¿Qué es la avena y en qué se diferencia de los copos de avena?

La avena se elabora a partir de avena. El problema es que otros cereales también se elaboran a partir del mismo cultivo, por lo que puede resultar difícil entender la diferencia entre copos de avena y avena. En primer lugar, conviene comprender la información básica sobre la producción de cereales.

¿De qué está hecha la avena?

La base de la futura papilla es la avena, que, después de la cosecha, se procesa para obtener copos de avena. El proceso puede resultar en uno de dos tipos de avena:

• Sin triturar: se cuece al vapor, se pela y se muele.
• Laminado: implica un proceso de procesamiento más largo.

Las materias primas también pueden ser diferentes: algunos productos se preparan con granos de avena y otros con avena. La segunda opción se utiliza con más frecuencia porque el proceso de procesamiento lleva mucho menos tiempo. La mayoría de los fabricantes indican en el embalaje de qué está hecho un producto en particular.

Debido a que el proceso en cualquier caso implica triturar la materia prima original y su posterior prensado, a las escamas se les puede dar cualquier forma y tamaño. Cuanto más gruesos y grandes sean los copos, más tardará en cocinarse la papilla. La avena instantánea se elabora de la misma manera, pero los copos se seleccionan a un tamaño mínimo.

¿Cuál es la diferencia entre avena y copos de avena?

A Hércules a menudo se le llama popularmente simplemente avena, aunque existen algunas diferencias en la tecnología para producir cereales. Esto es lo que hace que la avena sea diferente:

• Producción tecnológica. La avena pasa por menos pasos de procesamiento, por lo que conserva el salvado y el germen del grano. Pero cocinar copos de avena lleva mucho más tiempo, pero el cereal termina cocinándose mucho más rápido.
• Apariencia. El cereal habitual no es, de hecho, avena, sino copos de avena. Pero la versión menos procesada se parece más al arroz largo.
• Método y tiempo de cocción. Cocinar avena lleva mucho tiempo, desde 40 minutos. Pero para los copos de avena, los estándares pueden ser diferentes: todo depende del tamaño y el grosor de los copos. Los más grandes pueden tardar hasta 20 minutos en cocinarse, y los más pequeños no requieren cocción en absoluto; simplemente vierta agua hirviendo sobre la papilla y déjela reposar durante unos 5 minutos.
• Valor nutricional. Aquí la situación es la misma que con cualquier otro cereal: cuanto menos procesamiento adicional se haya realizado en la etapa de adquisición, más saludable será el producto. Las papillas instantáneas carecen por completo de la mayoría de las vitaminas y microelementos. En cambio, los fabricantes suelen añadir aromas o azúcar, lo que hace que este desayuno sea aún menos saludable.

Sin embargo, en la vida cotidiana los nombres de los cereales a menudo se confunden; a menudo la palabra "avena" significa papilla hecha de copos de avena. Esto es lo que dificulta entender qué es realmente la avena.

Cómo elegir avena de calidad en la tienda.

Para estar seguro de los beneficios de los cereales, es importante estudiar el envase. Vale la pena prestar atención a:

• Compuesto. Dado que la avena por sí sola tiene un alto contenido calórico, es importante que no contenga edulcorantes ni ingredientes adicionales. La sal en la composición tampoco es una muy buena señal, sería mucho mejor agregar todas las especias usted mismo durante el proceso de cocción.
• Consumir preferentemente antes del. Es importante fijarse en los números correctos: la duración del embalaje, que a menudo se indica en grande en el embalaje, en general no importa mucho. Puede determinar la vida útil según la fecha de producción: los cereales se almacenan en una caja de cartón durante seis meses a partir de esta fecha y en una bolsa de plástico durante aproximadamente un año.
• Contenido. Después de abrir el paquete, debes prestar atención al olor y apariencia del producto. Las manchas oscuras, la abundancia de películas en el envase o un aroma desagradable deberían alertarte.

