Lo que tiene de especial el capelán y su caviar: beneficios y daños para el organismo.

Este pequeño pez depredador tiene un sabor único y es más valorado por su capacidad para estimular la producción de insulina y reducir los niveles de azúcar en sangre. Pero el caviar de capelán tiene un valor nutricional especial. Habiendo estudiado sus beneficios y daños, muchos se ven obligados a admitir que no es de ninguna manera inferior al caviar rojo. Siga leyendo para conocer la composición y las propiedades del capelán y cómo afecta al cuerpo humano.

¿Qué sustancias beneficiosas contiene?

El capelán se compone de un 78% de agua, un 13% de proteínas y de un 7 a un 18% de grasas (incluidos los ácidos omega-3). El contenido de calorías y grasas depende de la temporada. La pesca de primavera se considera dietética y contiene solo 116 kcal. El pescado de otoño puede contener 2 veces más calorías, hasta 217 por 100 g. El capelán no contiene carbohidratos, se digiere fácilmente y proporciona energía rápidamente.

Lista de sustancias útiles contenidas en capelán, en orden descendente:

• potasio – 260 mg;
• fósforo – 240 mg;
• cloro – 165 mg;
• azufre – 140 mg;
• sodio – 70 mg;
• magnesio y calcio – 30 mg cada uno;
• vitamina PP – 3,6 mg
• vitamina C – 1,8 mg;
• vitamina E – 1,5 mg;
• zinc – 1 mg;
• cobre – 0,2 mg;
• vitaminas B2 y B6: 0,15 mg cada una;
• manganeso – 0,05 mg;
• hierro – 0,04 mg;
• vitamina B3 – 0,03 mg;
• fluoruro – 430 mcg;
• vitamina A – 60 mcg;
• cromo – 55 mcg;
• yodo – 50 mcg;
• vitamina B9 – 17 mcg;
• cobalto – 8 mcg;
• molibdeno y níquel: 5 mcg cada uno.

Los más importantes en cuanto a satisfacer las necesidades diarias de capelán son: fósforo (30%), yodo (33%), vitamina PP (18%), cromo (110%), cobalto (80%), cobre (21%) y potasio (12%).

Beneficios para el cuerpo

La rica composición del capelán habla por sí sola. El pescado de mar de la familia de los eperlanos es útil para mantener la salud de muchos órganos y sistemas: la glándula tiroides, el cerebro, los nervios, los vasos sanguíneos, el corazón, los huesos y el tejido muscular. Sus principales propiedades valiosas:

• el capelán normaliza los niveles de azúcar en sangre;
• fortalece el esmalte dental y los huesos;
• acelera el metabolismo y normaliza el funcionamiento del tracto gastrointestinal;
• recomendado como producto dietético;
• ralentiza el proceso de envejecimiento después de los 50 años;
• mejora la función sexual en mujeres y hombres;
• estabiliza la frecuencia cardíaca;
• ayuda a recuperarse rápidamente de lesiones, enfermedades y estrés.

Se recomienda incluirlo en la dieta semanal de diabéticos y enfermos cardíacos. El pescado dietético está indicado para la gota y la fatiga crónica, la apatía y la pérdida de fuerza.

¿Cuáles son los beneficios del caviar?

El caviar de capelán es pequeño, denso y de color claro. Es casi imposible adquirirlo en su forma natural. Para superar el sabor específico, el caviar suele aromatizarse con todo tipo de condimentos y aditivos. El producto enlatado está teñido para obtener un agradable color naranja rosado.

El caviar de la subespecie japonesa de capelán Shishamo tiene su propio nombre: masago. Con él se suelen hacer panecillos, por ejemplo "California".

El caviar de capelán se considera muy saludable. Se absorbe mucho mejor que la carne: casi el 95%. Contiene proteínas, ácidos grasos, vitaminas y minerales. Sólo 30 g de producto pueden satisfacer completamente las necesidades diarias de vitamina B12 y aproximadamente el 25% de vitaminas E, B4, B2. Propiedades que tiene:

• antioxidante;
• antitóxico;
• nutritivo;
• antiaterosclerótico.

