido y no depende de la forma (invierno, primavera) ni de la subespecie (noruego, Mar Blanco), ya que su nutrición en el mar es la misma. La trucha marrón que vive en el estuario no puede tener carne blanca, esto sólo es posible en forma de lago.La trucha (trucha de mar) se puede distinguir por una cola más gruesa, manchas en las branquias y escamas más pequeñas. No hay formas prolongadas o acortadas en el salmón; el salmón tiene formas estacionales (escasez de agua, caída de hojas, otoño, tinda). Soy ictiólogo y no tengo ninguna dificultad para reconocer especies.
Si no lo sabes con certeza, ¿por qué escribir verdades a medias?
Yo tampoco sigo sin entender... !!!
En la tienda se cultivan todos los peces, el color se realiza por encargo))) El sabor de estos representantes del salmón porcino no tiene nada que ver con el salmón salvaje (((
Totalmente de acuerdo contigo. Vivo en la región de Murmansk. Conozco el sabor del salmón salvaje. El salmón salvaje tiene una carne de color rosa grisáceo, no brillante. El sabor es diferente.
En la tienda todo son tonterías químicas. El sabor del salmón salvaje es incomparable.
Y el salmón salvaje tiene un sabor muy diferente, es como masticar plastilina. Depende de cómo se desarrolló el pez en el mar, cuántos parásitos llevaba en sus intestinos. ¡Pero el salmón de otoño con dos años de mar (a partir de 4 kilos) existe!
Y el salmón salvaje tiene un sabor muy diferente, es como masticar plastilina. Depende de cómo se desarrolló el pez en el mar, cuántos parásitos llevaba en sus intestinos. ¡Pero el salmón de otoño con dos años de mar (a partir de 4 kilos) existe!
¿Tiene un límite de comentarios? ¡Entonces, adios!
El 99% son peces de acuicultura, por lo que los beneficios son cuestionables
Autor:
"La diferencia está en el sabor". Un poco más abajo en el texto “El sabor del pescado es aproximadamente el mismo, característico de todo el salmón. Es imposible decir con certeza cuál de ellos es más sabroso”.
Ya no puedes leer el resto...
Si se trata de gustos, entonces el sadkovy noruego
Si hablamos de sabor, entonces el salmón noruego de jaula y nuestro salmón salvaje Kola son completamente diferentes, aunque son “gemelos”.
Necesitamos escribir sobre la bacaladilla.
No olvide que los peces amantes criados en jaulas en los pastos difieren en sabor y contenido de grasa de los peces salvajes, que reciben alimento de la naturaleza.
La trucha es la forma hogareña de la trucha, anádroma, cuando la trucha desova en los ríos, el 10 por ciento de la polilla permanece para vivir en los ríos. Esto es lo que llamamos trucha. Cuando la trucha marrón desova, los machos de la trucha participan en la fertilización de los huevos de la trucha marrón. Este es el modelo genético natural de supervivencia de las especies de estos salmónidos.
Lo mejor de todo: ¿Chinook...?
¿Sabe el autor cuánto pesará un salmón de 1,5 m???
El tamaño máximo del salmón puede alcanzar más de 1,6 my pesar más de 46,5 kg.
En 1934 se capturó en el río Pirita un salmón de 167 cm de largo y 32 kg de peso.
Fuente: Eesti NSV Kalad. Editorial Tallin Valgus 1984.
Alrededor de 1980, mi papá trajo a casa un salmón que pesaba 26,5 kg. La cabeza no cabía en un cubo esmaltado de 10 litros.
Sí, vivo en el río Pechora.
También me interesa saber dónde atribuiría el autor el salmón Chinook. ¿O salmón coho o salmón rojo? ¡Para truchas, aparentemente!
Es necesario comparar los peces silvestres con los peces de “invernadero”, expresados en peces de criadero. ¡El color de fábrica puede ser cualquier color! ¡Incluso azul! Y los beneficios corresponderán al hábitat de los peces.
Habiendo vivido en Kamchatka toda mi vida, me sorprende la calidad del salmón local. (El salmón) es peor que el salmón rosado, a veces. Lo más probable es que sea todo un invernadero.
