¿Qué frutos secos hay que remojar antes de comerlos y por qué?

Para saber por qué es necesario remojar las nueces antes de comerlas, es necesario recurrir a la experiencia de nutricionistas y expertos en alimentos crudos. Las personas que prefieren una dieta saludable notan la presencia de proteínas, vitaminas, minerales y una gran cantidad de grasas saludables en los frutos secos. El producto también es rico en fibra y ácido fítico. Las nueces alivian rápidamente el hambre. Pero la desventaja de utilizarlos es una sensación de pesadez en el estómago y un proceso de asimilación difícil.

¿Por qué necesitas remojar las nueces?

El procedimiento de remojo ayuda a evitar sensaciones desagradables y ayuda al cuerpo a absorber rápidamente proteínas saludables. Despierta los granos latentes e inicia el proceso de germinación. Como resultado, el sabor cambia junto con la estructura, la nuez se enriquece con enzimas responsables del desarrollo del brote y se elimina el dañino ácido fítico.

La presencia de ácido fítico se observa en casi todos los tipos de frutos secos. Durante la maduración, proporciona a la fruta una protección natural contra la alimentación prematura en el entorno natural por parte de animales o aves. En el momento de la madurez, un pequeño porcentaje de fitina permanece en el grano. Pero con el consumo constante de frutos secos crudos, el ácido puede acumularse y provocar efectos nocivos.

Al explicar por qué es necesario colocar los granos en agua antes de comerlos, los nutricionistas también señalan el daño del consumo diario de nueces tostadas.Si las almendras remojadas adquieren la suavidad del mazapán con el aroma de un exquisito amaretto y enriquecen el organismo con enzimas beneficiosas, las almendras fritas producen el efecto contrario.

Durante el tratamiento térmico, los aceites contenidos en la composición interactúan con el ácido fítico y el tanino (concentrados en la cáscara), por lo que se oxidan. La cantidad de aceite que aumenta durante la fritura puede provocar molestias en el estómago.

Los beneficios de consumir frutos secos remojados se observan si la ingesta diaria no supera los 300 g.

¿Cómo remojar nueces?

Para despertar los granos y activar las enzimas contenidas, las nueces se colocan en una solución salada y se mantienen allí durante 4 a 12 horas.

Para preparar adecuadamente la solución, necesitará:

• agua purificada (filtrada, hervida) – 2 partes;
• nueces sin tostar – 1 parte;
• sal – 1 cucharadita por vaso de nueces;
• tarro o cuenco de cristal.

Es mejor utilizar sal marina gruesa o sal rosada del Himalaya: es rica en minerales y se considera más saludable que la sal de mesa normal.

Puedes remojar frutos secos de la siguiente manera:

1. prepare un recipiente de vidrio (el plástico no es adecuado para remojar alimentos en sal durante mucho tiempo);
2. enjuague las nueces seleccionadas con agua, retire las muestras de baja calidad (deformadas, mohosas, secas);
3. vierte en un bol y agrega agua tibia para que cubra completamente las nueces;
4. agregue la cantidad requerida de sal, revuelva;
5. cubrir con película.

Hay una manera más fácil. Las nueces se lavan y se vierten en agua tibia para beber. No se utiliza sal. Cubrir y dejar reposar varias horas o toda la noche. Luego se drena el agua. Los frutos se secan sobre una toalla o en el horno.

¿Qué frutos secos hay que remojar antes de comerlos?

Lo mejor es utilizar un producto respetuoso con el medio ambiente, no tratado con productos químicos. Si es posible, los frutos se recolectan de forma independiente. Puede elegir cualquier tipo, por ejemplo, nueces, habituales en nuestro país. Se limpian, lavan y remojan en porciones. Un vaso es suficiente para un uso; más producto puede estropearse. Los granos despiertos se almacenan por no más de tres días en el refrigerador.

Si utiliza un producto comprado en una tienda, debe prestar atención a la apariencia. Elige a tu gusto, pero ten en cuenta algunos puntos:

• los granos deben estar enteros;
• la nuez con cáscara está mejor protegida de hongos y otros factores nocivos;
• Si compra en un supermercado, mire el fondo de la bolsa o caja; si hay polvo de nueces allí y la superficie tiene pequeños agujeros, significa que un insecto está comiendo la golosina. Es mejor rechazar dicha compra de inmediato.

¿Cuánto tiempo remojar las nueces?

Si no sabe cuánto tiempo debe sumergir las nueces compradas en agua o está usando una mezcla de nueces, viértalas antes de acostarse. Estarán listos por la mañana.

Los diferentes tipos requieren diferentes cantidades de tiempo para cambiar la estructura, pero no menos de 4 horas:

• Las almendras y los pistachos se hinchan durante 12 horas;
• 8 horas son suficientes para avellanas y nueces;
• de 8 a 10 horas se despiertan los piñones y las nueces pecanas;
• Los anacardos requieren 6 horas;
• Las nueces de Brasil son las que más rápido absorben la humedad, 4 horas les bastan.

¿Necesito secarlo?

Las nueces remojadas se pueden consumir inmediatamente. Después de drenar el agua, los granos se colocan sobre una toalla para eliminar el exceso de humedad. Para quienes gustan de crujir, es adecuado el método de deshidratación a temperatura mínima en horno o secadora eléctrica.Pero vale la pena recordar que es aconsejable hornear nueces en una bandeja para hornear durante al menos 4 horas a una temperatura que no supere los 60 a 70 grados. Secar rápidamente a alta temperatura tendrá un efecto tostado.

Los granos remojados en agua son más saludables que los secos y fritos. Aumentan la cantidad de principios activos que el organismo absorbe más fácilmente. Además, el sabor mejora y la nuez se vuelve más blanda. Deberías intentar remojar las nueces al menos una vez para sentir la diferencia.