Calabaza dulce al horno: mi abuela me enseñó a cocinarla para que quede más sabrosa y saludable que los dulces

La calabaza horneada con azúcar es mi “cura” favorita para la tristeza otoñal. Cuando afuera está gris y lodoso, nada te hace feliz, una verdura naranja que ha absorbido el último sol te levanta el ánimo instantáneamente. Mi abuela me enseñó a hacer dulces de calabaza. Incluso cuando era niña, escribí una receta que nunca encontré más sabrosa y sencilla.

La receta de la abuela “Dulces gajos de calabaza”

Desde pequeña mi abuela me inculcó el amor por la calabaza con sus deliciosas recetas. Son muy simples, pero contienen pequeños secretos.

Para preparar calabaza al horno es necesario llevar:

• media o cuarta parte de calabaza (unos 700 g);
• 3-4 cucharadas. cucharadas de mantequilla (unos 50 g);
• 1 rama de canela;
• 5-6 cucharadas. cucharadas de azúcar.

Recomiendo probar hornear calabaza con coco o azúcar de caña (morena). Esto le agregará sofisticación y enriquecerá el sabor. También puedes usar azúcar blanca normal o espolvorear algunos trozos de calabaza con un azúcar y otros con otro.

Cómo cocinar calabaza:

1. Corta un trozo de verdura del tamaño deseado. La porción restante se puede guardar en el frigorífico envuelta en film transparente.
2. Corta la piel dura para revelar la pulpa de naranja. Es conveniente quitar primero la parte principal de la piel con un cuchillo y luego limpiar la piel clara restante con un pelador de verduras.
3. Corta la pieza por la mitad. Retire el corazón con las semillas. Puedes sacarlo con una cuchara.
4. Corta la pulpa en trozos o rodajas de 3-5 cm de tamaño y 1-2 cm de grosor (como más te guste).
5. Engrase generosamente una fuente para horno con mantequilla blanda. Derretir la mantequilla restante en el microondas o al baño maría.
6. Rellenar el molde, verter mantequilla derretida sobre la calabaza, espolvorear azúcar por encima. Rasura un poco la ramita de canela con un cuchillo justo encima de las rodajas y luego ponla en el plato.
7. Hornea a 190 grados durante 40 minutos. La calabaza terminada se perfora fácilmente con un tenedor y se separa en fibras. Su pulpa se vuelve jugosa, dulce y aromática.

Si no quieres ensuciar la sartén, puedes utilizar una funda para hornear. Me encanta comer calabaza dulce al horno así, mientras veo mi serie de televisión favorita. Dependiendo de mi estado de ánimo, puedo hornearlo con manzanas, mezclarlo con nueces tostadas y cubrirlo con miel. ¡Delicioso!

Calabaza entera con azúcar al horno

Si te encuentras con una calabaza pequeña que pese hasta 1,5 kilogramos, puedes hornearla entera. Solían hacer esto en los pueblos. La verdura se lavó, se limpió por dentro, se cortó la tapa y se envió al horno. Si se deseaba, se colocaba en su interior un relleno de gachas de arroz con frutos secos y nueces. O rellenaban la calabaza con manzanas agrias y miel. En cualquier caso, todo resultó delicioso en el horno ruso: se empapó en el aroma del horno, se mezcló con jugos y se ablandó hasta que se derritió en los labios.

Utilizo una receta sencilla de calabaza al horno, ideal para amas de casa “urbanas” que pasan todo el día en el trabajo y físicamente no pueden estar de pie frente a la estufa durante horas.

Tomo los siguientes productos:

• calabaza redonda que pesa entre 0,7 y 1,5 kg (puede no estar endulzada);
• 0,5 tazas de azúcar;
• canela y menta al gusto.

Cómo cocinar:

1. Lave bien la piel de la verdura. Si está muy sucio, puedes utilizar un cepillo con una pizca de bicarbonato de sodio.
2. Corta una “tapa” alrededor de la cola.
3. Con una cuchara, retira las semillas por el agujero.
4. Vierta el azúcar y las especias en su interior.
5. Cerrar la tapa".
6. Coloca la calabaza en una bandeja para hornear en el horno durante 45-50 minutos. Temperatura de horneado – 190 grados.
7. Cuando esté lista, la piel se podrá perforar fácilmente con un cuchillo (tenedor). Solo queda cortar la verdura en porciones y ya podrás probar la delicia.

¡Consejo! Cuando toda la verdura está horneada, se forma en su interior un almíbar de calabaza dulce. Es bueno usarlo para remojar capas de pastel.

Preguntas y respuestas

¿Qué calabaza queda más dulce y jugosa en el horno?

La calabaza con nuez moscada se considera la más dulce. Se recomienda para cocción al horno y postres. Suele ser alargado, relativamente pequeño, huele fuertemente a fruta, tiene una piel más fina y delicada y una rica pulpa de color naranja.

¿Cómo quitar el sabor y aroma a calabaza?

Si el olor y sabor original de la verdura te provoca sensaciones desagradables, puedes neutralizarlas con ralladura de naranja, jugo de limón o cereza. Para ello, antes de hornear, se remojan las rodajas de calabaza en una pequeña cantidad de jugo durante media hora. La ralladura se utiliza de la siguiente manera: 1 cucharada. verter un vaso de agua hirviendo con una cuchara, dejar tapado 10 minutos, filtrar. Vierte la infusión sobre la calabaza y déjala en remojo durante 10-15 minutos. Puedes mezclar la ralladura con azúcar si la variedad no tiene azúcar.

¿Qué se puede hacer con la calabaza horneada que no se ha consumido?

La calabaza dulce al horno se puede picar en una licuadora y agregar a la masa para panqueques o tartas de queso. Con él quedan muy sabrosos pasteles, guisos y bollos.

Las rodajas de calabaza dulce horneadas en el horno saben a caramelo.Además, son mucho más saludables que los dulces comprados en las tiendas elaborados con aceite de palma y cacao artificial. La calabaza normaliza el metabolismo, ayuda a combatir el estreñimiento, la debilidad y el mal humor. También es bueno para la piel y un cutis hermoso.