Metimos kéfir en el congelador y resultó un queso crema delicioso.
Hacer queso casero es más fácil de lo que mucha gente piensa. Un paquete de kéfir, dos minutos de acción activa, un día de espera... ¡Y un delicioso queso como el “Philadelphia” está en tu mesa!
Tecnología
Mucha gente ha oído hablar del método térmico de cuajar la leche. El proceso requiere precisión y control. La leche hay que calentarla, removerla constantemente, verterla y añadirla. Es mucho más fácil hacer queso con kéfir. La congelación hace maravillas con él.
En el congelador el kéfir se separa, y al ama de casa solo le queda dejarlo descongelar y luego colar.
Instrucción paso a paso
Para preparar 200-250 g de queso necesitarás:
- 1 litro de kéfir en una bolsa de plástico o tetra pack;
- gasa doblada en 4 a 5 capas.
El proceso de cocción es muy sencillo:
- Coloca el kéfir en el congelador durante la noche. Es importante que se congele por completo y se convierta en un ladrillo.
- Por la mañana sacamos el producto del embalaje.
- Envuélvalo en una gasa y cuélguelo sobre un bol en el que se escurrirá el suero.
- Esperamos hasta la noche (sobre las 12 horas).
- Transfiera con cuidado el queso a un plato y pruebe.
El queso resulta de lo más tierno, muy tierno. Se unta fácilmente sobre tostadas o galletas saladas. No contiene ácido (toda la acidez pasa al suero). Sobre todo, el sabor y la consistencia del producto recuerdan al mascarpone y al Philadelphia.
No descartes el suero. Puedes cocinar panqueques u okroshka encima.
Recetas
Existen varias variaciones de queso casero elaborado mediante congelación. Este es un producto verdaderamente versátil.Al agregar solo uno o dos ingredientes, puede obtener un refrigerio sabroso: crema para el pastel. También puedes preparar tartas de queso o postre de tiramisú.
- Natilla. Mezclar en un recipiente hondo 200 g de queso, 100 g de azúcar, 400 g de nata al 30%, 1 cucharadita de azúcar de vainilla. Batir primero con una batidora a velocidad baja. Aumente gradualmente la velocidad. Después de 7-10 minutos la crema estará lista, quedará esponjosa y suave.
- Relleno para profiteroles y tartaletas. Mezclar 150 g de queso, 50 g de eneldo finamente picado, 300 g de trucha o salmón finamente picado.
- Aperitivo de champiñones. Picar una cebolla pequeña y un diente de ajo. Freír hasta que estén tiernos. Añade 200 g de setas ostra picadas. Después de 2-3 minutos, vierta 1 cucharada. una cucharada de coñac. Cuando el alcohol se haya evaporado, salpimentar las setas. Deje enfriar y transfiera a una licuadora. Moler. Mezclar con 100 g de queso crema. Unte el bocadillo sobre pan, papas fritas, panqueques, pan de pita. ¡Esto es delicioso!
El queso crema casero combina bien con hierbas frescas, tomates, pasta italiana, mariscos, pescado rojo, champiñones y pollo.
La receta de queso elaborado con kéfir congelado es muy popular. Mucha gente experimenta y elabora queso tierno con leche horneada fermentada o una mezcla de kéfir y crema agria. En cualquier caso, resulta más barato que comprar un Philadelphia ya hecho. Cuesta alrededor de 250 rublos (200 g) y 1 litro de kéfir cuesta como máximo 100 rublos.¡Por 100 rublos obtenemos 200-250 g de queso crema y, además, 600-650 ml de suero!
Intente hacerlo con leche horneada fermentada, la cuajada queda aún más sabrosa)
12 horas para descongelar???
Sí, una muy buena forma de hacer queso tierno.
Gracias por recordármelo, definitivamente lo haré.
Resulta requesón blando, no queso.
El queso mascarpone también es tierno y es sólo eso: queso.
Llevo diez años haciendo esto. Y este no es un queso cualquiera, sino un requesón tierno y sabroso.
Y me pongo una especie de tonto, hago todo como se esperaba.
Resulta una masa como de cuajada blanda, no hay mucha y el resultado no cumple con las expectativas, nunca repetiré esta receta.
¡Oh, lo haré pronto!
También existe un dispositivo de este tipo: un colador.
El resultado es un requesón tierno, pero no queso, y no de todos los kéfir.
el más delicioso si el kéfir es de gusto villas
Ya lo he hecho varias veces. Realmente como. Y el suero permanece tan limpio. Los panqueques quedan buenos.
