8 formas de limpiar rápidamente los callos

¿Por qué nuestras amas de casa no prueban los callos? Es cierto que no podrás cocinarlo rápidamente. Esta parte de la canal requiere mucha preparación y cocción. Esté preparado para dedicar entre 5 y 6 horas a limpiar y cocinar el producto. Es tranquilizador que no se requiera la presencia constante de la anfitriona, ya que el trabajo se realiza en varias etapas.

Cualidades para el consumidor y beneficios de los callos.

Los callos son proteínas casi puras, ya que están formados por fibras musculares. Esta parte de la canal es rica en vitaminas: B1, PP, B2, H, B12, minerales: yodo, zinc, cobre, selenio, calcio, hierro, magnesio, azufre, potasio, fósforo.

El contenido calórico del producto es bajo y asciende a 97 kcal. Además, la ausencia de carbohidratos y la ausencia casi total de grasas hacen de los callos un producto ideal para niñas y jóvenes que siguen una nutrición adecuada. El producto está aprobado para todos los grupos de consumidores. Contraindicación – intolerancia individual.

Los platos de viaje se encuentran en las cocinas de varias naciones. Estos son los famosos haggis entre los escoceses, matraces y matraces entre los polacos y ucranianos, etc.

¿Cómo elegir callos de calidad?

Puede comprar despojos económicos en los mercados o en departamentos especializados de supermercados y carnicerías.

Comprando callos en puntos de venta fijos te ahorrarás la necesidad de limpiar el producto. Ya está listo para usar: hervir, freír y guisar.

Si decide comprar callos en el mercado, asegúrese de cumplir con las siguientes reglas.

• El producto debe tener un color gris claro.La superficie es brillante con pelos coriáceos. A veces se encuentra a la venta la parte inferior del estómago. No tiene fibras, pero su superficie está revestida de brillantes diamantes.
• Los despojos no deben tener ningún olor desagradable y sospechoso, excepto el aroma de la carne cruda.
• Los callos deben estar limpios, libres de mocos y de zonas verdes o pútridas.

Un producto adquirido en el mercado requiere un tratamiento previo. Entonces tendrás que limpiarlo en casa.

¿Cómo limpiar callos de ternera?

El procedimiento de limpieza del rumen requiere escrupulosidad y cierta preparación por parte del propietario.

Instrumentos, materiales y reactivos:

• callos;
• agua fría;
• agua hirviendo;
• cacerola o palangana;
• vinagre de mesa;
• permanganato de potasio, también conocido como permanganato de potasio;
• sal de mesa gruesa;
• cal apagada – hidróxido de calcio;
• bicarbonato de sodio;
• amoníaco.

Si decide cocinar los despojos de un animal recién sacrificado, primero limpie los restos del contenido del estómago. Lave bien los callos con agua corriente fría. Córtelo en varios trozos para facilitar su procesamiento posterior.

Entonces, ¡comencemos a limpiar los callos! Hay varias formas de deshacerse de los olores desagradables en casa.

1. Vierta agua hirviendo sobre los callos. Después de esto, la capa superior de piel se desprenderá fácilmente. La suciedad se raspa con un cuchillo. El producto terminado debe tener un color amarillo grisáceo. Es necesario quitar toda la grasa restante, ya que no es apta para cocinar. Lavar los callos con agua fría.
2. Después del tratamiento inicial, el olor persistirá. Por tanto, seguimos limpiando la cicatriz.
3. Prepare una solución salina: para 1 litro de agua se necesitarán 45 g de sal. Coloca los callos en la solución durante 3 horas. Una vez que el agua se oscurezca, enjuague el producto con agua fría y vuelva a colocarlo en la solución salina.Esto deberá hacerse 3 o 4 veces.
4. Si el método anterior no ayuda, prepare una solución de vinagre de mesa y sal. Proporciones: al gusto de la anfitriona. La solución no debe causar ningún sabor desagradable. Dejar los callos en la solución y olvidar durante 3 horas. Posteriormente, enjuagar con agua fría.
5. Método térmico: cocinar los despojos en agua salada. Agrega sal al gusto. Colocar los callos en agua hirviendo y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos. Luego escurre el agua y enjuaga los callos. Vuelva a colocar los despojos en la solución salina hirviendo durante 20 minutos. Enjuague nuevamente y repita la operación una vez más. Después de procesar tres veces, el aroma desagradable debería desaparecer.
6. Prepare una solución de permanganato de potasio. Color – rosa pálido. Coloque la cicatriz en la solución durante 3 horas. Enjuagar y rallar con sal de mesa gruesa. Dejar por otros 30 minutos. Enjuague con agua corriente y comience a cocinar.
7. Prepare una solución de amoníaco y vinagre. Proporciones: por 1 litro de agua, 5 ml de amoniaco y la misma cantidad de vinagre de mesa. Dejar los despojos durante 3 horas, enjuagar con agua fría.

¡Importante!

Si el animal es viejo, es muy difícil deshacerse del olor desagradable. Por tanto, elija callos u otros despojos de un animal joven.

El olor durante la cocción de los callos es extremadamente desagradable. Y puede extenderse por toda la casa. Por lo tanto, hierva los despojos al aire libre: en el balcón, en la terraza o en el patio de una casa privada. Primero, vierta agua hirviendo sobre el estómago de res. Esto simplificará el proceso de limpieza previa.

¡No lo olvide!

Después de cada operación, los productos deben lavarse con abundante agua corriente fría.

Limpiar el rumen es un trabajo minucioso. Un ama de casa requiere no sólo habilidades culinarias, sino también conocimientos de los conceptos básicos de la química.El producto preparado se hierve durante otras 5 horas. Después de esto, los callos están listos para su consumo.