Cómo pelar cebollas sin lágrimas: 20 métodos y consejos de chefs

A muchas personas les sorprenderá que se pueda cortar cebollas tranquilamente y no llorar. Hay alrededor de 20 formas de evitar las lágrimas. La forma más sencilla es enjuagar la cebolla con agua corriente fría.

¿Cómo dejar de llorar por las cebollas?

Las cebollas son una planta única. Se ha afianzado firmemente en la dieta humana y se incluye en innumerables platos. Gracias a esto, los productos adquieren picante y picante, y la carne, jugosidad. La cebolla contiene muchas sustancias útiles: vitamina B, así como A, C y PP. El jugo de cebolla tiene propiedades antimicrobianas y protege contra los resfriados. Pero tan pronto como cortas la verdura, inmediatamente empiezas a llorar. Esto se debe a las sustancias que segrega para resistir los ataques de insectos y roedores.

Cuando se dañan las fibras de la cebolla, se desencadena una reacción química de aminoácidos y enzimas. Como resultado, se produce el compuesto volátil 1-sulfinilpropano. Una vez en la membrana mucosa, al entrar en contacto con el líquido, la sustancia forma ácido sulfúrico, que provoca dolor en los ojos y lágrimas. Para cortar una verdura sin llorar, es necesario proteger las membranas mucosas de la nariz, la boca y los ojos, o minimizar la liberación de jugo de cebolla. Esto se puede hacer de diferentes formas, desde lavar la bombilla con agua corriente hasta utilizar una máscara antigás.

El jugo de cebolla provoca lágrimas principalmente cuando entra en la nariz en lugar de en los ojos.

20 maneras de la gente

Las cebollas están presentes en la dieta de todos los habitantes de Rusia.Y, como saben, el pueblo ruso es astuto e inventivo. Lo que a la gente corriente no se le ha ocurrido pelar y cortar cebollas sin lágrimas.

1. Espolvorea la tabla de cortar con sal. Absorberá el jugo de cebolla.
2. Coloca la cebolla en el congelador durante media hora o en el frigorífico durante 3 horas. Bajo la influencia del frío, la concentración de irritantes en las cebollas disminuirá.
3. Ponte una máscara antigás.
   
4. Utilice una venda de gasa.
5. Canta mientras picas cebollas. Mientras canta, una persona inhala menos oxígeno y, al mismo tiempo, sustancias menos volátiles.
6. Lleve el líquido a la boca. Disolverá los irritantes, evitando que dañen las mucosas.
7. Trague saliva con frecuencia. Al cortar la cebolla, se satura de compuestos volátiles. La deglución ayuda a limpiar la mucosa orofaríngea.
8. Mastica goma de mascar. Masticar chicle favorece una mayor secreción de saliva, que limpia la membrana mucosa de ácido sulfúrico.
   
9. Utilice gotas para los ojos con lágrimas artificiales (Artelak, Vidisik, Oftagel). Forman una película protectora que evita que los compuestos volátiles irriten los ojos.
10. Enjuague la cebolla pelada bajo el grifo. Esto ayuda a eliminar el jugo de cebolla que provoca las lágrimas.
11. Utilice un cuchillo muy afilado. Cuantas menos fibras de cebolla se dañen, menos jugo saldrá y menos lágrimas tendrán los ojos.
12. No cortes la porción de raíz de la cebolla hasta que esté completamente picada. Es en esta zona donde se concentra la máxima cantidad de sustancias irritantes.
13. Frote jugo de limón sobre la hoja del cuchillo y la tabla de cortar. El ácido neutraliza los irritantes de las cebollas.
    
14. Pelar la cebolla a fuego lento, tomando el lado de barlovento. Los compuestos volátiles se eliminarán sin irritar los ojos.
15. Utilice aire acondicionado para purificar el aire.
16. Encienda el ventilador y dirija el flujo de aire hacia la proa en dirección opuesta a usted.
    
17. Enciende una vela al cortar verduras. El fuego puede quemar los irritantes que flotan en el aire.
18. Picar la cebolla en un recipiente amplio con agua o en una palangana, colocando una tabla en el fondo.
19. Mastica perejil. Su jugo neutraliza el efecto del ácido sulfúrico.
20. Escaldar la cebolla con agua hirviendo. Este método también ayuda a eliminar el amargor.

Las cebollas blancas, amarillas y rojas contienen la máxima cantidad de sustancias que te hacen llorar. Y en las cebollas verdes y dulces su número es mínimo. Estas variedades se pueden pelar y cortar fácilmente sin llorar.

Los consejos más efectivos de los chefs.

Los métodos populares para protegerse contra las lágrimas de cebolla parecerán ridículos para muchos. Aunque funcionan, a menudo se asocian con inconvenientes y la necesidad de utilizar dispositivos adicionales.

Los chefs profesionales resuelven el problema mucho más fácilmente. Ellos usan:

• cuchillo afilado;
• agua corriente fría para lavar la cebolla y enjuagar el cuchillo;
• procesador de alimentos.

Con esta técnica, puedes picar una cebolla en segundos sin llorar en absoluto. Con accesorios especiales, puede cortar la cebolla fina, gruesa o incluso en aros.

A la hora de picar cebollas, coloca cerca un cazo de agua fría y un pañuelo. Si de repente aparecen lágrimas, bajo ningún concepto debes tocarte la cara con las manos. Moja el pañuelo y aplícalo en ojos y nariz. El dolor desaparecerá inmediatamente.

Muchas personas están tan acostumbradas a asociar la cebolla con el dolor en los ojos y las lágrimas que ni siquiera intentan combatirlo. Mientras tanto, los chefs profesionales llevan mucho tiempo utilizando métodos probados para neutralizar sustancias volátiles. Al fin y al cabo, llorar en la cocina de un restaurante es un lujo inasequible.Utiliza estos trucos y cuéntaselos a tus seres queridos, para que cortar cebollas por fin deje de asociarse con algo desagradable e incómodo.