9 formas de probar la naturalidad del queso en casa
Contenido:
Para comprobar la naturalidad del queso en casa, debe armarse con una lámpara ultravioleta, yodo y un microondas. O confíe en sus ojos, papilas gustativas y sentido del olfato.
Atención a la etiqueta
Lo primero a lo que hay que prestar atención a la hora de elegir queso es a la etiqueta.
El queso natural se llama simplemente "queso". El queso y los productos similares al queso no son queso.
A continuación miramos la composición. No debe contener aceite vegetal (palma u otro), almidón y otros ingredientes dudosos. El queso se compone de:
- leche;
- cuajo;
- iniciador de leche fermentada;
- sal.
Al queso natural a menudo se le añaden colorantes, cloruro de calcio y conservantes. Pero esto es más una cuestión de calidad.
En comparación, el producto de queso tiene una composición completamente diferente. En él podrás encontrar:
- 20% leche;
- aceite de palma o coco;
- sustitutos de la grasa láctea (grasas no lácteas);
- proteínas no lácteas;
- almidón;
- potenciadores del sabor.
La información del envase sería suficiente para asegurar su naturalidad. Si no fuera por un "pero". Los intermediarios y, a veces, incluso los propios fabricantes, a veces dan información falsa sobre la composición.Se las arreglan para vender un producto de queso bajo la apariencia de queso a un precio entre 3 y 7 veces más caro.
Si dudas de la calidad del queso, es mejor ir a lo seguro y comprobar su naturalidad mediante pruebas sencillas.
¿Qué te dicen la apariencia, el olfato y el gusto?
Si come queso natural con regularidad, no le resultará difícil distinguir el queso falsificado. Para un producto de queso:
- olor químico, agrio, a veces desagradable;
- consistencia de “goma”;
- Sabor extraño que no tiene nada que ver con la leche.
El queso natural se compone de productos naturales. Huele a leche. Independientemente de la variedad, en el sabor también se pueden percibir notas lácteas. Además, si lo dejas en la encimera a temperatura ambiente, empezará a estropearse. Después de unas pocas horas, se formará una costra dura en la parte superior. El producto de queso en condiciones similares permanece casi sin cambios.
Prueba ultravioleta
Si tiene una lámpara ultravioleta en casa, apague la luz e ilumine la rebanada de queso en rodajas finas. La prueba ayudará a identificar las grasas vegetales. Si están presentes, aparecerán pequeñas manchas azules en la superficie. El queso natural no debe "brillar" en la oscuridad.
prueba de yodo
A muchos productos lácteos se les agrega almidón. Aporta volumen adicional y también actúa como espesante. El almidón se utiliza en la producción de crema agria, requesón y queso fundido de baja calidad. Es fácil comprobar su presencia en los productos lácteos:
- Coloque unas gotas de yodo sobre el producto.
- Espere de 3 a 5 minutos.
- Evaluar cambios de color.
- Si contiene almidón, el producto se volverá azul oscuro, verde oscuro o gris.
- Si no hay almidón, el yodo dejará rastros marrones o anaranjados.
prueba de rollo
El producto de queso se parece a la plastilina.Si empiezas a extenderlo en tus manos, se volverá flexible y suave. El queso auténtico no se puede enrollar. Se desmorona y no se convierte en una bola, por mucho que lo intentes.
prueba de fusión
Antes de comer el producto, haga un pequeño experimento más:
- Corta una pequeña rebanada.
- Colócalo sobre el pan.
- Cocine en el microondas durante exactamente 1 minuto.
- Evaluar los cambios.
- El queso de alta calidad debe derretirse uniformemente. No se escurre y no se cubre de manchas grasosas. Pero lo más importante es que huele bien.
- El producto de queso prácticamente no se derrite y no tiene olor.
Atención a la humedad liberada.
El queso “suda”. Ésta es su naturaleza. Preste atención a la naturaleza de la humedad liberada:
- el producto de queso está cubierto de transpiración acuosa;
- En el queso se ven gotas de grasa apenas perceptibles.
¿Qué pasa con el costo?
El queso natural se elabora íntegramente con leche. Para preparar 1 kg se necesitan al menos 10 litros de leche.
Multiplique el costo de un paquete de un litro de leche por 10. Este es el precio mínimo de venta al público del queso real.
Si la etiqueta de precio indica un costo significativamente menor, asegúrese de que sea una falsificación.
¿Cómo saber si el queso es de mala calidad?
