Especias para albóndigas: sutilezas de elegir especias.

A mucha gente le gustan las bolas de masa. Este producto viene al rescate si necesita preparar rápidamente un almuerzo abundante y sabroso. Las albóndigas se pueden freír, hervir o servir con salsa o caldo. Esto le permitirá obtener un plato con un sabor nuevo cada vez. La elección correcta del condimento para las albóndigas también juega un papel importante. Se pueden añadir al agua en la que se preparan los productos ya moldeados y la carne picada.

Hay una lista bastante larga de especias que se añaden a las albóndigas. Estas especias también son excelentes para preparar manti, khinkali y otros platos similares.

Las especias y condimentos más populares para albóndigas.

Tradicionalmente, las siguientes especias se consideran las más adecuadas para las albóndigas:

• cilantro. La especia tiene un sabor dulzón-amargo y un aroma específico. Las propiedades del cilantro se revelan especialmente claramente si la especia se tritura bien antes de agregarla al plato. Se añaden especias tanto al caldo como a la carne picada;
• pimenton. Esta especia tiene un sabor a pimienta dulce, lo que puede hacer que el relleno de las albóndigas sea más picante;
• ajo. La verdura granulada se suele añadir al caldo para cocinar bolas de masa. Algunas amas de casa prefieren utilizar dientes de ajo frescos para este fin;
• pimienta negra. Se considera un condimento universal. La pimienta negra tiene un sabor moderadamente amargo. El producto tiene un agradable aroma especiado;
• Hoja de laurel. La especia se añade al caldo mientras hierve. Luego se retira con cuidado la hoja de laurel del plato terminado;
• raíz de chirivía. Este aromático condimento tiene un característico sabor dulzón. La raíz de chirivía se usa comúnmente para hacer caldo o carne picada;
• chamán. La especia es muy popular en la cocina oriental. Chaman se agrega activamente a la carne picada o al caldo (en forma molida);
• mostaza en polvo. Este condimento tiene un sabor picante y un aroma especiado único;
• cebolla. La especia se utiliza tanto seca como fresca.

Algunas recetas requieren agregar raíz de apio al caldo de bola de masa. El lúpulo Sumelli se utiliza a menudo como condimento para los platos. Contiene muchas especias (fenogreco, menta, cilantro, mejorana, pimiento rojo picante, azafrán, etc.)

Mejorana para hacer empanadillas

Como condimento sólo se utiliza la hoja de la planta. La mejorana tiene un exquisito aroma floral y un sabor dulzón y picante.

Nuez moscada

La nuez moscada no se suele utilizar en la cocina. La especia contiene:

• vitamina E;
• minerales;
• aceites esenciales;
• Vitaminas B.

La nuez moscada aumenta el apetito. Esta especia, beneficiosa para el organismo, tiene un efecto positivo sobre el sistema cardiovascular y nervioso.

Condimentos comprados en la tienda

Las especias para cocinar albóndigas del famoso fabricante KAMIS contienen:

• ajo;
• Tomates;
• hoja de laurel;
• cilantro;
• chile;
• cúrcuma;
• pimienta de Jamaica;
• perejil;
• eneldo.

También puedes ver en oferta el condimento marca Trapeza. Está destinado a añadirse al caldo en el que se cocinan las albóndigas y la carne picada.

La marca de condimento "Trapeza" se compone de:

• hoja de laurel;
• cilantro;
• zanahorias;
• Lucas;
• pimenton;
• pimienta de Jamaica;
• chirivía;
• perejil;
• eneldo;
• ajo

El condimento spetsiyalist está destinado a añadirse al caldo. La composición de esta especia incluye: semillas de cilantro, cardamomo, ajo seco, eneldo, perejil, cebolla, pimentón.

Especias para carne picada

La composición del condimento para la carne picada depende en gran medida de las preferencias culinarias individuales. En particular, algunas amas de casa prefieren añadir almendras a la carne picada.

