Condimentos para pato, preparación de adobos, mezclas preparadas para aves
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La selección de condimentos y especias para el pato debe abordarse con mucho cuidado, de esto dependerá el sabor de la carne cocida. Una marinada y una salsa mal elegidas pueden arruinar radicalmente el plato y hacer que sea imposible comerlo. Pero la especia adecuada le dará al pato jugosidad y suavidad.
Las especias y condimentos más populares para el pato.
La carne de pato es grasosa y bastante difícil de cocinar, por eso es muy importante prestar atención a los aditivos aromatizantes. Algunas especias favorecen una buena absorción y digestión del producto.
mezcla de pimientos
El pato va bien con cualquier tipo de pimiento. Para darle un ligero toque picante y un aroma sutil, la carne se sazona con pimienta blanca. Con la ayuda del pimentón, el plato puede presumir de cualidades organolépticas características, en este caso no se debe escatimar en especias.
Agregar pimienta de Sichuan (cilantro chino) al ave permitirá que la carne adquiera un sabor inolvidable con notas de clavo y cilantro. Quienes gusten de la carne picante deberían utilizar ají, pero hay que tener cuidado y añadirlo en pequeñas cantidades.
hoja de laurel
Los fanáticos del aroma dulce y resinoso y el sabor amargo de las aves deberían usar hojas de laurel como condimento. El componente se coloca directamente en la canal o se tritura y se combina con otras especias, que posteriormente se recubren con el pato. Por 5 kg, tome 3-4 hojas de laurel.
Albahaca
Esta especia aporta un aroma agradable y expresivo, su sabor agridulce es ideal para el pato. El plato ideal se obtiene al hornear con manzanas y naranjas. Para un ave de tamaño mediano, agregue unos 15 g de albahaca seca; si se trata de hierba fresca, necesitará un poco más: 25-30 g.
Canela
Este condimento puede aportar calidez al pato, un regusto amargo-picante y un aroma noble que despierta el apetito. La especia se utiliza como aditivo principal o como uno de los componentes de la marinada. Una pizca de especias es suficiente para una canal de tamaño mediano.
Ajo
La especia es popular debido a su sabor y aroma únicos y se usa seca y fresca. La carne de pato sazonada con ajo adquiere un sabor picante, picante y un aroma reconocible.
Jengibre
Esta especia se utiliza mucho en Oriente, especialmente para cocinar pato. La carne de ave adquiere un aroma fresco y picante. También puede combinar jengibre con miel, ralladura de cítricos y luego cubrir la carcasa con la mezcla. Esta opción será una excelente solución para la mesa navideña.
Casi todas las especias combinan perfectamente con la carne de pato. La única excepción es el comino, este condimento no es en absoluto adecuado para aves.
Cómo preparar usted mismo mezclas de especias preparadas para pato
La mayoría de las amas de casa prefieren usar mezclas para pato hechas con diversas especias, que son fáciles de preparar con sus propias manos.
Salsa picante
El pato marinado en salsa picante adquiere un sabor especial. Se prepara a partir de los siguientes productos:
- 3 cucharadas cucharadas de salsa de soja oscura;
- 1 cucharada. cucharada de aceite de sésamo;
- 1 cucharada. cucharada de miel;
- ½ cucharadita de pimienta blanca y negra;
- ½ cucharadita de ajo seco;
- ½ cucharadita de canela.
Preparar la mezcla de marinada es sencillo. Todos los componentes deben mezclarse hasta que quede suave. Luego es necesario engrasar la carcasa con la salsa preparada. Hornee después de 2-3 horas, durante este período de tiempo el ave se marinará bien.
Mezcla universal
Excelente sabor y aroma inolvidable, estimulando el apetito de una mezcla universal. Se prepara a partir del siguiente conjunto de ingredientes:
- 2 g de pimienta blanca y negra cada uno;
- 1 g de cada uno de cilantro, comino, canela y tomillo;
- 5 g de jengibre seco, albahaca, perejil y ajo;
- 4 g de pimentón.
También necesitarás sal, pero se añade al gusto. Preparar una mezcla picante para aves no es difícil, es necesario combinar todos los componentes y molerlos de la forma que más le convenga. Esto se hace en un molinillo de café o en un mortero, el resultado debe ser un polvo. Todo se mezcla bien y luego se frota la carcasa con especias. Por conveniencia, la mezcla se puede preparar para uso futuro.
Salsa hoisin
El pato tiene un sabor delicioso si primero lo marinas en salsa Hoisin.
