Un nuevo nivel de adicción al café: te contamos por qué se le añade cardamomo al café

Muchos baristas recomiendan añadir cardamomo al café. Pero no te dicen cómo agregarlo ni por qué hacerlo. Sin embargo, esta especia tiene muchos secretos que debes conocer antes de utilizarla para preparar bebidas.

¿Qué es el cardamomo?

El cardamomo es un pariente lejano del jengibre. Es una hierba perenne que se cultiva en la India, Guatemala y la isla de Ceilán. El costo de los granos de cardamomo es bastante alto, por lo que si le ofrecen comprar especias molidas por unos centavos, tenga cuidado: probablemente sea una mezcla de especias más baratas con la adición de una pequeña cantidad de cardamomo para darle un aroma original.

Hay dos variedades de cardamomo: verde y negro. El primero sabe a notas frescas de eucalipto y alcanfor, el segundo recuerda un poco a las ciruelas pasas.

Café con cardamomo: ¿cuáles son los beneficios?

El cardamomo se agrega a las bebidas por una razón: les agrega nuevos sabores. Si el café es inicialmente de mala calidad (demasiado amargo, demasiado ácido, demasiado tostado), se puede preparar bastante apto para el consumo mezclándolo con especias.

Se cree que el café con cardamomo tiene un efecto positivo sobre la potencia, por eso los hombres lo utilizan como afrodisíaco. Las mujeres que padecen síndrome premenstrual notan una mejora en su condición después de beber esta bebida. También ayuda a ambos sexos a combatir los efectos del estrés y la tensión nerviosa.

¿Cuánto cardamomo agregar al café?

No existe una dosis exacta; puedes determinar la cantidad de especias según tu gusto. Sin embargo, tiene un sabor muy brillante, rico y picante, por lo que no debes ser generoso al verter cucharadas en una taza; lo más probable es que tengas que verter una bebida con demasiada especia. Además, en cantidades excesivas, el cardamomo provoca diarrea y acidez de estómago.

Como guía de cuánto cardamomo añadir al café, puedes utilizar las siguientes proporciones: 2 granos por 150 ml de agua.

¿Entero o molido?

Las especias molidas se venden con mayor frecuencia en mercados y tiendas. El caso es que para su elaboración se utilizan materias primas de calidad inferior. No se ha enmohecido y su vida útil no ha expirado, pero no puede presumir de una apariencia presentable; por ejemplo, algunas de las vainas se han aplastado o abierto. Resulta que el cardamomo molido es más barato y está disponible para personas con diferentes niveles de ingresos. Si viene empaquetado de fábrica, podrás comprarlo sin preocupaciones. Pero es mejor no tomar esta especia por peso: al aire libre, los aceites esenciales se erosionan rápidamente y el polvo aromático se convierte en polvo insípido e inodoro.

En cuanto a las vainas con cereales integrales, cuestan varias veces más. Pero dan a los platos y bebidas un sabor más pronunciado. El único inconveniente es que necesitas tener un molino separado en tu casa.

Recetas

El café con cardamomo se puede preparar de la forma clásica: al fuego en un turco. También puedes usar la especia para agregarla a una bebida instantánea.

Para preparar café en turco, necesitará los siguientes ingredientes:

• una cucharada de café en grano tostado y molido;
• tres semillas de cardamomo;
• 150 mililitros de agua limpia filtrada;
• azúcar al gusto.

Los ingredientes secos se vierten con agua y se llevan a ebullición, luego se retiran inmediatamente del fuego. Cuando la espuma disminuye, el procedimiento se repite dos veces más. Es importante asegurarse de que la estufa funcione al mínimo.

El café instantáneo se prepara en las proporciones que le gustan a una persona en particular y depende del fabricante y la marca de la bebida. Sin embargo, la especia no se añade entera, sino molida. Para evitar que los trozos interfieran con la bebida, la bebida terminada se debe colar después de haberla remojado.

Mitos sobre el café con cardamomo

Existen muchos mitos sobre las propiedades milagrosas del cardamomo; es hora de disiparlos.

• Mito 1: el cardamomo neutraliza la cafeína.

No hay sustancias en esta especia que se liberen durante la preparación e interactúen de alguna manera con la cafeína. Pero tiene un sabor y un olor fuertes que dominan el aroma del café.

Por cierto, el cardamomo en sí tiene un efecto tónico en las personas, similar al efecto de beber cafeína, por lo que el sistema nervioso sufre un "doble golpe". Para que la bebida sea menos agresiva, es necesario diluirla con leche con un contenido de grasa de al menos un 2,5%.

• Mito 2: el café con cardamomo ayuda a perder peso (quema grasa).

Al igual que otras especias (jengibre, pimienta negra, canela), irrita la mucosa del estómago y los intestinos. Esto favorece la digestión y mantiene el tracto gastrointestinal en buena forma. Sin embargo, es imposible adelgazar consumiendo cardamomo: las sustancias que contiene no participan en los procesos de descomposición de las grasas.

• Mito 3: Si añades cardamomo al café, puedes curarte de las enfermedades más comunes.

Es difícil llamarlo una panacea: es solo un aditivo de sabor y aroma.Además, en caso de enfermedades cardiovasculares y presión arterial alta, puede empeorar la condición de una persona. Si tiene problemas de estómago (gastritis, úlceras pépticas), el cardamomo está contraindicado; su uso provoca hemorragia interna. Esta no es una lista exhaustiva, por lo que si tiene problemas de salud graves, debe consultar a su médico antes de agregar cardamomo a alimentos o bebidas.

• Mito 4: las bebidas con cardamomo ralentizan el desarrollo de caries.

La caries es una enfermedad bacteriana y esta especia en realidad tiene un efecto antimicrobiano. Es cierto que para obtener un resultado notable, debe hervir una cucharada de granos molidos en un vaso de agua durante 20 minutos y enjuagarse la boca con la decocción resultante todos los días durante 3 a 5 minutos. También se puede utilizar para el dolor de garganta y la estomatitis. En cuanto al café, se le añaden muy pocas especias (aproximadamente una pizca por taza), por lo que esta bebida es impotente en la lucha contra los microorganismos.

• Mito 5: Las mujeres embarazadas no deben tomar café con cardamomo.

Si el médico no le ha prohibido a la mujer usar esta especia, no causará ningún daño al cuerpo. Pero a las mujeres embarazadas no se les recomienda beber mucho café, por lo que definitivamente no debes abusar de él.

El café con especias es delicioso y, a veces, incluso saludable. Si no tienes contraindicaciones para consumir cardamomo, asegúrate de intentar preparar una bebida tonificante con él.