Como por 60 rublos. Prepare 0,5 litros de crema agria con kéfir y sal.

Compré esta receta de un amigo y me sorprendió lo simple que era. ¡Y qué rentable! Gasto entre 50 y 60 rublos en comestibles, dependiendo del precio del kéfir, y obtengo unos 400 ml de una maravillosa crema agria.

Ahora compartiré un secreto contigo.

Para hacer crema agria casera necesitarás

• 60 g de sal de cocina. Yo uso uno normal, no yodado.
• 1 litro de kéfir.

Elija un producto de calidad: espeso, graso y con un sabor suave. Una vez tomé kéfir agrio y obtuve la misma crema agria. Tuve que ponerlo en la masa.

Tarda 5 minutos en prepararse.

Prepare una gasa limpia. Si acaba de comprar la tela en la farmacia, enjuáguela con agua y jugo de limón, esto eliminará el desagradable aroma a "hospital".

1. Forra un colador grande con una gasa.
2. Espolvorea sal en el fondo de la sartén.
3. Coloca un colador en él para que el fondo no toque la sal. ¡Ahora vierte el kéfir! Y meter la sartén en el frigorífico para que el producto no se acidifique demasiado.

¿No le ves el sentido a esto? Yo tampoco lo vi al principio. Un colador flota en kéfir salado: ¿por qué, por qué?

Pero la explicación es muy sencilla. La sal extrae el suero de los productos lácteos fermentados. El kéfir "tira" el agua, fluye a través de la estopilla y en el colador queda una crema agria espesa y espesa.

El proceso dura unas 12 horas. "Sal" el kéfir durante la noche y por la mañana tendrás crema agria preparada.

Si desea un producto más espeso, enrolle la gasa hasta formar un nudo y cuélguela de cualquier gancho o barra adecuada durante un par de horas.Engancho un trozo de tela al mango del mueble de la cocina y coloco un recipiente debajo para recoger el suero restante.

Consejo. ¡No utilices el suero resultante para hacer masa ni okroshka! Es muy salado y arruinará cualquier plato.

Para que la crema agria sea más sabrosa, agrego crema al kéfir.

Elijo los que tienen descuento. Se están acercando al final de su vida útil, pero está bien: el producto aún tendrá que fermentarse.

Vierto aproximadamente un vaso de crema en 1 litro de kéfir. De este cóctel se obtiene más crema agria, aproximadamente 0,5 litros, y tiene un sabor tierno y graso. Como hecho en casa.

Otra excelente manera de hacer crema agria.

Compré una excelente leche de granja en el mercado: espesa, grasosa y con crema encima. Lo probé, pero resultó amargo. No tiene sabor para beber, es una pena agregarlo a la masa: el producto es caro. Bueno, dejé la botella sobre la mesa para que finalmente fermentara la leche. Al día siguiente recibí un delicioso yogur casero, tan espeso que hasta se podía cortar con un cuchillo.

Y luego todo sigue el esquema probado: cacerola, sal, colador. Al día siguiente tomé 600 gramos de crema agria espesa.

Y si presionas el kéfir, ¡obtendrás queso!

Se me ocurrió esta receta por accidente. Preparé crema agria y me interesé: ¿es posible hacerla muy espesa? ¿Del tipo que se unta en pan?

Doblé la gasa superponiendo sus bordes y hice presión encima: un plato y una botella de agua encima. Esperé otras 5-6 horas y verifiqué el resultado.

¡Había auténtico requesón en la gasa! Exactamente igual que en los tarros de Almette. Mi familia se llevó toda la porción en 24 horas y exigió más.

Pero el queso delicioso sólo se obtiene con leche de granja. Si usa kéfir, asegúrese de agregarle al menos 0,5 litros de crema o crema agria grasa.