Si el producto resulta ser de mala calidad, el consumidor tiene derecho a contactar con la tienda para recibir un reembolso.

tipos de avena

Según el tamaño de los copos, la avena se divide en varios tipos. La clasificación completa queda así:

• Petaláceas – las escamas más pequeñas y finas que han sido sometidas a la máxima depuración. Es en ellos donde es menos probable que se encuentren películas y objetos extraños.
• Extra - Este tipo de avena se divide en tres categorías, según el tamaño. Cuanto menor sea el número, más grande será la avena y más tiempo tardará en cocinarse.
• Hércules - avena elaborada exclusivamente con cereales premium. Sin embargo, en este caso, se debe tener especial cuidado al elegir, ya que durante el prensado pueden entrar restos de comida en el producto.

Cada uno elige la opción que más le conviene, en función de sus prioridades: para algunos es importante que el producto se prepare lo más rápido posible, mientras que para otros la calidad es lo primero.

Los beneficios de la avena

La avena se ha considerado durante mucho tiempo un desayuno útil y saludable. De hecho, comer este tipo de papilla por la mañana es una excelente solución, porque satura el cuerpo con polisacáridos, necesarios para la producción de energía. Además, los cereales ayudan a normalizar los niveles de azúcar en sangre.

Además, la avena puede ser fuente de muchas vitaminas y microelementos.

Además, de 100 g de avena se pueden obtener 6,9 g de grasa, 16,89 g de proteína y 66,27 g de carbohidratos. Sin embargo, no olvides que la papilla será bastante rica en calorías, el valor energético de 100 g de avena es de 389 kcal, y con la adición de leche esta cifra aumentará.

Sin embargo, cuando se consume con moderación, un plato de este tipo tiene más beneficios que daños. La composición de los copos de maíz y otros desayunos populares es mucho menos rica.

Daño de la avena

En la mayoría de los casos, para obtener el efecto negativo de los copos de avena o la avena, es necesario comer demasiado del plato. Entonces pueden aparecer pesadez en el estómago e incluso problemas digestivos. Además, el tamaño inadecuado de las porciones puede provocar un rápido aumento de peso, ya que el contenido energético del cereal es alto.

¡Nota! El consumo de papilla por sí solo rara vez conduce a la obesidad; los aditivos utilizados para contrarrestarla son mucho más peligrosos a este respecto. Por ejemplo, el azúcar o la miel aumentan de forma imperceptible pero considerablemente la ingesta calórica.

A pesar de la saciedad, los copos tienen un índice glucémico bajo, por lo que puedes comer avena con agua incluso si tienes diabetes. Pero si usted es individualmente intolerante al gluten, es mejor evitar este plato. Otro motivo para tener cuidado es el alto contenido de ácido fítico. En sí mismo no es perjudicial, pero ralentiza la absorción de calcio, lo que puede provocar una deficiencia grave de este elemento en el organismo.

Tampoco se recomienda comer este tipo de papilla por la noche; después de comer, el cuerpo produce mucha energía, por lo que si deja la comida hasta tarde, puede tener problemas para dormir.

Mitos populares sobre la avena

Mito número 1. Los cereales instantáneos son menos saludables porque pasan por más procesamiento.

De hecho, no todo es así. Todos los copos, independientemente de su tamaño, pasan por el mismo proceso de preparación. El tiempo de cocción no depende de la composición del cereal, sino únicamente de la finura del corte. Sin embargo, la papilla en bolsa suele ser menos saludable debido a la adición de conservantes, azúcar y aromas.

Mito número 2. La avena de alta calidad no se puede preparar rápidamente; cualquier cosa que se pueda cocinar en media hora no tiene vitaminas.

Los copos de avena pequeños se cocinan con bastante rapidez, pero conservan todos sus beneficios. Además, el propio tratamiento térmico prolongado contribuye a la descomposición de muchos nutrientes. Estrictamente hablando, la avena más saludable puede considerarse aquella que se preparó sin cocinar en absoluto, por ejemplo, se vierte con kéfir o agua por la noche.