Recomiendo encarecidamente que el autor vaya a Kamchatka y luego reescriba el artículo. Entonces no creo que veas ningún salmón. Sólo estarán los nombres de los peces. Todos son diferentes.
También me interesa saber dónde atribuiría el autor el salmón Chinook. ¿O salmón coho o salmón rojo? ¡Para truchas, aparentemente!
Es necesario comparar los peces silvestres con los peces de “invernadero”, expresados en peces de criadero. ¡El color de fábrica puede ser cualquier color! ¡Incluso azul! Y los beneficios corresponderán al hábitat de los peces.
Habiendo vivido en Kamchatka toda mi vida, me sorprende la calidad del salmón local. (El salmón) es peor que el salmón rosado, a veces. Lo más probable es que sea todo un invernadero.
Recomiendo encarecidamente que el autor vaya a Kamchatka y luego reescriba el artículo. Entonces no creo que veas ningún salmón. Sólo estarán los nombres de los peces. Todos son diferentes. Salmón chinook capturado en el océano a principios de mayo antes del desove, sí, un macho, sí en la oreja, sí en la cabeza... ¡Hay que probarlo!
Entonces no se necesita salmón...
Aquí hay pocos peces salvajes. Es una pena.
Muchos consideran que el salmón salvaje del Báltico es el salmón más delicioso.
La pesqué yo mismo en la zona de Tallin, aunque no puedo distinguirla de la trucha marrón.
Lo que ahora se vende en las tiendas es una copia pálida.
“... Es especialmente útil comer salmón para personas que padecen artritis y artrosis...” — FINALIZAR COTIZACIÓN.
Sí, pero comer salmón es malo para el bolsillo de la mayoría de las personas; a menos que seas millonario o un cazador furtivo.
¡El mejor pescado es la salchicha!
el autor no entiende el tema, consultó al cajero de Lenta)
Salmón, salmón, trucha, trucha, salmón coho. salmón chum... Malma sabe mejor. Ella se come sus huevos.))
En cuanto al pescado rojo, me da igual cómo se llame, y el precio no me impide hacer gelatina, pero si es salado tomo hasta 300 g, y se puede seguir postergando el tema.
Chicos, prueben el salmón Pechora nelma y olvídense de la trucha.
¡Mierda reimpresa! ¡El autor es salmón! ¡No puedo imaginar a un adulto que confunda salmón y trucha!
Bueno, no confundirán la imagen, pero es fácil comprarla en la tienda, otro amigo mío argumentó que la trucha es más sabrosa y valiosa. Valoro exclusivamente la trucha de arroyo, horneada en papel de aluminio y, si está ligeramente salada, solo el salmón.
No has cubierto el tema por completo. La trucha es un concepto vago. Si alguna vez has entrado en la sección de pescado de una tienda, no has podido evitar fijarte en que hay truchas por 600 rublos (la pequeña de la que hablas) y hay una por 1000 rublos (la grande), esta última es Es casi imposible distinguirlo del salmón porque es trucha de mar, trucha marrón. Estos son salmones criados artificialmente, incluido el salmón coho, pero no deben confundirse con las formas silvestres de estos peces, son muy diferentes en sabor y apariencia de carne.
Estoy de acuerdo con los comentaristas anteriores. En Sakhalin y Kamchatka hay mucho salmón, trucha, char, Dolly Varden, taimen, lenok y salmón. Y 6 especies más de salmón del Lejano Oriente salmón coho salmón chum Chinook sema salmón rosado salmón rojo. Y todos estos son peces diferentes.
por mucho que compré truchas; el sabor es un poco asqueroso, es imposible comerlo, como salmón con mucho gusto y otros tipos excepto trucha; tal vez solo soy quisquilloso...
¿Qué estoy comprando? A veces escriben trucha, a veces salmón, región de Saratov.
Todo lo que hay en la tienda es dañino, sólo la comida silvestre. Es simplemente difícil comprarlo, pero es mejor pescarlo tú mismo si eres pescador. El salmón y la trucha son muy sabrosos; no veo ninguna diferencia.
Para la salazón utilizo solo salmón, es más graso y sabroso. Y si lo horneas, el salmón me parece demasiado graso, es mejor hornear la trucha. Pero esto es una cuestión de gustos.