Vitaminas del paquete: ¿es necesario lavar las bayas congeladas antes de comerlas?

No es necesario lavar las bayas congeladas preparadas industrialmente, porque ya han pasado por este procedimiento durante el procesamiento y se venden como producto listo para consumir. Ésta es la posición oficial de los fabricantes, pero la realidad de la vida cuenta una historia diferente: las fresas, los arándanos, las cerezas y otras frutas no siempre cumplen con los estándares de pureza y seguridad.

¿Cuándo lavarse y cuándo no?

El contacto con el agua definitivamente no beneficiará a las bayas congeladas con azúcar agregada. Como mínimo, perderán el gusto. Además, no lave las frambuesas rotas: los trozos limpios simplemente se convertirán en puré.

En cuanto a las bayas con piel dura (como arándanos rojos, cerezas, espino amarillo, escaramujos), toleran con bastante firmeza los tratamientos con agua.

Lavar arándanos, grosellas rojas y negras, viburnum y fresas puede resultar algo arriesgado.

Las bayas que se venden en envases herméticamente cerrados y cuyo fabricante es de confianza se pueden consumir inmediatamente.

Las frutas se deben enjuagar con agua antes de usarlas:

• comprados por peso (se pueden tocar con la mano o esparcir y luego recoger del suelo, aunque esto está prohibido por las normas comerciales);
• con rastros evidentes de contaminación, presencia de impurezas extrañas;
• de fabricantes desconocidos.

Por cierto, existe la opinión de que las bajas temperaturas matan las bacterias.De hecho, esto no es así: solo algunos tipos de helmintos mueren durante la congelación prolongada. Los microbios "hibernan" y, cuando las condiciones se vuelven favorables, comienzan a multiplicarse aún más activamente. Por lo tanto, las bayas congeladas no pueden considerarse un producto absolutamente seguro: si se producen en violación de la tecnología y no se han sometido posteriormente a un tratamiento térmico o no se han lavado, existe el riesgo de contraer infecciones intestinales.

Lavar las bayas correctamente: tres opciones para todos los gustos.

Dependiendo del tipo de bayas y del resultado deseado, puedes lavarlas de varias maneras.

Es importante recordar que está prohibido volver a congelar cualquier producto, por lo que antes de lavarlo conviene sacar de la bolsa la cantidad de fruta que se utilizará inmediatamente.

en agua fria

Si necesitas enjuagar las bayas que ya se han descongelado un poco, este método será más suave que los demás, ya que el agua fría no provoca la liberación de jugo. Sin embargo, para que el sabor y el estado de las frutas no se vean afectados, es mejor sacarlas del congelador 2-3 minutos antes de lavarlas.

El proceso es bastante simple: coloque las bayas en un colador o colador y enjuáguelas rápidamente bajo el grifo. No se recomienda mezclarlos con cuchara o con los dedos. Si es necesario, puede agitar vigorosamente los platos, imitando arrojar un panqueque en una sartén; las bayas que estaban en el fondo terminarán arriba. Después del lavado, es necesario dejar escurrir el agua.

en agua tibia

De esta forma no solo podrás limpiar las bayas de suciedad y microorganismos, sino también descongelarlas. Solo debes usar agua tibia en frutas congeladas; aquellas que ya se han dejado a temperatura ambiente liberarán una gran cantidad de jugo.De esta forma se pueden procesar las cerezas (con o sin hueso) y otras bayas de piel gruesa.

La temperatura del agua recomendada es de 60°C. El lavado se realiza según el principio descrito en el párrafo anterior.

Rociar con almíbar

Esta opción es ideal para frutas suaves y delicadas como fresas y frambuesas. Cuando se lavan con agua corriente, se vuelven blandas, pero si se usa almíbar, todas las bayas quedan intactas y hermosas, además, su sabor se vuelve más agradable. El único inconveniente es la capa de azúcar pegajosa. Permanece en la superficie y mancha los dedos, por lo que conviene comer bayas bañadas en almíbar con cubiertos.

El proceso de lavado es el siguiente:

• Primero, prepara el almíbar. Debe ser lo más rico posible: cuanto más azúcar, mayor será la probabilidad de que las bayas no pierdan su apariencia.
• A continuación, el almíbar terminado debe dejarse sobre la mesa durante 5 minutos para que se enfríe un poco.
• Las bayas se vierten en un colador de metal en una capa fina (de unos 3 cm). Si necesita procesar muchas frutas, esto se hace en varias etapas.
• Vierta almíbar caliente sobre las bayas, agite el colador y vierta nuevamente.
• Espere hasta que se escurra el almíbar restante y transfiera las fresas o frambuesas a un plato.

Para que el procedimiento sea exitoso, los frutos no deben descongelarse. De lo contrario, pueden convertirse en "papillas"; no quedará más remedio que hacer compota o mermelada con ellas.

Es necesario verter el almíbar que se vertió sobre las bayas. No vale la pena reutilizarlo para ningún propósito, porque contiene toda la suciedad que estaba presente en la superficie de la fruta.

Lavar o no las bayas congeladas depende de cada uno decidir por sí mismo. Sin embargo, si tienes dudas sobre la calidad del producto, igual merece la pena dedicar un poco de tiempo a enjuagar el contenido del paquete.Esta simple acción ayudará no solo a mantener la salud, sino también a mejorar el sabor de la fruta si se usa jarabe de azúcar para lavar.