¿Cómo encurtir ajo en casa de forma rápida y sabrosa?

Encurtir ajo es una gran idea. No sólo liberarás espacio en la despensa, sino que también conservarás el sabor y los beneficios durante mucho tiempo. Las verduras enrolladas en frascos no se secarán ni desaparecerán. Puedes servirlo con borscht, pampushki aromatizado, cazuela de verduras o ensalada. El ajo encurtido añade sabor a la carne de cerdo y de aves. También se puede utilizar como refrigerio durante un banquete. ¿Estas soñando? ¡Ahora manos a la obra!

receta sencilla

El ajo se encurte de diversas formas: con o sin vinagre, con grosellas, canela, jugo de remolacha y diversas salsas. Existen muchas recetas para este maravilloso plato.

Sugerimos comenzar con lo más simple y rápido:

1. Lavar 7 kg de ajos.
2. Tal cual, las cabezas, se vierten en un balde esmaltado limpio.
3. Vierta agua fría para cubrirlo por completo.
4. Agrega un litro de vinagre de mesa.

El balde debe dejarse en un lugar fresco y oscuro durante un mes. Revuelve el ajo de vez en cuando. No te preocupes, no se pudrirá ni desaparecerá.

Después de 30 días:

1. Enjuague bien las cabezas, escurriendo el agua varias veces (algunas se desintegrarán, pero esto es normal).
2. Disolver un vaso de sal, la misma cantidad de azúcar y 400 ml de vinagre de mesa en un litro de agua.
3. Vierta la marinada sobre el ajo.
4. Agrega agua fría por encima.

Después de 10 días puedes empezar a degustar. El ajo debe guardarse bajo una tapa de nailon en el sótano o en el frigorífico. Seguirá igual de sabroso y crujiente durante todo el año.

receta rapida

Si no puedes esperar a probar el ajo encurtido, esta receta te vendrá muy bien.

El ajo se marina durante 10 días a 4 meses. Una receta rápida le permite reducir el tiempo de marinado a 3-5 días.

El principal secreto de este método es el uso de adobo caliente. Su composición:

• kilogramo de ajo pelado;
• un vaso de agua y la misma cantidad de vinagre al 9%;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 4 cucharadas l. Sáhara;
• 1 ají picante;
• 1 hoja de laurel;
• 0,25 cucharaditas cada uno romero y cilantro.

Marinar ajos paso a paso:

1. Vierta agua hirviendo sobre los dientes limpios y lavados durante exactamente 1 minuto.
2. Escurre rápidamente el agua caliente y vierte agua helada.
3. Agregue vinagre, aros de pimienta, sal, azúcar y especias al agua.
4. Colocar al fuego y dejar hervir durante 1 minuto.
5. Vierte el ajo en un frasco, llénalo con la marinada caliente y echa una hoja de laurel.
6. Cuando la pieza de trabajo se haya enfriado, colóquela en el frigorífico durante 3 a 5 días.

50 tonos de rosa

Se puede lograr un hermoso tono rosado del ajo agregando jugo de remolacha a un frasco.

Esta receta es muy popular:

1. Rallar una pequeña cabeza de remolacha, añadir 20 ml de agua y exprimir el jugo con una gasa.
2. Pelar 8 cabezas de ajo grandes.
3. Vierta agua hirviendo sobre los dientes durante 2 minutos y enfríe bien.
4. Llevar a ebullición, pero no hervir, marinar con 450 ml de agua, 2 cucharadas. l. sal y la misma cantidad de azúcar, 50 ml de vinagre y jugo de 1 remolacha.
5. Vierta en frascos llenos de clavo. Cuando las piezas de trabajo se hayan enfriado, transfiéralas al refrigerador.

La primera muestra se puede tomar en unos 4 a 7 días.

¿Y si sin vinagre?

Si de repente te quedas sin vinagre, puedes marinar el ajo en especias y salsa de crema agria de limón y miel:

1. Pelar 4 cabezas de ajo grandes.
2. Vierta agua hirviendo sobre él.
3. Coloca los dientes en una cacerola pequeña.
4. Mezcle el jugo de 1 limón, 0,5 tazas de crema agria baja en grasa, 2 cucharadas. cucharadas de miel.
5. Agregue pimienta (2 a 7 guisantes) y sal (y 0,5 a 2 cucharadas) al gusto.
6. Vierta los dientes en la marinada y déjelos hervir. Deja cocinar durante 2-3 minutos.
7. Vierte todo en un frasco de vidrio limpio.
8. Una vez que se enfríe, mételo en el frigorífico y espera 14 días.

Recetas de diferentes cocinas.

Los diferentes países utilizan sus propios métodos únicos para encurtir el ajo. Las recetas que se presentan a continuación atraerán a los amantes de las comidas exóticas.

Dato interesante

Los dientes encurtidos suelen ser de color verde o incluso azul. Esto se debe a la sustancia alicina, que reacciona con los aminoácidos y forma pigmentos. El ajo verde sabe igual que el ajo blanco. Pero si quieres evitar las manchas, intenta no dañar tus dientes. Y también dé preferencia al ajo recién cosechado que creció en climas fríos.

iraní

Una receta muy inusual para los europeos. El sabor del ajo encurtido es picante y balsámico. Suele comerse con arroz y carne.

