Cómo limpiar perchas rápida y fácilmente

¿Cómo quitar rápidamente las escamas de una percha para no sangrar las manos con aletas afiladas y ensuciar toda la cocina con escamas? Esta no es una tarea fácil, pero aún puedes manejarla con éxito si tienes alguna habilidad.

¿Vale la pena limpiar este pescado?

Para preparar algunos platos, en realidad no es necesario limpiar la percha. Y esto no sólo se aplica al pescado seco. Para preparar la perca ahumada en caliente no es necesario en absoluto quitarle las duras escamas y las entrañas, basta con enjuagarla bien y frotarla con sal. El resultado es una carne increíblemente sabrosa y jugosa. Puedes hacer lo mismo si vas a hornear el pescado a la plancha o a la plancha.

No es necesario en absoluto limpiar las perchas pequeñas si se utilizan para la primera puesta en una oreja doble. Aún necesitas colar el caldo y tirar toda esta tanda de pescado. Curiosamente, en este caso la sopa resulta mucho más sabrosa. Pero aún así se deben eliminar las branquias y las menudencias. Pero en este caso, puedes destripar y lavar el pescado muy rápidamente.

En el norte, los pescadores cocinan sopa de pescado con perchas sin pelar ni eviscerar, y afirman que sólo esa sopa de pescado es sabrosa. Pero no todos los residentes de la zona media se arriesgarán a comer ese plato.

Cómo limpiar la perca de río más fácilmente

Si se supone que este pescado se debe freír en una sartén o hervir, habrá que limpiarlo.

Durante mucho tiempo se ha observado que la perca de río capturada recientemente es mucho más fácil de limpiar. Pero no todas las familias tienen pescadores.Por eso, el pescado se suele comprar en el mercado o en una tienda. Y cada vez surge la pregunta: ¿cómo limpiar una percha lo suficientemente rápido para no ensuciar toda la cocina con pequeñas escamas y no lastimarse las manos con espinas afiladas?

Esto se puede hacer si conoces algunos pequeños trucos cotidianos:

• Para que sea más fácil sujetar el pescado, puedes usar guantes de trabajo en las manos. Esto se hace solo durante la limpieza, destripar el pescado con guantes es un inconveniente.
• Presione firmemente la cola de la perca contra la tabla de cortar y tire firmemente (hasta que cruje) por la cabeza. Después de este procedimiento, será mucho más fácil quitarle las escamas al pescado.
• Antes de limpiar, cortamos las aletas con unas tijeras afiladas, esto evitará que tus manos sufran dolorosos pinchazos.
• Para que las escamas sean fáciles de quitar, la percha debe limpiarse alternativamente en diagonal desde el vientre hasta la espalda, y solo luego desde la cola hasta la cabeza (como se suele hacer con otros peces). En este caso, el pescado debe sujetarse por la cola y limpiarse con la punta de un cuchillo afilado y duradero o con un dispositivo especial.
• Si el tiempo es esencial, para facilitar el trabajo, puede utilizar el "método de la abuela": cubrir el pescado con sal y dejarlo toda la noche. Por la mañana, las escamas y la piel se suavizarán un poco y las perchas se podrán limpiar rápidamente.
• Si guardas pescado fresco en el congelador por un tiempo, será más fácil de limpiar.
• Puedes limpiar rápidamente una perca vertiendo agua hirviendo sobre ella o sumergiéndola en agua hirviendo durante unos momentos mientras la sujetas por la cola. Este método es algo arriesgado, ya que si se deja el pescado en agua caliente un rato se le quitarán las escamas junto con la piel.
• ​Para limpiar el pescado fácil y rápidamente, es mejor utilizar dispositivos especiales. En las ferreterías se venden "limpiadores" de varios diseños.Algunos artesanos los hacen ellos mismos con tapas de botellas de cerveza o ralladores de cocina viejos. Para las perchas, es mejor comprar dispositivos con un recipiente para recoger las escamas.
• Las escamas no se esparcirán por la habitación si limpia el pescado sumergiéndolo completamente en un recipiente con agua o bajo un chorro de agua. Algunas amas de casa se adaptan a limpiar las percas metiendo las manos y el pescado en una bolsa de plástico.

Limpiamos junto con la piel.

Para cocinar carne picada o trozos de pescado rebozados, no se necesita piel. En este caso la pregunta es: ¿cómo limpiar una percha? - se puede resolver de forma muy sencilla. Se libera de escamas junto con la piel. La piel del pescado fresco se puede quitar fácilmente con una media. Esto se hace de la siguiente manera:

1. Haz cortes a lo largo de la aleta dorsal en ambos lados;
2. Saca la aleta dorsal;
3. Haga una incisión en la piel cerca de la cabeza;
4. Tire de la piel desde la parte superior de la espalda hasta la cola. Para mayor comodidad, puede utilizar unos alicates;
5. Quitar la cabeza y destripar el cadáver.

Con un poco de habilidad, podrás limpiar rápidamente varios kilogramos de perca de río sin ensuciar tu cocina.

Pero este trabajo también puede facilitarse. La piel se quitará mucho más fácilmente si sumerges las perchas en agua hirviendo durante unos segundos, sujetándolas por la cola. El pescado también se puede pelar fácilmente si primero lo congelas un poco y, tras sacarlo del frigorífico, le quitas inmediatamente la piel.

Al separar los filetes no desechar las cabezas, aletas y crestas de las percas. Se pueden utilizar para hervir en la primera tanda de sopa de pescado doble o preparar caldo para sopa de pescado.

Características de la limpieza de lubina.

Los métodos básicos para eliminar las escamas de la lubina no son diferentes de limpiar la lubina.También se puede rociar con agua hirviendo, sumergir en agua caliente o cubrir con sal gruesa durante la noche. Entonces será más fácil limpiar este pescado.

Pero la lubina tiene una característica desagradable: las espinas afiladas de sus aletas están equipadas con glándulas venenosas. Estas inyecciones no curan en mucho tiempo y son muy dolorosas. Por lo tanto, antes de comenzar a limpiar, conviene ponerse guantes y cortar la aleta con unas tijeras afiladas.

Se debe tener cuidado al destripar el pescado. No es deseable dañar la vesícula biliar, ya que la bilis le da al pescado un sabor amargo desagradable. Pero si esto sucede, no hay por qué entrar en pánico. El lugar donde la bilis entra en contacto con la carne (se ve inmediatamente por su tinte amarillento) se debe espolvorear generosamente con sal y raspar inmediatamente con un cuchillo junto con una fina capa de carne.

El vientre de la perca está cubierto por dentro con películas negras que es necesario limpiar. También le dan al pescado terminado un sabor amargo.

Siguiendo estos sencillos consejos y adquiriendo ciertas habilidades, podrás afrontar rápidamente la limpieza de las perchas sin gastar demasiado esfuerzo. Y cocinar este delicioso pescado no será una carga.