Se prepara a base de los siguientes ingredientes:
- clavo – 10 yemas;
- anís estrellado - 2 estrellas;
- hinojo – 1 cucharada. cuchara;
- anís - 1 cucharada. cuchara;
- canela – 1 rama;
- ajo – 2 dientes;
- ají – 1 pieza;
- salsa de soja – 3 cucharadas. cucharas;
- vinagre de arroz – 2 cucharadas. cucharas;
- aceite de sésamo – 1 cucharada. cucharas;
- miel - 1 cucharada. cuchara;
- frijoles rojos – 3 cucharadas. cucharas.
Proceso adicional:
- Primero se mezclan clavo, anís estrellado con hinojo, anís y canela y se fríen en una sartén sin añadir aceite. Después se muelen.
- Se limpia el ají, se le quitan todas las semillas y luego se tritura. Combinado con ajo y procesado en una licuadora.
- Se mezclan todos los componentes, se vierten sobre los ingredientes líquidos y se agita la mezcla.
La salsa preparada se considera una de las mejores para el pato. El ramo de condimentos recogido le da a la carne un sabor único.
ramo de especias
La mezcla china es muy popular, le dará a la carne de pato un agradable sabor picante y tierno. Para prepararlo necesitarás:
- pimienta negra, roja y blanca – 2 g cada una;
- ajo seco – 3 g;
- hoja de laurel – 2 hojas;
- bayas de enebro – 3 piezas
Los componentes se combinan y muelen. Después se frota la carcasa por todos lados, sin olvidar el interior. Puedes freírlo inmediatamente o dejar que el ave se empape de los aromas, entonces quedará aún más sabroso.
Recetas de pato con especias
Existen diferentes opciones para preparar aves con la adición de diversas especias. Cada condimento aporta su propio sabor y aroma al pato.
Pato estofado
Incluso antes de cocinar, es necesario cortar la carcasa, en su totalidad tardará mucho en cocinarse. Para cocinar necesitarás las siguientes especias:
- pimentón – 1 cucharadita;
- ajo – 3 dientes;
- cebolla – 1 cabeza;
- nuez moscada – 2 cucharaditas;
- hoja de laurel – 3 hojas;
- hierbas secas – 1 cucharadita;
- pimienta negra – 3 piezas.;
- sal al gusto.
Otras acciones:
- Se vierte un poco de aceite en una cacerola, se calienta y se añade el pato cortado en trozos.
- Pasada media hora se añade la cebolla picada y el ajo picado, se fríe todo durante un cuarto de hora más.
- Se agrega agua, los trozos de carne deben quedar completamente cubiertos.Se añaden laurel, pimienta, nuez moscada y pimentón. El plato se sala y se cuece durante 1,5 horas. Se debe cerrar la tapa y espolvorear las hierbas secas 15 minutos antes de que estén cocidas.
La carne de pato resulta tierna y apetitosa y las especias le dan un aroma increíble.
con manzanas
Muchas amas de casa sirven pato al horno con manzanas como plato estrella de la mesa navideña. Para crear la salsa perfecta necesitarás:
- aceite vegetal 2,5 cucharadas. cucharas;
- hoja de laurel – 3 hojas;
- canela ½ cucharadita;
- pimienta negra molida – 1 pizca;
- nuez moscada – 1 cucharadita;
- jugo de limón – 2 cucharaditas.
También es necesario preparar sal, se toma teniendo en cuenta el tamaño de la canal. A continuación debes hacer lo siguiente:
- Limpiar y enjuagar el pato, dejar secar un rato.
- Cortar las manzanas en rodajas, quitándoles el corazón y las semillas. Hay que dejar la piel puesta para que la fruta no se deshaga durante el horneado.
- Prepare la marinada mezclando las especias preparadas, vertiendo aceite y jugo de limón por encima.
- Cubra bien la carcasa y su interior con la mezcla preparada. Refrigere durante 3-5 horas; puede usar el estante del refrigerador para esto.
- Antes de hornear, rellene con manzanas y envuelva las puntas de las alas en papel de aluminio para evitar que se quemen.
- Coloque el pato marinado en una bandeja para horno y hornee durante aproximadamente una hora a 200 grados. Es importante regar la canal durante el proceso con la grasa que ha salido de ella.
- Después de una hora, reduzca la temperatura a 180 y continúe cocinando durante aproximadamente una hora más.
Las especias le darán a la carne un sabor y aroma increíbles.
Las especias para pato seleccionadas correctamente ayudarán a mejorar el sabor y harán que la carne sea suave, tierna y con un sutil aroma noble. Los condimentos se pueden utilizar en forma pura o como uno de los ingredientes de la marinada.En cualquier caso, los aditivos picantes ayudan a mejorar significativamente el sabor del plato terminado y agregarle entusiasmo.