¿Salaste demasiado el plato? Te diremos cómo solucionar este molesto error.

El exceso de sal es una cuestión sencilla, pero, como ve, es desagradable. Siento pena por mi trabajo, por la comida en mal estado y por mi familia esperando la cena. Pero no hay por qué desesperarse. Si sala demasiado un plato, en la mayoría de los casos puede arreglarlo todo siguiendo los consejos de amas de casa experimentadas.

¿Cómo lo arreglamos?

De hecho, con toda la riqueza de diferentes consejos que se presentarán a continuación, se pueden dividir en 3 formas principales:

1. Diluya el plato con líquido. Por ejemplo, si sala demasiado una salsa o gravy, puede ahorrarla agregando un poco de agua. El puré de patatas demasiado salado se puede diluir con leche. Además, agregar leche ahorrará gachas de leche ligeramente saladas.
2. Escurrir (o lavar) el exceso de sal. Es decir, enjuagar los productos o hervir con ellos algún otro producto que desempeñe el papel de adsorbente.
3. Abrumar o enmascarar el sabor salado. Si la situación no se puede corregir, puede probar este enfoque. A menudo funciona igual de bien.

No diluya la sopa salada con agua. Esta parece la salida más fácil, pero el sabor del plato inevitablemente se deteriora. Y el caldo se vuelve turbio cuando se agrega agua fresca.

Diluir y agregar

Sí, puedes reducir la concentración de sal no sólo con productos líquidos. Por ejemplo, puede ahorrar carne picada si está demasiado salada agregando productos que complementen la composición de sus ingredientes, al tiempo que aumentan el volumen total de carne picada y reducen la concentración de sal en ella.Por ejemplo, patatas, zanahorias, cebollas, calabacines, sémola, avena y muchas verduras no sólo quitarán parte de la sal, sino que también harán que las futuras chuletas sean más sabrosas y jugosas. Además, habrá más.

Enjuague de lavado

Este método se utiliza al cocinar alimentos. Por ejemplo, un ligero exceso de sal se puede corregir fácilmente lavando bien la carne hervida. Las pastas y los cereales son productos de la misma serie. Sólo necesitas ponerlas en un colador para enjuagarlas.

Si te excediste mucho, puedes probar un método un poco más complicado:

1. Primero enjuagamos lo que haya quedado demasiado salado.
2. Luego llénelo con agua hervida nueva (esta vez, por supuesto, no agregamos sal).
3. Déjalo hervir nuevamente y luego reposa un rato en esta agua.

De esta forma puede guardar, por ejemplo, champiñones cocidos para encurtir o freír (es difícil hervirlos y convertirlos en papilla). O pasta, si se descubrió un exceso de sal durante el proceso de cocción y no al final. Después de todo, nadie quiere comer un trozo de masa que no esté demasiado salada, sino demasiado cocida, llamada pasta.

Después del lavado, el producto debe someterse a un tratamiento térmico adicional. La excepción es el trigo sarraceno: incluso muy hervido, no pierde su aspecto apetitoso.

Existe un método con agua fría. Con su ayuda, puede guardar platos preparados: pepinos encurtidos o ligeramente salados, champiñones, pescado salado. Si están demasiado salados, simplemente puedes remojarlos en agua fría durante unas horas. El agua irá eliminando poco a poco el exceso de sal.

Adsorber el exceso

Este método es bueno cuando la anfitriona tiene sopa, borscht u otro plato líquido demasiado salado. El punto es agregarle temporalmente otro producto que absorba la sal, dejarlo cocinar y luego retirar este "sorbente" del plato.Es decir, en una bolsa de gasa (esto facilitará su extracción), por ejemplo, se sumergen en la sopa patatas cortadas en trozos.

En lugar de patatas, son adecuadas las pastas y otros cereales. Si la sopa es de arroz, tome arroz, si es con cereales, tome cereales similares. De esta manera el plato no tendrá ningún sabor extraño debido a otros ingredientes.

Si se detecta un exceso de sal durante el proceso de cocción, por ejemplo, pilaf, este método también puede salvar la situación. Es necesario poner varias bolsas de arroz en el recipiente donde se está cocinando y sacarlas al cabo de un tiempo.

El disfraz te salvará

Estos métodos no son adecuados para todos los platos ni para todas las ocasiones. ¿Qué debe hacer, por ejemplo, si sala demasiado la carne, el pescado o el pilaf al horno y descubre esto cuando el producto está casi listo? No hay forma de diluir, enjuagar o remojar.

Sólo queda enmascarar el sabor salado con otros sabores. Cuantas más combinaciones de sabores mezcles, menos evidente será el sabor salado. Esto, por supuesto, no reducirá la cantidad de sal en el plato, pero no se notará tanto.

¿Qué se puede utilizar como “camuflaje de sabor”?

• Ácido (vinagre, limón, manzana agria o tomate).
• Producto dulce (azúcar, miel, manzana dulce, zanahoria).
• Lo agridulce juntos, a veces resulta muy impresionante.
• Grasas cremosas, es decir, grasas de origen o sabor lácteo (nata, nata agria, un poco de mantequilla o aguacate). Pueden suavizar significativamente el sabor salado de un guiso de carne, pescado al horno o pollo.

Puedes enmascararlo de otra manera: sirve lo demasiado salado con una guarnición sin sal (a algunas personas, por cierto, les gustan esos sabores). Por ejemplo, si tiene carne, pescado, asado o pilaf demasiado salados, le resultará útil añadirle sal sin sal. Como dicen a veces los chefs en los restaurantes: guarnición.Tomates frescos, pepinos, hierbas o una ensalada de todo esto (especialmente con aderezo agridulce, pero sin sal), las gachas de cereales en combinación con un plato demasiado salado pueden ser su salvación.

¡Es importante!

Finalmente, algunos trucos para la vida. La capacidad de salvar una situación es buena. Pero es mucho más importante evitar este tipo de situaciones. Reglas simples ayudarán con esto:

• Sal mientras se cocina, no en el plato. No deseche de una vez toda la sal prescrita en la receta. Quizás sea demasiado para ti.
• La sal yodada suele requerir menos sal que la normal. Mucha gente percibe el sabor del yodo como un sabor salado.
• Tenga especial cuidado con los platos salados que contienen ingredientes salados: queso, alcaparras, champiñones o pepinos encurtidos, salsa de soja y tocino, no solo tienen un sabor salado, sino que lo imparten a todo el plato.

No existen situaciones desesperadas para un ama de casa inteligente. Casi siempre se puede salvar un plato demasiado salado. Pero es mucho más fácil estar alerta y evitar fallos culinarios.