¿Cómo hacer fruta confitada con cáscara de sandía?
Al final del verano, cuando los melones y las sandías están completamente maduros y llenos de jugo dulce, llega el momento de preparar cáscaras de sandía confitadas. Las cáscaras de sandía hervidas en un rico almíbar de azúcar y secadas en el horno son un postre saludable y sorprendentemente sabroso que atraerá tanto a adultos como a niños. Las frutas confitadas se pueden consumir en lugar de dulces o usarse para decorar pasteles y tartas. Para que las costras transparentes adquieran un color atractivo, se colorean con jugo natural.
Características beneficiosas
Las frutas confitadas hechas con cáscaras de sandía no solo son un manjar inusual, sino también el más económico. Al fin y al cabo, cuando mucha gente come pulpa de sandía, tiran las cáscaras a la basura, aunque es en ellas donde se concentran la mayor parte de los nutrientes. Conociendo recetas sencillas para preparar un manjar de verano, la baya gigante se puede utilizar en su totalidad.
Las propiedades beneficiosas de las cáscaras de sandía hervidas en almíbar, incluso después del tratamiento térmico, son casi tan buenas como las de la pulpa. Las frutas confitadas contienen casi un conjunto completo de vitaminas B, vitamina PP y ácido ascórbico. Están saturados de microelementos como magnesio, calcio, hierro y también son ricos en ácidos orgánicos y fructosa.
La cáscara de sandía se compone casi en su totalidad de fibra vegetal natural, cuyo consumo es necesario para el funcionamiento normal del tracto gastrointestinal y para limpiar el organismo de desechos y toxinas.
La forma clásica de preparar frutas confitadas.
Para que las frutas confitadas no queden demasiado finas, es mejor hacerlas con sandía madura y de corteza gruesa.
Para la preparación necesitará los siguientes productos:
- cáscaras de sandía - 1 kg;
- agua - 750 ml;
- azúcar - 1,2 kg.
El proceso de cocción consta de varias etapas:
- Se quita la piel verde de las cortezas y la parte densa de color blanco verdoso restante se corta en tiras o cubos y se enjuaga con agua fría.
- Las cortezas se colocan en una cacerola esmaltada espaciosa, se llena con agua fría para cubrir completamente el producto y se colocan al fuego. Deben estar bien cocidos, para lo cual las cáscaras deben cocinarse a fuego lento durante 10 a 15 minutos. El proceso no debe dejarse al azar, ya que durante la cocción se forma abundante espuma, que hay que eliminar a tiempo.
- Las cortezas cocidas se colocan en un colador y se dejan un rato, dejando escurrir el exceso de líquido. En este momento, prepara el almíbar.
- Para preparar el almíbar hay que coger un cazo con mucha capacidad, verter 750 ml de agua, calentar un poco, añadir 1,2 kg de azúcar granulada y, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo, llevar a ebullición.
- Coloque las cortezas en el almíbar hirviendo, mezcle con cuidado, tratando de sumergir cada pieza en el líquido dulce y apague el fuego. La pieza de trabajo debe enfriarse por completo, lo que tardará al menos entre 10 y 12 horas.
- Después del tiempo asignado, la cacerola con frutas confitadas se coloca nuevamente en la estufa, se calienta hasta que hierva y se cocina durante 10 a 15 minutos. Luego enfríe nuevamente durante medio día. El procedimiento se repite un total de tres veces.
- Las cáscaras de sandía finalmente cocidas se colocan en un colador para escurrir el almíbar restante y se espolvorean con azúcar.Luego se colocan individualmente en una bandeja para hornear o en un plato plano cubierto con papel de horno.
Las frutas confitadas deben secarse completamente. Se pueden secar de forma natural al aire o en el horno a una temperatura de +40°C. Coloque los dulces terminados en un frasco de vidrio limpio y guárdelos en el refrigerador por no más de tres meses.
Un manjar elaborado con sandía se puede conservar durante todo el invierno, pero para ello hay que cerrar herméticamente en frascos esterilizados o conservar con almíbar. Las cortezas en almíbar se cubren con tapas herméticas, como mermelada normal, y se colocan en un lugar fresco: un sótano, un sótano, una despensa. En cualquier momento puedes escurrir el almíbar, secar las lonchas en el horno y disfrutar del sabor de un postre increíble mientras recuerdas el verano.
¿Cómo y con qué decorar frutas confitadas?
Después de cocinar, las frutas confitadas se vuelven transparentes y adquieren un tinte amarillento. Es aburrido decorar un pastel o una tarta con un producto de un solo color. Para decorar rebanadas dulces, puedes usar jugo de frutas y verduras frescas:
- remolacha,
- zanahorias,
- espinaca,
- fresas,
- frambuesas,
- arándanos,
- grosellas
Se añade al almíbar durante la primera ebullición. Poco a poco, las cortezas se saturan con almíbar rojo, amarillo o verde y conservan para siempre su color adquirido.
Puedes eliminar el olor extraño que aparece al añadir tinte natural con una pizca de vainillina o una ramita de menta añadida a la sartén durante el último hervor.
Frutas confitadas con lima
Los fanáticos del sabor picante seguramente disfrutarán la receta de frutas confitadas con lima. El método repite absolutamente exactamente el clásico descrito anteriormente, y solo se diferencia en que al almíbar se le añade la ralladura y el jugo de dos limas.
Por supuesto, el proceso de elaboración de cáscaras de sandía confitadas no se puede considerar muy rápido: dura entre 2 y 3 días, pero el resultado supera todas las expectativas y claramente vale la pena. Tanto los invitados como los miembros de la familia apreciarán un excelente manjar elaborado con un producto aparentemente no comestible.