¿Cómo secar los escaramujos y seguir conservando todas las propiedades beneficiosas?

Para mantener la inmunidad y saturar el cuerpo con vitaminas durante todo el año, incluso en el frío invierno, no es necesario tomar medicamentos especiales, solo necesita aprender a secar los escaramujos. Esta manipulación implica ciertas particularidades, pero es bastante factible en casa.

Las bayas se pueden procesar en un horno, en una secadora eléctrica especial o al aire libre. El resultado es un producto que puede soportar un almacenamiento prolongado. Al mismo tiempo, en términos del contenido de componentes útiles, no será inferior a los escaramujos frescos. A partir de la preparación universal se acostumbra preparar compotas, infusiones, mermeladas, decocciones o simplemente añadirla al té.

¿Cómo preparar adecuadamente los escaramujos para secarlos?

Antes de secar los escaramujos, es necesario ensamblarlos y procesarlos. Se recomienda que lo haga usted mismo; de lo contrario, es posible que el resultado no sea el esperado.

Independientemente de cómo se sequen las bayas para el invierno, deben recolectarse de la siguiente manera:

1. Para la cosecha posterior, es mejor elegir frutos densos, ligeramente inmaduros, de color naranja brillante o rojo, de sabor ligeramente ácido y astringente. Contienen el doble de vitaminas que el producto añejo y se conservan mucho mejor en casa.
2. El momento óptimo para recoger bayas es desde finales de agosto hasta la primera helada.
3. Después del ensamblaje, debe comenzar a secar las bayas inmediatamente; no se recomienda almacenar los escaramujos durante mucho tiempo sin el tratamiento adecuado.
4. Al recolectar el producto, se recomienda dar preferencia a las bayas grandes con sépalos que sobresalen del tallo en diferentes direcciones.
5. El montaje y posterior secado debe realizarse junto con los tallos, ya que contienen una cantidad importante de vitaminas y componentes útiles.

Consejo: No debe recolectar escaramujos cerca de carreteras y empresas industriales. No absorbe sustancias nocivas y no causará ningún daño a la salud, pero tampoco obtendrá ningún beneficio.

Temperatura a la que es mejor secar los escaramujos en horno y secadora eléctrica

El proceso de secado de bayas en horno o secadora eléctrica no es complicado, el factor principal aquí es la temperatura de exposición. Incluso un ligero exceso puede provocar la destrucción de todos los componentes útiles, como resultado de lo cual el escaramujo se convertirá simplemente en un aditivo alimentario de sabor agradable.

Para evitar esto, es necesario recordar lo siguiente:

1. La temperatura en el horno durante el procesamiento debe oscilar entre 45ºС y 60ºС.
2. El procesamiento de frutas en una secadora especial se realiza a temperaturas de 40ºС a 70ºС.

Si en casa no es posible proporcionar dichos parámetros o controlarlos, entonces es mejor no correr riesgos y utilizar la opción del secado convencional al aire libre. Tardará más, pero no reducirá la calidad del producto.

¿Cómo secar adecuadamente los escaramujos en el horno?

Esta es la mejor opción para una casa moderna equipada con los electrodomésticos adecuados. Para secar adecuadamente los escaramujos para el invierno en el horno, debe realizar las siguientes manipulaciones:

• Clasificamos las bayas, comprobamos su calidad y tiramos los frutos malos. ¡Está estrictamente prohibido lavar los escaramujos! Incluso sin esto, los frutos se procesarán de manera eficiente.
• Coloque las bayas en una bandeja para hornear, distribuyéndolas uniformemente sobre la superficie en una capa. Mételas en el horno precalentado a 45-50ºC.
• Mantenemos los escaramujos en el horno unas 8 horas, aumentando poco a poco la temperatura de elaboración hasta los 60ºC. Al mismo tiempo, la puerta del gabinete debe mantenerse ligeramente abierta para que la humedad que sale de las bayas no permanezca en un espacio pequeño. De vez en cuando, sacuda la bandeja para hornear, pero no toque las frutas con una cuchara o con las manos.

Si todas las manipulaciones se realizaron correctamente, la rosa mosqueta cosechada para el invierno solo se arrugará, pero no cambiará de color. Las bayas oscurecidas indican que se ha excedido la temperatura recomendada. Son igual de saludables, pero de sabor notablemente inferior.

Características del secado de escaramujos en secadora eléctrica y al aire libre.

El procedimiento se simplifica aún más si tiene una secadora especial en casa: un deshidratador. Las bayas también se limpian de residuos, se clasifican y se envían a un dispositivo funcional sin procesamiento húmedo. El secado se puede realizar a una temperatura mínima, luego el proceso tardará al menos 9-12 horas. Si utiliza los parámetros máximos, el secado no tardará más de 6 a 8 horas, pero estos frutos obtendrán menos beneficios. Si las bayas se secaron correctamente, se romperán fácilmente en las manos, pero no se desharán en migajas.

Como último recurso, en casa se puede utilizar la opción de secado tradicional, que consiste en evitar las altas temperaturas:

1. Clasificamos las bayas, acortamos ligeramente los tallos.
2. Colocamos las frutas en una capa sobre madera contrachapada, una bandeja grande o periódico y las colocamos en un lugar seco y oscuro. El efecto de la radiación ultravioleta es perjudicial para los componentes beneficiosos del escaramujo. Un factor adicional importante es una buena ventilación de la habitación.
3. En tales condiciones, las bayas deberán conservarse durante al menos 2 a 4 semanas. Sólo así se secarán uniformemente y podrán durar todo el invierno.
4. Cuando los frutos comiencen a romperse con facilidad, transfiéralos a una caja de cartón con tapa y manténgala allí, sin abrir, durante al menos otros 4-5 días. De esta forma las bayas eliminarán la humedad restante.

Solo queda enviar la pieza de trabajo a guardar y podrás disfrutar del producto saludable durante todo el invierno.

¿Cómo almacenar adecuadamente los escaramujos secos para el invierno?

Es necesario poder no solo secar correctamente los escaramujos, sino también saber en qué condiciones se deben almacenar las preparaciones. El gran error de muchas amas de casa es guardar la fruta en tarros de cristal o plástico con tapa. De hecho, en casa es mejor meterlos en bolsas de lona. Como último recurso, utilice frascos de vidrio, pero es necesario cerrarlos con un paño y atarlos con una cuerda.

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