Un maestro de shawarma compartió su secreto sobre cuáles son las mejores especias y condimentos para agregar al shawarma.

Shawarma es muy popular entre los amantes de la comida rápida. Las verduras picantes combinadas con carne, envueltas en pan de pita y condimentadas con salsa sacian rápidamente tu hambre. Pero comprar este tipo de comida en la calle no siempre es seguro, por eso muchas personas preparan la merienda en casa. El condimento para shawarma se selecciona teniendo en cuenta su propio gusto.

Las especias y condimentos más populares para shawarma.

No existen requisitos estrictos con respecto a las especias y salsas para condimentar el shawarma casero. Cada uno añade condimentos según sus propias preferencias gastronómicas. Pero esto debe hacerse teniendo en cuenta que el plato pertenece a la cocina oriental, por lo que es mejor dar preferencia a las especias con un sabor correspondiente a Oriente.

Pimienta

La pimienta negra es siempre el ingrediente principal. Este aditivo se considera obligatorio en el shawarma. La mayoría de las veces se añade molida, aunque es preferible utilizar pimienta molida gruesa. Se fríe con carne y además se añade al aderezo preparado.

Los fanáticos del sabor picante pueden sazonar con pimiento rojo. Principalmente usan ají o cayena. Mucha gente prefiere el pimentón; esta especia le dará al refrigerio terminado un regusto a pimienta dulce.

Cilantro

Otra especia que combina a la perfección con trozos de carne y verduras fritos, por lo que se utiliza activamente como uno de los componentes del shawarma.Las semillas de cilantro se pueden freír con carne; también se suelen moler y combinar con el resto de los ingredientes de la salsa.

Especias

El shawarma que utiliza hierbas como especias resulta muy sabroso. Popular:

• Mejorana;
• orégano;
• tomillo;
• albahaca;
• Romero.

Se añaden especias tanto secas como frescas. También puedes utilizar hierbas del jardín, por ejemplo, perejil y eneldo, que le darán frescura y picante al aperitivo.

Mostaza

En la preparación de shawarma casero se suele utilizar mostaza, que tiene un sabor picante y un agradable aroma especiado. Las semillas tienen mucho más aroma y sabor, por eso los chefs recomiendan añadirlas al shawarma. Lo mejor es combinar el componente con la salsa y hacerlo entero, sin picarlo previamente.

Ajo

Este ingrediente se considera el más común; rara vez se encuentra el shawarma favorito de todos que no contenga ajo. El componente se agrega a la carne al freírla o al preparar aderezo.

Se utiliza en forma de polvo seco y fresco. La segunda opción consiste en moler el ajo con sal y luego pasar los componentes por una prensa especial o procesarlos en una licuadora.

zira

El shawarma aderezado con comino adquiere un sabor especial y un aroma único. Esta especia se utiliza en todas partes de Oriente, entre los habitantes de Asia Central. Es necesario añadir condimentos con moderación, ya que un exceso puede arruinar radicalmente la merienda. Lo mejor es añadir un poco de especias directamente a la salsa.

Cómo preparar usted mismo mezclas de especias preparadas para shawarma

Muchos amantes del shawarma intentan utilizar mezclas preparadas para condimentar el refrigerio.Existen diferentes composiciones en el mercado, existen “Natruli”, “Knorr”, “Quality Standard”. Pero es mucho más económico preparar las especias tú mismo. Además, en este caso podrás controlar la cantidad de uno u otro condimento.

especia universal

Una de las mezclas más populares utilizadas por la mayoría de amas de casa. Para prepararlo necesitarás los siguientes ingredientes, los puedes encontrar en cualquier supermercado:

• 10 g de pimentón;
• 10 g de ajo seco;
• 10 g de eneldo seco;
• 10 g de curry;
• 5 g de cilantro;
• 5 g de pimiento rojo picante;
• 1 cucharadita de azúcar;
• 1 cucharadita de sal;
• 3 granos de pimienta negra.