Preparación paso a paso:

1. Coloca el ajo, no dividido en dientes (tanto como quepa), en un frasco de dos litros.
2. Mezcle vinagre de uva con 2 cucharadas. cucharadas de azúcar y llenar el frasco hasta arriba (solo con vinagre).
3. Coloque la tapa encima, pero no cierre bien. Mantener en un lugar cálido durante 3 días.
4. Libere el gas y cierre la tapa por completo.
5. El frasco debe permanecer en el balcón durante 4-5 meses.

El ajo encurtido al estilo iraní es como el vino caro: cuanto más añejo, más sabroso es. Si puedes resistirte, intenta abrirlo en 3-4 años.

coreano

Los cocineros coreanos usan salsa de soja para encurtir el ajo. Esto le da un rico sabor y aroma.

Cómo cocinar:

1. Lavar bien 0,5 kg de cabezas de ajo.
2. Verter medio litro de agua y 100 ml de vinagre y dejar en lugar fresco durante una semana.
3. Lave y luego presione firmemente las cabezas en el frasco.
4. Hervir 250 ml de salsa de soja a fuego lento durante 10 minutos.
5. Vierta en un frasco.
6. Después de enfriar, transfiéralo a un lugar fresco.

¡En 7 días, el sabroso snack estará listo!

armenio

Esta receta también se llama "Tsarsky". Los armenios encurten ajo entero:

1. Verter 3 kg de ajo con agua fría y dejar reposar un día.
2. Retire la capa superior de cáscara.
3. Enjuague cambiando el agua tres veces.
4. Presione firmemente las cabezas en frascos u otros recipientes de vidrio (cerámica).
5. Vierta salmuera fría (1 litro de agua y 45 g de sal).
6. Todos los días, escurra la salmuera vieja y agregue salmuera nueva.
7. Después de 3 semanas, en lugar de salmuera, llene los frascos con marinada enfriada. Para prepararlo, mezcla en un cazo un litro de agua, 3 cucharadas. l. sal y azúcar, medio vaso de vinagre de uva, 100 ml de zumo de uva (blanca), 3 nueces, 8 guisantes de pimienta negra y de pimienta de Jamaica, 2 yemas de clavo. Todo esto se cuece durante 3 minutos.
8. Cubrir los platos con una gasa y conservarlos en frío durante 14 días.
9. Transfiera las cabezas a otro bol y cúbralas con jugo de uva ligero durante 7 días. Colocar en el frigorífico.
10. Vierta el jugo de uva fresco y deje marinar el ajo por otros 5 días.

Para evitar que el ajo quede soso, utiliza sal gruesa.

¿Cómo preparar ajo para el invierno?

El ajo en escabeche se prepara para el invierno de la forma habitual: enrollado en frascos. Las instrucciones son simples:

1. Lavar y esterilizar platos y tapas.
2. Vierta la marinada hirviendo sobre el ajo envasado en frascos.
3. Enrollar y colocar sobre la tapa.
4. Envuélvelo en una toalla y, después de enfriar, llévalo al sótano.

Cualquier receta con adobo caliente servirá. Pero las preparaciones con pimienta y hierbas quedan especialmente bien en casa:

1. Necesitas pelar y lavar 1 kg de ajo.
2. Lave tres frascos de 0,5 litros y cierre las tapas con refresco.
3. Colocar en horno frío con el cuello hacia abajo (colocar las tapas sobre la rejilla).
4. Seleccione una temperatura de 150 grados. Después de calentar el horno, cronometra durante 10 minutos.
5. Hervir la tetera en este momento.
6. Lavar y picar un manojo de perejil, eneldo, 3 pimientos picantes, 6 hojas de grosella.
7. Sacar los frascos y poner dentro los pimientos y las hierbas y encima el ajo.
8. Vierta agua hirviendo del hervidor y cubra con tapas esterilizadas.
9. Espera 5 minutos y luego vierte el líquido en la cacerola.
10. Agregue 300 ml de agua hirviendo, 3 hojas de laurel, 15 guisantes negros y 10 guisantes, 2 clavos, 2 cucharadas. l. azúcar y sal.
11. Hervir durante 3 minutos, luego añadir un chorrito de vinagre.
12. Vierta la marinada en frascos y ciérrelos.
13. Dar la vuelta, envolver.

Flechas de ajo

Sí, sí, las flechas también se pueden decapar. Receta:

1. Lavar 3 kg de plumas de ajo.
2. Cortar en palitos limpios.
3. Vierta agua hirviendo durante 1 minuto.
4. Enfriar rápidamente.
5. Agregue 3 cucharadas a 1 litro de agua. cucharadas de sal y azúcar, 2 yemas de clavo y un par de guisantes de pimienta de Jamaica.
6. Hervir durante 2 minutos.
7. Agrega 0,5 taza de vinagre.
8. Coloca las flechas en frascos esterilizados.
9. Rellenar con marinada.
10. Enrollar.

Puedes probar la merienda después de 2 meses.

Hacer ajo encurtido realmente delicioso es fácil. Esto tomará un máximo de 1 hora. Tendrá que esperar mucho más para que alcance la "condición". Pero el resultado definitivamente vale la pena. Picante, muy salado, se vuelve completamente diferente al fresco. Marinar ayuda a eliminar el amargor desagradable. ¡El snack resulta muy sabroso, refrescante y saludable!