8 formas de comprobar la calidad del chocolate en casa
Una salchicha sin carne y una barra de chocolate sin un gramo de cacao están lejos de ser un mito, sino una realidad. Puedes comprobar la calidad del chocolate de varias formas. Esto no requiere laboratorios, instrumentos costosos ni pruebas complejas.
Chocolate de calidad y sustituto.
El chocolate real es un símbolo de placer y lujo. En el original, se prepara a partir de semillas del árbol del chocolate (granos de cacao), manteca de cacao y azúcar. El producto resulta increíblemente sabroso y saludable. Es rico en vitaminas, antioxidantes, magnesio, fósforo y hierro. El chocolate natural reduce el riesgo de sufrir un derrame cerebral y es bueno para los vasos sanguíneos, el corazón y la visión. Da vigor y levanta rápidamente el ánimo. También ralentiza el proceso de envejecimiento.
Otra cosa es un sustituto. Debido al alto coste de las materias primas, las barras de chocolate se elaboran cada vez más con aceite vegetal (principalmente aceite de palma), diversos aromas, cáscaras de cacao y potenciadores del sabor. A veces no hay ni un solo gramo de cacao en la composición. Este producto contiene una gran cantidad de grasas trans, provoca un rápido aumento de peso y, en general, tiene un impacto negativo en la salud.
Caro no significa alta calidad
El chocolate natural no puede ser barato. Como ya se mencionó, está elaborado a partir de granos de cacao. Además, para el chocolate de alta calidad no se utiliza polvo, sino cacao rallado y manteca de frijol. Las materias primas son muy caras. Y si le sumas los costes de producción, publicidad, etc....
Definitivamente podemos decir: Todo lo que se vende a un precio inferior a 55 rublos por 100 g es falso.
¡Pero! Un precio alto no es garantía de calidad. Muchos fabricantes lo sobreestiman injustificadamente. Por lo tanto, centrarse únicamente en el precio sería un gran error.
Atención al embalaje
Lamentablemente, es imposible probar una barra de chocolate en una tienda. De una forma u otra, primero tendrás que comprarlo.
Presta atención a la información:
- Compuesto. El chocolate natural de alta calidad contiene un mínimo de ingredientes: granos de cacao rallados, manteca de cacao y azúcar. En el chocolate con leche también puedes encontrar leche en polvo. La composición no debe contener grasas vegetales ni aceite de palma.
- Duración. El producto natural se almacena durante 6 a 8 meses, como máximo un año. El sustituto suele tener una vida útil de 14 a 24 meses.
A menudo se pueden encontrar ingredientes como el cacao en polvo y la lecitina en las barras de chocolate. Degradan la calidad del producto.
Como referencia: el cacao en polvo no se obtiene de los granos de cacao en sí, sino de la torta que queda después de presionar el aceite. La lecitina de soja es un emulsionante. Ayuda a unir los ingredientes. En otras palabras, hace que la masa de chocolate sea homogénea.
La lecitina y el cacao en polvo se consideran inofensivos. Pero hay que entender que cuanto mayor sea su contenido, menos natural y de mayor calidad será el chocolate. Y si también se agrega aceite vegetal... Es mejor dejar esa barra en el estante de la tienda.
Probando chocolate
Es imposible determinar la composición exacta del chocolate comprado en casa. Pero no necesitamos esto. Una auténtica falsificación tiene propiedades completamente diferentes a las del original.
8 formas de comprobar la naturalidad de las baldosas:
- Abra el paquete e inspeccione la superficie. El chocolate debe quedar brillante y con reflejos.
- Rompe un trozo. ¿Qué sonido escuchas? Si es fuerte y resuena, entonces el producto es natural. Si es sordo y silencioso, es falso.
- Tenga en cuenta el desguace. El interior es auténtico chocolate mate.
- Aprietalo en tus palmas. El punto de fusión de la manteca de cacao es inferior a la temperatura corporal. Si el chocolate no ha empezado a derretirse en 6 segundos, hay motivos para tener cuidado.
- Intenta doblarlo. El chocolate natural se romperá y se derretirá. El sustituto de la grasa vegetal se comporta como plastilina. Incluso puedes hacer una bola con él o hacer una figura.
- Ahogarse en leche. Con un alto contenido de sólidos, el producto flota. Esto indica baja calidad. El chocolate natural se ahoga en la leche.
- Congelarlo. Coloca la barra en el congelador durante 2 horas. Si el chocolate es de alta calidad, aparecerán manchas blancas en su superficie: aparecerá manteca de cacao.
- Intentemos. El chocolate natural se derrite en la boca, no se pega a los dientes y no tiene sabor “gomoso”. Cuando lo pruebas, obtienes puro placer y sientes una oleada de energía. También limpia tu lengua rápidamente.
El solo olor a chocolate te hace olvidar tus preocupaciones y lleva tus pensamientos a algún lugar lejano. El chocolate está incluido en las raciones especiales de pilotos, astronautas, escaladores y militares. Pero no todo el chocolate es saludable, sólo el chocolate natural elaborado con semillas de cacao. Para elegir un producto de calidad, preste atención al coste y la composición, y cuando llegue a casa, compruebe la naturalidad de la barra de chocolate mediante pruebas sencillas.