¿Por qué lloras cuando cortas cebollas? Hay 5 formas de evitar las lágrimas

Cortar cebollas y no llorar es el sueño de todo aquel que tiene que preparar muchos platos con el añadido de esta verdura. Y es bastante factible, porque hay muchas formas de neutralizar el “gas lacrimógeno” que emiten las cebollas.

¿Por qué la cebolla nos hace llorar?

Por extraño que parezca, las cebollas no quieren que las coman. Por ello, se protege lo mejor que puede, rociando junto con el jugo unas sustancias tóxicas especiales llamadas lacrimantes. Al intentar picar cebollas para ensalada o borscht, en realidad estamos viviendo una pequeña guerra local con gases lacrimógenos.

El caso es que en el proceso de evolución todas las plantas adquieren las habilidades que necesitan para sobrevivir. Incluyendo la capacidad de ahuyentar a los enemigos que constantemente intentan masticar las jugosas verduras. Alguien intenta disfrazarse de un objeto no comestible, por ejemplo una piedra, como hace Lithops. Alguien señala con su olor: no me comas, no tengo sabor (por ejemplo, ajenjo). Y alguien más, como una cebolla, cuando la cortan o muerden, ataca al enemigo con sustancias tóxicas, intentando provocarle sensaciones desagradables.

¿Cómo picar cebollas sin llorar?

La sustancia volátil contenida en las cebollas se llama tiopropanol-S-óxido. Su fórmula química es C3H6SO. Cuando entra en contacto con nuestros ojos e interactúa con la humedad, se desintegra y libera ácido sulfúrico. Su cantidad es insignificante y no perjudica la salud, pero la mucosa experimenta irritación. Esta es la razón por la que lloramos mientras cortamos cebollas.

Los criadores han desarrollado varias variedades de cebolla con un contenido mínimo de óxido de tiopropanol-S. Pero todavía no se han vuelto populares ni se han introducido en la cultura de masas, por lo que sólo podemos idear más y más formas nuevas de protegernos de los "ataques de cebolla".

usamos gafas

Puedes encontrar vasos especiales anti-cebolla en el sitio web de Aliexpress. Su precio oscila entre el dólar y medio y los tres dólares y el diseño es muy similar al de una máscara de natación. En el interior del marco hay una junta de esponja. Se adhiere firmemente a la piel por todos lados, evitando que los lacrimógenos penetren en los ojos.

Si lo desea, estos vasos se pueden hacer con sus propias manos con gomaespuma, gafas de sol innecesarias y adhesivo termofusible.

Métodos tradicionales

Los vasos anti-cebolla se inventaron hace sólo unos años, pero la gente ha tenido que pelar y cortar esta verdura durante mucho tiempo. Por eso, nuestras madres y abuelas siempre han buscado la forma de protegerse de las sustancias lagrimales utilizando los medios disponibles.

Aquí hay algunas soluciones simples, como pelar cebollas, popular entre los chefs:

• Para evitar llorar al cortar una cebolla, debes enjuagar la cebolla pelada con agua corriente fría. El exceso de jugo desaparecerá y entrará mucho menos lacrimógeno en los ojos. También vale la pena enjuagar periódicamente el cuchillo con agua.
• A altas temperaturas, el óxido de tiopropanol-S se descompone más activamente y con el frío pierde sus propiedades lagrimales. Por tanto, una cebolla congelada o al menos fría no hace llorar a una persona. Es cierto que no conviene dejar esta verdura durante mucho tiempo en el frigorífico y mucho menos en el congelador: por el frío, las cebollas pierden su atractivo aspecto, se vuelven traslúcidas y un poco viscosas.
• También puede colocar una vela encendida al lado de la cebolla; dado que el lacrimador está en estado gaseoso, se apagará antes de que entre en contacto con sus ojos.

Cuando lloras por las cebollas, debes cerrar los ojos y aplicar una cuchara de metal fría en los párpados. El frío reducirá la irritación y las lágrimas no rodarán.

Además del gas que irrita los ojos, las cebollas contienen muchas vitaminas y otras sustancias útiles, por lo que no debes eliminarlas de tu dieta. Es más, ahora ya sabes qué hacer para que esta verdura no te haga llorar.