¿Cómo hacer un delicioso melón confitado en casa?

Hacer melón confitado en casa es tan fácil como freír patatas o cocinar borscht. El tiempo invertido merece la pena, porque dicho producto no contiene colorantes ni conservantes nocivos. Las frutas confitadas listas se pueden utilizar como relleno o decoración para productos de confitería.

¿Cómo elegir melón confitado?

Para preparar frutas confitadas en producción, los melones se utilizan en la etapa de madurez técnica, cuando su pulpa aún está dura, lo que significa que conserva bien su forma. Es difícil encontrar frutas de este tipo en el mercado o en una tienda. Salen a la venta melones que están completamente maduros: su pulpa es muy suave y tierna y durante el proceso de cocción se convierte en puré.

Sin embargo, algunas variedades de melón (como Kassaba, Alushta, Basvaldi, Ethiopka, Altai, Cantaloupe y otras) conservan una capa de pulpa densa cuando maduran. Se encuentra cerca de la corteza, tiene un espesor de aproximadamente 1 cm y se considera condicionalmente no comestible. Es ideal para hacer frutas confitadas en casa.

Preparando el melón

Si el melón se encuentra en la etapa de madurez técnica, debes:

1. Lávala, córtala por la mitad y quítale las semillas con una cuchara.
2. Retire la cáscara (es conveniente hacerlo con un pelador de verduras, pero también puede usar un cuchillo normal).
3. Corta la pulpa en trozos del mismo tamaño. Su espesor recomendado es de 1 cm.La longitud puede ser cualquiera, pero es deseable que las rodajas no difieran mucho entre sí, ya que el tiempo de cocción depende de su tamaño. Si la diferencia de tamaño es significativa, puede surgir una situación en la que una parte de las frutas confitadas ya haya adquirido el estado correcto, mientras que la otra parte aún no esté lista.

Si el melón está tierno y aromático, es decir, completamente maduro, el proceso de preparación cambia ligeramente:

1. El melón se lava y se corta para que sea cómodo de comer.
2. Se come la parte jugosa y blanda del fruto, dejando sobre ellas la corteza y una capa de pulpa dura. Si no existe tal capa, entonces no hay nada con qué hacer frutas confitadas. Tendrás que ir a la tienda y elegir otro melón.
3. La pulpa dura se corta de la piel con un cuchillo y se divide en cubos o tiras de 1 cm de espesor.

A pesar del nombre común de “cáscaras de melón confitadas”, las cáscaras en sí, es decir, la cáscara exterior rugosa, no son aptas para el consumo humano y no se utilizan para cocinar.

Recetas de melón confitado

Las frutas confitadas son trozos de fruta hervidos en almíbar espeso de azúcar y secados.

La receta clásica utiliza sólo 4 ingredientes:

• agua;
• azúcar;
• ácido cítrico;
• pulpa de melón.

Es importante considerar las proporciones de los productos. Si el melón no está muy jugoso, tome 2 partes de azúcar por 1 parte de agua; de lo contrario, necesitará más: 3 partes. Esta regla no se puede descuidar. La falta de azúcar tiene consecuencias desagradables: las frutas confitadas tardarán más en cocinarse y se echarán a perder rápidamente. Y un exceso de este ingrediente hará que los trozos de melón se conviertan literalmente en piedra.

Se agrega ácido cítrico al gusto. La cantidad recomendada es de 2 g por cada 250 ml de agua utilizada en la cocción del almíbar.Si quieres darle un aroma expresivo a las frutas confitadas, también puedes agregar vainilla o ralladura cortada de limones y naranjas.

Sin embargo, no debes limitarte a la opción de cocina clásica.

Frutas confitadas multicolores

Para que las frutas confitadas sean brillantes y coloridas, use jugos de bayas y vegetales en lugar de agua:

• frambuesa - para rojo;
• naranja, zanahoria - para naranja;
• espinacas - para verde;
• arándano - para azul.

La saturación del tono depende de la concentración del jugo.

El inconveniente de este método es que tendrá que cocinar los trozos de melón no en un recipiente, sino en varios a la vez, dependiendo de la cantidad de flores.

Erizos confitados

Se ven inusuales y aparecen notas exóticas en el sabor. Hacer estas frutas confitadas es fácil: simplemente agregue hojuelas de coco al almíbar. No se añade inmediatamente, sino antes de la última etapa de ebullición.

Por regla general, para un almíbar elaborado con 250 ml de agua, son suficientes 50 g de virutas. Si lo desea, puede aumentar su cantidad a 60-70 g.

Preparar frutas confitadas

Podrás conseguir frutas confitadas tan bonitas como en la tienda si sigues paso a paso estos pasos:

• Por la noche, cocine el almíbar.
• Echar los trozos de melón en un cazo con almíbar caliente y, destapados, dejar toda la noche. Puedes cubrir la parte superior con una gasa o un colador.
• Por la mañana, vierte el almíbar en otra cacerola y ponlo al fuego. Debe hervir un rato para que se evapore el jugo que sale del melón (que es bastante).
• Cuando el volumen del almíbar haya reducido a su volumen original, vierte los trozos de melón en la sartén y cocina durante 5 minutos a fuego medio. El tiempo se cuenta después de que hierve el almíbar.
• A continuación, retira la sartén del fuego y déjala, junto con todo su contenido, durante 3 a 8 horas. Cuanto más tiempo, mejor se remoja el melón en almíbar.
• Una vez transcurrido el tiempo especificado, se repite el procedimiento. Normalmente son suficientes tres o cuatro repeticiones. En la última etapa se añade ácido cítrico. La preparación de las frutas confitadas está determinada por su apariencia: tan pronto como las piezas se vuelven transparentes como el vidrio, es hora de terminar de cocinar.
• Retire las frutas confitadas terminadas con una espumadera y colóquelas en un colador para eliminar los restos de almíbar.



• Después de unas horas puedes empezar a secar. Secar los melones confitados en el horno a una temperatura de unos 50°C. También puede usar una secadora eléctrica o simplemente dirigir una corriente de aire desde un ventilador hacia una bandeja para hornear con trozos.
• Las frutas secas confitadas se enrollan en azúcar en polvo para que no queden pegajosas.

La preparación de melón confitado lleva aproximadamente 2 días, pero el proceso en sí solo dura entre 1,5 y 2 horas. Por cierto, hacer este manjar con sus propias manos no solo es simple, sino también rentable: el costo de un kilogramo del producto terminado es mucho menor que cuando se compra en una tienda.