La composición se prepara de la siguiente manera:

1. Combine los granos de pimienta, el pimentón y el cilantro en un mortero y muela hasta obtener un polvo. Para moler, puede utilizar un molinillo de café o un molinillo especial.
2. Combine todas las especias preparadas, espolvoree con azúcar, agregue sal y revuelva bien.

Al preparar shawarma, la mezcla picante se mezcla con kéfir y se agrega 1 cucharadita de especias por cada 100 g de producto lácteo fermentado.

mezcla picante

En Oriente prefieren el shawarma más picante; los orientales creen que son las especias picantes las que proporcionan la mejor combinación con la carne. Para preparar necesitarás:

• 0,2 ml de mayonesa ligera;
• 5 g de pimentón;
• 5 gramos de curry;
• 5 g de pimiento rojo molido;
• 3 g de ajo seco;
• 1 cucharadita de hierbas secas;
• ½ cucharadita de sal;
• 1 cucharadita de azúcar.

Para que la mezcla quede homogénea, debes procesar los ingredientes en una licuadora. La especia para shawarma debe tener una textura pastosa. Al final, endulza y sala la masa, teniendo en cuenta tus propias preferencias gustativas.

Opción de dieta

Para aquellos a quienes no les gustan especialmente las especias demasiado picantes, pueden agregar ingredientes menos picantes, por ejemplo, mostaza y cilantro.Puedes preparar una mezcla para aderezar shawarma con los siguientes ingredientes:

• 200 ml de kéfir, puedes sustituirlo por yogur;
• 15 gramos de mostaza; 1 cucharadita de jugo de limón;
• ½ cucharadita de cilantro molido;
• 1,5 cucharaditas de hierbas molidas, puedes agregar una mezcla de perejil, orégano y albahaca;
• 1 cucharadita de azúcar granulada;
• Se añade sal al gusto.

Preparar condimentos para shawarma es muy sencillo. Debes combinar todos los ingredientes y procesarlos hasta que quede suave en una licuadora. El shawarma terminado es moderadamente picante y picante.

Recetas de Shawarma con especias.

Shawarma se prepara según el mismo principio, pero se añaden diferentes componentes. Cada uno utiliza los productos que más le gustan. Esto también se aplica a las especias: a algunas personas les gusta un bocadillo más picante, otras prefieren un sabor más picante y especiado.

Receta clásica

Para preparar shawarma según la receta clásica, se utiliza un conjunto estándar de ingredientes:

• 1 pan de pita armenio;
• 1 tomate mediano; ½ pepino;
• 100 g de repollo picado;
• 1 cucharada. cucharada de mayonesa;
• 1 cucharada. cucharada de crema agria;
• 1 cucharada. una cucharada de yogur desnatado;
• ½ cucharadita de cilantro;
• ½ cucharadita de mezcla de hierbas;
• 2 dientes de ajo;
• 150 g de carne de pollo (preferiblemente muslos);
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal;
• sal y pimienta para probar.

El montaje del snack en sí se realiza según las instrucciones.:

1. Coger los muslos de pollo, lavarlos y cortarlos en trozos. Freír en aceite hasta que estén cocidas, sin olvidar salpimentarlas primero.
2. Lavar las verduras preparadas, picarlas en tiras, pelar el tomate, quitarle el jugo y las semillas, cortarlo en mitades.
3. Prepare una salsa con ingredientes líquidos, agregue a la mezcla los dientes de ajo pasados ​​​​por una prensa. Agrega las especias y mezcla todo hasta que quede suave.
4. Extiende el pan de pita, úntalo con aderezo, agrega el resto de los ingredientes y vuelve a verter la salsa sobre todo. Doblar en un sobre.

Freír el producto semiacabado en una sartén sin añadir aceite por ambos lados.

