Qué cereales se deben lavar antes de cocinarlos y cuáles se deben verter directamente en la sartén.

Para que la papilla resulte sabrosa y conserve sus propiedades beneficiosas, es necesario seguir todas las sutilezas de su preparación. Se cree que primero es necesario lavar el cereal. Pero si en el caso del arroz o el trigo sarraceno no hay dudas, entonces no todo el mundo lavará la sémola de maíz antes de cocinarla. Averigüemos cuáles son las reglas.

¿Qué cereales hay que lavar antes de cocinarlos?

Para preparar unas gachas ricas y sabrosas, casi todos los cereales, excepto algunos tipos, deben lavarse antes de cocinarlos. Tiene sentido enjuagar los granos duros con agua. Aunque las tecnologías modernas para el envasado de productos cumplen con los estándares higiénicos, es mejor ir a lo seguro.

Lavar los granos es necesario para lavar:

• polvo;
• impurezas extrañas;
• cáscaras.

Después de cocinar, el plato tendrá un aspecto estéticamente agradable y este es un punto importante.

Necesidad de lavar antes de cocinar:

• arroz;
• alforfón;
• mijo;
• cebada;
• todas las legumbres (frijoles, guisantes, lentejas, garbanzos, judías mungo, etc.).

El arroz, la cebada perlada y el mijo deben enjuagarse con varias aguas.

Funciones de lavado

Se lavan el mijo, el arroz y los guisantes para quitarles la harina. Gracias a ello, durante el proceso de cocción no se forma espuma en la superficie y no se pegan entre sí.

Para una mejor cocción de los guisantes, el arroz y la cebada perlada, se recomienda dejarlos en remojo durante varias horas para que se hinchen bien. Después de esto, los cereales se lavan nuevamente, se vierten con agua limpia y se ponen al fuego para cocinar.

¿Cuál debe ser la temperatura del agua?

• Es recomendable enjuagar el arroz y el mijo únicamente con agua fría.
• El agua tibia es adecuada para lavar cereales de avena, cebada perlada y trigo. El trigo sarraceno también debe lavarse con agua tibia. Esto ayuda a eliminar el amargor.

Para separar mejor las impurezas, puedes ayudarte de la mano, moviendo la palma en círculos en el agua. Después del enjuague, el agua del recipiente debe quedar clara.

¿Qué cereales no es necesario lavar antes de cocinarlos?

Antes de cocinar, no enjuague los granos finos con agua:

• Sémola y copos de avena. Inmediatamente absorberán la humedad y comenzarán a hincharse.
• Bulgur - Este es un producto semiacabado. En la etapa preparatoria, ya ha sido sometido a un tratamiento térmico. Primero, a bajas temperaturas, los granos se cuecen al vapor y luego se secan completamente. Después de pelarlos, los granos se trituran. De hecho, el cereal no se hierve, solo se vierte con agua hirviendo y se deja que se hinche (20 minutos son suficientes). Por tanto, el bulgur no necesita lavado previo.
• cuscús es un producto elaborado a base de trigo. Sería más correcto decir de sémola procesada (también es un producto de trigo). Para obtener cuscús, en producción se rocía ligeramente la sémola con agua. La parte superior se espolvorea con harina de trigo. La harina se combina con sémola, lo que da como resultado granos de mayor diámetro, hasta 1 mm. Como ya se desprende del proceso, no conviene enjuagar el cuscús.
• sémola de maíz Tampoco se recomienda enjuagar o remojar antes de cocinar. Es aconsejable simplemente clasificarlo y eliminar las cáscaras, impurezas y otros residuos. Si la sémola de maíz está húmeda y arrugada, puedes secarla en el horno. De lo contrario, pueden aparecer insectos.
• Granos de cebada. Se obtiene triturando los granos de cebada. Yachka es un corte con esquinas afiladas que contiene mucho almidón.Es por esto que no se recomienda lavar los granos de cebada.

Se cree que el material fino triturado es difícil de lavar. Para eliminar pequeños restos, impurezas y polvo, el cereal se puede tamizar a través de un colador. Cuando esté terminada, la papilla puede quedar viscosa o quebradiza.

Analizamos los principales tipos de cereales que requieren lavado e identificamos aquellos que no requieren limpieza adicional. Esperamos que encuentre útil esta información.