Se recomienda consumir caviar de capelán con regularidad durante una actividad física importante, diabetes, función pancreática disminuida y en la vejez. Es un preventivo contra la trombosis, el raquitismo y las enfermedades cardíacas.

Propiedades nocivas

El capelán puede ser perjudicial si el pescado es de mala calidad, si tiene un tratamiento térmico insuficiente o si se consume en exceso. ¿De qué influencias negativas debes tener cuidado?

1. El capelán ahumado y ahumado o su caviar a menudo se producen de forma económica utilizando "humo líquido" y contienen carcinógenos peligrosos.
2. En los productos enlatados a menudo se pueden encontrar espesantes, colorantes y aditivos que afectan negativamente a la digestión y aumentan el riesgo de alergias.
3. Si el capelán se sazona con mayonesa o aceite de soja, puede ganar peso rápidamente y volverse obeso.
4. El pescado ahumado también es peligroso porque con este método de preparación es imposible destruir todos los parásitos. Cuando ingresan al cuerpo humano, causan daños importantes.
5. A veces, el capelán se captura en zonas ambientalmente desfavorables. Este producto no se puede consumir porque contiene compuestos de mercurio.
6. El pescado, debido a la cantidad bastante grande de sal que contiene, puede provocar hinchazón, especialmente en caso de enfermedad renal y embarazo.

¿Quién no debería comer capelán?

En cantidades moderadas, el capelán no tiene contraindicaciones absolutas, salvo intolerancia individual. Puede provocar reacciones alérgicas en personas con hipersensibilidad a otros mariscos. Además, el nivel de alergenicidad del caviar de capelán es entre 5 y 6 veces mayor que el de la carne de pescado.

A algunas personas se les aconseja limitar su consumo al mínimo o eliminarlo temporalmente de la dieta. Lista de contraindicaciones relativas:

• úlcera;
• envenenamiento;
• edad hasta 2 años;
• insuficiencia renal;
• aterosclerosis;
• hipertensión.

Para minimizar el daño del capelán, se recomienda hornearlo, no freírlo, y comerlo con verduras. Por ejemplo, con puré de patatas.

Beneficios para el cuerpo masculino y femenino.

Para los hombres, el capelán es una de las mejores fuentes de ácidos grasos omega-3. Es útil comerlo para prevenir enfermedades de la próstata, así como para aumentar la potencia masculina. Después de 50 años, la carne de capelán y el caviar ayudan a mantener la salud del sistema cardiovascular y minimizan el riesgo de ataque cardíaco, isquemia y accidente cerebrovascular.

Para las mujeres, el pescado ayuda a estabilizar el sistema nervioso, mejora el estado de ánimo y aumenta la resistencia al estrés. Tiene un efecto beneficioso sobre la producción de hormonas sexuales y la salud de la piel y el cabello. Al usarlo regularmente, no tienes que preocuparte por ganar peso. Las grasas que contiene destruyen el colesterol "malo". Durante el embarazo, el capelán es indispensable en el primer trimestre, cuando se produce la formación y formación activa de los órganos y sistemas internos del feto.

En el Lejano Oriente, al capelán se le llama breve y cómicamente "uek".

El capelán no puede considerarse un pez universal.Debido a su sabor específico, algunas personas simplemente lo adoran, mientras que otras no lo soportan. Si la carne de pescado o el caviar es tu manjar favorito, no debes negartelo. Sin embargo, para obtener beneficios, es mejor elegir un producto crudo y prepararlo usted mismo. Al comer este plato 1 o 2 veces por semana, muy pronto notarás que tu cabello ha adquirido un brillo saludable, tu piel está más suave, tienes fuerza y ​​​​tu estado de ánimo ha mejorado.