Con carne

Otra opción para hacer shawarma. Para ello es necesario preparar el siguiente juego de comestibles:

• 2 panes pita finos;
• 150 g de col blanca;
• 0,2 kg de carne de res;
• 1 pepino;
• 2 tomates;
• ½ pimiento dulce;
• ½ cabeza de cebolla;
• 1 cucharada. cucharada de salsa de soja;
• 2,5 cucharadas. cucharadas de mayonesa;
• 1 cucharada. cucharada de salsa de tomate;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharadita de lúpulo-suneli;
• 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas;
• 1 cucharadita de azúcar.

Preparación paso a paso de shawarma casero:

1. La preparación comienza con la salsa: se mezclan mayonesa y ketchup, se añaden especias y ajo machacado. Todo está mezclado, la masa debe quedar homogénea.
2. Se tritura la col, luego se salan las rodajas y se “trituran” a mano. Los pepinos y los pimientos se cortan en tiras y los tomates en aros.
3. La carne se fríe hasta que esté cocida en una pequeña cantidad de aceite. Agregue medio aros de cebolla picada a los trozos.
4. Se vierte salsa de soja y azúcar granulada en la carne. Tan pronto como comience la caramelización, agregue sal a la masa, mezcle y retire del fuego.

Ya solo queda montar el shawarma, sin olvidar cubrirlo todo bien con salsa. Después de freír por ambos lados en una sartén seca, puedes empezar a degustar el aperitivo.

Opción de pescado

Algunas personas prefieren no el shawarma de carne, sino el pescado. Es para esas personas para las que puedes utilizar una receta a base de salmón. Aunque cualquier pescado rojo sirve como ingrediente, tiene una carne muy tierna y jugosa.

Hay varias opciones de preparación, la primera implica utilizar un producto ligeramente salado en su forma pura, la segunda opción sugiere freír previamente la carne en aceite caliente.

La receta incluye los siguientes componentes:

• 0,5 kg de salmón;
• 1 cucharada. cucharada de aceite de oliva;
• ½ cebolla;
• 1 pepino fresco;
• 3 ramitas de eneldo y cilantro;
• 2 uds. lavash armenio;
• 3 gramos de curry;
• 3 g de nuez moscada molida;
• una pizca de pimienta roja y negra;
• 1 cucharadita de azúcar;
• 6 cucharadas cucharadas de yogur blanco;
• 1,5 cucharadas. cucharadas de jugo de limón.

El shawarma de pescado se prepara de la siguiente manera:

• El salmón se divide en varios trozos de igual tamaño, dejando la piel.
• Se combinan sal y pimienta y la mezcla resultante se frota sobre los trozos de pescado. Luego espolvorea con jugo de limón y aceite. A continuación, se fríen los trozos hasta que adquieran un bonito color dorado, dando como resultado una corteza crujiente y apetitosa. De media, el salmón tarda unos 10 minutos en freírse.
• Las verduras se lavan y se cortan de la forma que más le convenga, puede cortarlas, recogerlas a mano o procesarlas en una licuadora hasta que queden blandas. A las hierbas aromáticas se le añaden especias y yogur, se mezcla todo bien.
• El pepino se corta en tiras finas y la cebolla en mitades. Los componentes se combinan, luego se salan, se les condimenta y se les agrega azúcar. Se dejan macerar las verduras, normalmente treinta minutos son suficientes.
• Los panes de pita se engrasan con la salsa picante preparada, sobre cada uno se colocan verduras, luego trozos de pescado y luego se vierte nuevamente el aderezo de yogur.

De forma tradicional, el shawarma se envuelve y se fríe, pero sin añadir aceite vegetal ni grasa. La forma más cómoda de hacerlo es en una sartén grill.Después podrás servirlo en la mesa, el aroma de un snack recién preparado te abrirá el apetito al instante.

Durante mucho tiempo, el shawarma ha ocupado una posición de liderazgo entre la comida callejera de comida rápida. Esto no es de extrañar, es fácil de preparar, sabroso, jugoso y sacia el hambre. Hay muchas recetas de shawarma, puedes crear tu propio sabor específico, esto se hace con la ayuda de especias y condimentos.