A la hora de elegir una especia, también debes tener en cuenta el tipo de carne:

• El sabor de la carne molida se enriquecerá un poco si le agregas un poco de jugo de cebolla y pimienta negra;
• el pollo combina bien con la cúrcuma y la mostaza. El sabor del ave picada se revela plenamente cuando se le añade salvia;
• la opción ideal para preparar albóndigas de carne picada es una combinación de zumaque y pimiento picante;
• La carne de cerdo adquiere un sabor picante añadiendo una pequeña cantidad de vino seco, cebolla, pimienta negra y romero.

Deliciosas salsas para albóndigas

Para preparar la salsa picante necesitarás los siguientes ingredientes:

• pepinos encurtidos previamente cortados en rodajas;
• mayonesa;
• una pequeña cantidad de perejil.

Al preparar crema agria y salsa de ajo, la crema agria se mezcla con dientes de ajo, previamente pasados ​​​​por una prensa. Los ingredientes principales de la salsa de crema de cebolla son la cebolla al horno, la nata y la sal.

Durante la temporada de setas, simplemente puede espolvorear un plato recién preparado con rodajas de rebozuelos o champiñones fritos. Esta será una adición increíblemente sabrosa a las albóndigas calientes.

Si lo deseas, también puedes preparar una salsa picante para las albóndigas. Sus principales componentes son:

• mostaza;
• cCrea agria;
• pasta de tomate;
• yema;
• especias.

¡Nota! Batir todos los ingredientes anteriores con 10 ml de agua mineral.

Cómo preparar usted mismo mezclas de especias ya preparadas para albóndigas

La composición del condimento universal para albóndigas, que puedes preparar tú mismo en casa, incluye:

• 5 gramos de pimienta negra (granos);
• 1 cucharada de pimentón seco;
• 5 gramos de cilantro;
• 1 cucharada de eneldo seco;
• 10 gramos de albahaca.

El método para preparar el condimento universal es bastante sencillo:

1. Todas las especias anteriores se colocan en un molinillo de café. El dispositivo se enciende durante 30 segundos. Si es necesario, puedes seguir moliendo las especias durante otros 10 segundos.
2. El condimento universal resultante se vierte en un recipiente seco y se cierra herméticamente. El frasco debe almacenarse en un lugar fresco, bien protegido de la luz solar directa.

¡Nota! Dos cucharaditas rasas de condimento para dumplings para todo uso son suficientes para 1 kg de carne molida.

Recetas de albóndigas con especias.

Pelmeni es un plato ruso original que tradicionalmente se hierve en agua hirviendo. Pero existen formas más originales de preparar este plato.

albóndigas fritas

Puedes freír albóndigas en una sartén con salsa de soja. Para ello necesitas los siguientes productos:

• 2 cucharaditas de aceite de girasol;
• 20 bolas de masa;
• 60 ml de salsa de soja;
• 6 cucharadas de agua;
• 1/2 cucharadita de azúcar granulada;
• un poco de pimienta negra molida;
• una pequeña cantidad de sésamo y nuez moscada.

El proceso de elaboración de empanadillas es el siguiente:

1. Calentar aceite vegetal en una sartén. Se colocan bolas de masa en los platos. Hay que freírlos por todos lados hasta que estén dorados.
2. En un recipiente aparte, mezcle el agua, la salsa de soja y el azúcar granulada. La mezcla resultante se vierte en una sartén, se tapa y se fríen las albóndigas a fuego medio durante 5 minutos.
3. En la siguiente etapa de preparación, se agregan al plato pimienta molida y nuez moscada.
4. Después de 2-3 minutos, espolvorea las albóndigas con semillas de sésamo y apaga el fuego. El plato se sirve con mayonesa o crema agria.

Con pasta de tomate en una sartén.

Existe una receta sencilla para hacer deliciosas albóndigas con pasta de tomate en una sartén. La salsa para este plato se puede hacer menos o más picante (según tu gusto). Estas albóndigas son excelentes tanto como segundo plato completo para el almuerzo como como refrigerio abundante.