Gracias por la interesante receta, definitivamente la haré.
¿Cómo colgar una gasa con kéfir?
No lo colgué, sino que coloqué la gasa en un colador grande. Y 1 capa está bien.
Tan simple como pelar peras, usa tu cerebro.
Definitivamente intentaré hacerlo
Gracias por la receta sencilla.
Gracias
Dios mío, los quesos Philadelphia y Mascarpone se hacen con nata. ¿De qué kéfir se elabora el mascarpone? Requesón, sí, ¡PERO QUESO NO!
Interesado. Intentaré hacerlo.
Lo hice... El resultado fue un yogur completamente diferente al mascarpone. Además, de un litro de kéfir se obtienen 3 cucharadas. No vale la pena.
Elena, estoy de acuerdo, el juego no vale la pena, resultaron ser 3 cucharadas de requesón tierno.
Elena, te topaste con kéfir malo, así que la calidad es la misma, pero el kéfir bueno, incluso con un 2,5% de grasa, produce 200-250 g de queso crema, tierno y sabroso.
Hoy lo hice con el kéfir más barato de Dixie, ¡resultó ser 300 gramos de cuajada simplemente increíble! Añadimos una pizca de sal y unos 50g. Mantequilla derretida. ¡Incomparable! Regresé a mi feed para encontrarlo y agradecerle. Para los que no puedan hacerlo, ¡no culpen a la receta! Tu kéfir es falso. Depende de tu suerte.
Lo compré en Dixie y fui al feed para agradecerte... Además de kéfir, ¿tomaste vodka?
Probado, resulta ser un producto excelente. Congelo el kéfir Piskarevsky al 2,5%; el queso tiene un delicado sabor cremoso. Incluso el 1% resulta bastante bueno... Una vez incluso lo usé en la masa de requesón en lugar del requesón normal; necesité entre un 5 y un 10 por ciento más de harina, porque...¡La cuajada de kéfir es mucho más suave que el requesón normal! ¡Delicioso!
Receta muy sana y sabrosa
Dime por favor. Mientras el kéfir congelado esté en una gasa, ¿se debe guardar en el frigorífico? ¿O doce horas sobre la mesa?
Dejar en la encimera para que se descongele por completo.
Gracias por la receta. Definitivamente la probaré. No sabía nada de esto.
El requesón resulta completamente diferente al queso.
Llevo muchos años haciendo kéfir al 3,2% o leche horneada fermentada a partir de kéfir. La cuajada resulta muy tierna y sabrosa, sin acidez. Es muy parecido al requesón. Sólo a un precio ridículo.
Gracias, lo intentaré.
Resulta ser requesón, el queso tiene un contenido de grasa de al menos el 30%, la tecnología del queso es completamente diferente y las materias primas para el queso son)))
Lo probé, ahora lo hago todo el tiempo, ¡incluso a mi quisquillosa esposa le gustó! ¡Simplemente genial! ¿Quién intentó hacer queso con él? Quiero intentar ponerlo bajo una prensa, ¿resultará ser queso casero o no?
Resulta una cuajada muy tierna. Y horneo pan con suero.
He estado haciendo esto por mucho tiempo. Solo agrego un poco de puré de guisantes enlatados, eneldo, ajo y pepino salado o encurtido finamente picado.
¿Se puede prescindir de la gasa y simplemente ponerla en un colador?
COLOCO EL HIELO DE KEFIR EN UN TAMIZ Y GENIAL
¿Por qué diablos debería congelar semejante basura?)) Hago todo mucho más simple: tomo kéfir más espeso al 3,2% 500 ml y crema agria entera 500 ml, mezclo todo, agrego 1 cucharadita de sal y lo que tu corazón desee (verduras, pepinillos, aceitunas, tomates, champiñones, tocino, jamón o nada) también echamos todo en una gasa limpia, enrollado en varias capas o en una toalla tipo gofre, lo envolvemos con cuidado, lo ponemos en un colador y en un recipiente hondo, pon un poco de peso encima, yo suelo poner un plato con agua por la noche, y por la mañana queda un queso delicioso y no hay que esperar a que se congele para luego escurrir.
¡Simplemente genial y nada que inventar! pero si mezclas kéfir congelado y leche horneada fermentada (decantada durante 24 horas) + 200g de leche condensada - ¡¡una crema excelente para todo!!