Lo principal en la elaboración del queso es el correcto proceso tecnológico. La calidad del producto, su aspecto, consistencia, sabor, color y olor determina en gran medida la maduración. Una cabeza de queso puede tardar varios meses o incluso años en madurar. Esto ralentiza significativamente la producción. Por lo tanto, los fabricantes suelen utilizar "aceleradores de maduración" o incluso enviar a la venta un producto inmaduro.
El queso de mala calidad se puede determinar por los siguientes signos:
- El producto tiene una consistencia heterogénea.
- Es inelástico: no se dobla, sino que se rompe.
- El queso tiene pocos o ningún ojo (a menos que sea una característica varietal).
Resumamos. El queso natural tiene una composición sencilla: leche, cuajo, levadura, sal. Tiene un agradable olor y sabor a leche, color uniforme. Corta bien. Se derrite cuando se calienta. No reacciona químicamente con el yodo. Si deja queso natural en la mesa, pronto se deteriorará y se enmohecerá. Pruebas sencillas le ayudarán a elegir un producto de calidad que solo aportará beneficios para la salud.
El artículo es muy útil, muchas gracias.
Solo en Rusia es necesario calcular el queso de forma similar. ¡En la época soviética, esto ni siquiera podía imaginarlo! ¿Hacia dónde mira la estación sanitaria y epidemiológica, control de calidad, etc.?
¿Alguien se ha preguntado por qué hay una falsificación en el mostrador y qué inteligente debe ser el comprador? Pasan tanto tiempo eligiendo, piden "me gusta", pero por qué nadie sugiere cómo lidiar con esto.
¡Los fabricantes sin escrúpulos indican información falsa sobre el producto! Eso es seguro, sólo en nuestro país esto puede suceder. ¡Y los empresarios no le temen a nada! ¿Por qué introducir nuevas leyes y normas si no tienes que cumplirlas y no obtendrás nada a cambio? Nuestros pobres deben estar atentos en todas partes, luchar, mirar solos a nuestro alrededor.... ¿Por qué pagamos impuestos??? Si controlas y compruebas todo tú mismo!!! Todo es corrupto... ¡nunca tendremos orden y honestidad! Ésta es la mentalidad.
fabuloso y SUS amigos ENVENENAN a la población con PRODUCTOS QUÍMICOS y PALMA de los estantes de las tiendas de comestibles y ¡NINGUNA “PRUEBA SIMPLE” PUEDE AYUDAR aquí!
Imagínese esto en la URSS:
¿Cuánto cuesta un litro de leche? ¡Sin recargos! ¿Cómo calcular el coste del queso?
que desastre. expertos encontrados. En Rusia no existe queso natural. y expertos también.¿Conocen siquiera el sabor del queso natural? Nos toman por tontos. La elaboración del queso es un proceso muy complejo. Muéstranos las fábricas donde se produce el queso. Esta es una de las ramas más complejas de la industria alimentaria. ¿Dónde se enseña esto? Ya no deberíamos comer queso natural, es un proceso microbiológico muy complejo. Cada queso tiene sus propios agujeros, forma y tamaño. ¿Cuántos tipos de queso había bajo el Sóviet de Diputados y cuántas fábricas? y cada uno produjo 1-2 tipos de queso. Pero qué tipo de control había, Dios no lo quiera, los agujeros incorrectos en forma y tamaño se descartan inmediatamente y se procesan en queso fundido. No tenemos queso natural y nunca lo tendremos.
Explícame por qué tengo que pagar 2 mil rublos por 1 kg de esta porquería nuestra y luego comprobar su calidad en casa de 9 formas. ¿Dónde están cerrando las tiendas y encarcelando a sus directores por vender productos falsificados? ¿Dónde están las autoridades que controlan esto y reciben salarios considerables?
Estoy de acuerdo con todos los comentarios. Bien hecho.
llena los estantes con productos (no es nada fuera de lo común, el precio es el mismo que el dinero para el viaje): ¡la tarea está completada!
Sí, todo es una mierda ((vivimos en el país más rico con los líderes más estúpidos
Eh, es una lástima para nuestros hijos, desde pequeños comen esta basura llamada palma y glutamato.
Realicé varias pruebas con mi queso favorito. Se derrite bien y no forma un círculo, sino que se desmorona. Sin embargo, el yodo no produce manchas del todo marrones; parece que se le ha añadido almidón. Pero no veo nada malo en el almidón; estaba incluido en los ingredientes. Entonces estaba feliz con mi queso.