Para preparar el plato necesitarás los siguientes ingredientes:

• 400 gramos de albóndigas;
• 1 cebolla;
• 2 dientes de ajo;
• 1 zanahoria mediana;
• 0,5 kg de pasta de tomate;
• sal y pimienta negra molida (al gusto);
• una pequeña cantidad de ají;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 250 ml de agua;
• una pequeña cantidad de vegetación.

Una receta paso a paso para hacer bolas de masa en una sartén es la siguiente:

1. El ajo y la cebolla se pelan bien y se cortan finamente.
2. Rallar las zanahorias con pequeños agujeros en un rallador.
3. Las verduras se cuecen hasta que estén blandas en aceite vegetal durante 10 minutos.
4. Agrega sal y especias.
5. Se agrega pasta de tomate a las verduras para freír. Luego se le añaden hierbas picadas y agua.
6. Mezclar la salsa con la pasta de tomate y llevar a ebullición.
7. Agregue las albóndigas al plato y cocínelas a fuego medio durante 15 minutos.
8. El plato se sirve caliente en salsa de tomate. Las albóndigas también están decoradas con verduras.

Con champiñones en salsa de crema agria

Las albóndigas se pueden freír con champiñones en salsa de crema agria. En este caso, resultan increíblemente sabrosos. El tiempo de cocción aproximado es de 20 minutos.

Para freír albóndigas con champiñones, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 300 gramos de albóndigas;
• 0,2 kg de champiñones;
• 1 cebolla;
• 150 gramos de crema agria;
• mezcla de pimientos, sal (al gusto);
• 1 cucharada de aceite vegetal;
• una pequeña cantidad de eneldo.

Primero debes calentar una sartén y verterle aceite vegetal. Luego se colocan las albóndigas en el plato. Se fríen por todos lados a fuego lento (hasta que estén doradas).

Los champiñones se cortan en cubos pequeños. Sus rodajas se colocan en una sartén con albóndigas. Después de esto, agregue la cebolla cortada en mitades finas al tazón.

Después de 7 minutos, agregue la crema agria, la pimienta molida y la sal a la sartén. El plato se cuece a fuego lento tapado durante unos 5 minutos. Al final de la cocción, es necesario agregar hierbas picadas a las albóndigas.

Empanadillas fritas con verduras

Las empanadillas jugosas y crujientes con muchas verduras son muy fáciles y rápidas de preparar. Este abundante plato alimentará fácilmente a toda la familia.

Ingredientes para hacer empanadillas fritas:

• 10 piezas de judías verdes;
• 10 bolas de masa;
• 1 tomate;
• ¼ de barra de mantequilla;
• 30 gramos de queso;
• pimiento rojo molido y sal (al gusto).

El proceso de preparación de albóndigas no es complicado:

1. Coloca la sartén al fuego y derrite encima una pequeña cantidad de mantequilla.
2. Las judías verdes se lavan bien. Luego se coloca la verdura en una sartén. Freír las judías verdes durante 5 minutos.
3. Las albóndigas se colocan en la sartén.Deben freírse a fuego alto, revolviendo constantemente (hasta que se forme una costra dorada).
4. Agrega los tomates, la sal y los condimentos al plato.
5. Cubre la sartén con una tapa.
6. Luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento las albóndigas hasta que estén cocidas.
7. Poco antes de apagar la estufa de gas, agregue queso rallado al plato.
8. Retire la sartén del fuego. El plato se deja reposar debajo de la tapa durante 3 minutos. Este tiempo es suficiente para que el queso se derrita.

Las albóndigas son un plato delicioso y satisfactorio. Si muestras un poco de imaginación culinaria, puedes servirlo en la mesa navideña. Los condimentos seleccionados correctamente enfatizarán armoniosamente el sabor de las albóndigas recién preparadas.