Maíz tierno y jugoso: 10 reglas para hervir mazorcas en una sartén

Sucede que por mucho que cocines el maíz, queda insípido y duro. Se trata de una elección incorrecta de variedad. La primera y más importante regla: para disfrutar de granos jugosos y suaves, es necesario elegir maíz comestible de buena calidad. Sus mazorcas son cortas y gruesas, con hojas verdes y granos de colores claros. Si pruebas este maíz, incluso crudo será dulce y suave.

Cómo cocinar maíz - las reglas de oro

Mucha gente asocia el maíz hervido dulce y jugoso con la infancia y las vacaciones de verano. ¿Cómo cocinarlo tan sabroso como los vendedores? La mayoría de la gente piensa que para esto las mazorcas deben cocinarse durante mucho tiempo, de 1 a 3 horas.

“Cuanto más tiempo se cocinan las mazorcas de maíz, más suaves y dulces quedan”: esta opinión es errónea y funciona exactamente al revés.

Cocinar mazorcas de maíz no es tan sencillo como parece a primera vista. Para disfrutar del plato, además de elegir una variedad, es necesario seguir 9 reglas más:

1. Hervir maíz comestible de buena calidad: joven, de color amarillo pálido, rechoncho, con hojas verdes.
2. Cocine las mazorcas frescas inmediatamente después de comprarlas. Después de dos días, los granos comienzan a producir almidón y se endurecen.
3. No cortes las mazorcas. Los cortados, por supuesto, se cocinarán más rápido, pero perderán su jugosidad.
4. No sumergir en agua. La verdura perderá su jugosidad y se volverá acuosa.
5. Coloque en agua hirviendo (vierta agua hirviendo). De esta forma el jugo queda sellado en los frijoles.
6. Hervir con estigmas y hojas. Las fibras verdes aportan dulzura y las hojas aportan sabor.
7. Sal justo antes de servir. El agua salada endurece las mazorcas de maíz.
8. No cocine demasiado. Cocinar demasiado tiempo promueve la producción de almidón.
9. Después de cocinar, deja reposar el maíz en el agua durante 5 a 10 minutos. Al ser muy caliente, se secará rápidamente al aire.

Para evitar que los granos se oscurezcan, puedes agregar 1-2 cucharaditas de jugo de limón al agua.

¿Cómo y cuánto tiempo se cocinan las mazorcas de maíz en una cacerola?

Hay muchas formas de cocinar mazorcas de maíz. Pero la mayoría de la gente prefiere utilizar la receta clásica de cacerola.

Dar preferencia a una sartén con fondo grueso. El maíz se cocina mejor en una sartén de hierro fundido. Puede utilizar platos esmaltados o de acero, lo más importante, no de aluminio (la verdura se oxida).

Cocina el maíz hasta que esté suave y jugoso:

1. Limpieza. Cortamos el "trasero", el lugar no comestible de unión al tallo. Cogemos las hojas del lado contrario y sacudimos la mazorca.
2. Lavar con agua corriente.
3. Ponemos las hojas en el fondo de la sartén, encima volvemos a poner las mazorcas, los estigmas y las hojas.
4. Vierta agua hirviendo a razón de 300-250 ml de agua por cada mazorca y cocine a fuego medio tapado.
5. Después de que el agua hierva, reduzca el fuego a bajo, abra la tapa y déjelo reposar durante 20 minutos.
6. Perforamos la mazorca con un palillo. Si está blando apaga el fuego. Si está duro, cocine por otros 5 minutos.
7. Pasados ​​​​los 5 minutos, saca el maíz, engrasa con un trozo de mantequilla, agrega sal al gusto y al gusto.

Si no te gusta mordisquear la mazorca, corta los granos con un cuchillo. Envuelve el maíz caliente en una servilleta y colócalo verticalmente sobre la tabla. Coloque un cuchillo afilado en un ángulo de 30 grados. Desliza de arriba a abajo.Pele los 4 lados.

Preguntas y respuestas

¿Cómo convertir el maíz en leche?

Si elige la variedad equivocada, no se apresure a enfadarse. La verdura se puede hacer suave y jugosa. Para ello, remoje las mazorcas peladas en leche durante exactamente 2 horas. Después de eso, el maíz se hierve como alimento, durante 20 minutos.

¿Cómo cocinar cereales sin mazorcas?

Para quitar los granos, se secan las mazorcas. Posteriormente, los granos se pueden transformar en harina o hervir. Para mantenerlos suaves, es necesario remojarlos en agua o leche. El recipiente se deja en el frigorífico durante la noche. Luego se echa el maíz en agua hirviendo sin sal y se cuece hasta que esté blando (30 a 60 minutos).

¿Cómo hacer que el maíz sea aún más sabroso?

Las mazorcas hervidas calientes se pueden espolvorear con queso rallado. Se obtiene maíz muy sabroso cuando se hornea en papel de aluminio con especias (tanto para alimentos como para piensos). Las mazorcas peladas se frotan con un condimento compuesto por 100 g de mezcla de leche vegetal, 10 g de comino, 10 g de cilantro, 10 g de pimienta negra molida, 10 g de albahaca seca, 10 g de eneldo y perejil, 2 dientes de ajo (picado), 1 cucharadita de sal. Luego envuelven cada mazorca en pergamino y luego en papel de aluminio. Deje remojar en las especias durante 5 minutos y colóquelo en un horno precalentado a 200 grados durante 40 minutos.

El maíz es uno de los pocos productos que conserva todas sus propiedades beneficiosas una vez cocinado. A pesar de su alto contenido calórico (123 kcal por 100 g), favorece la pérdida de peso, elimina sustancias nocivas del organismo y reduce los niveles de colesterol. El maíz hervido acelera el metabolismo, reduce el riesgo de accidente cerebrovascular, diabetes, fortalece y mejora el estado de ánimo. Para que el plato sea realmente sabroso, debes tomar mazorcas tiernas de calidad alimentaria y cocinarlas durante no más de 20 a 25 minutos en agua sin sal.