¿De qué está hecho el grano de sagú y qué tipo de papillas se preparan con él?

El sagú es un grano obtenido del almidón. Debe su nombre a la palma de sagú, de cuyo tronco se extraen las materias primas originales. El resultado son pequeños granos blancos que tienen forma de bolas. Este es un producto muy útil, cuyo uso tiene un efecto positivo no sólo en el sistema digestivo, sino también en el sistema nervioso.

Los granos de sagú se utilizan activamente en la cocina. Los platos elaborados con él pueden ser no solo guarniciones, sino también dulces. La cualidad más importante del cereal es su capacidad de aumentar considerablemente de tamaño durante la cocción. Por ello, actúa como espesante en muchos platos.

¿De qué está hecho el sagú?

Ahora que sabemos qué es el sagú, podemos observar más de cerca su proceso de producción. Ya hemos respondido brevemente a la pregunta de de qué está hecho el cereal. Las palmas de sagú son un tipo especial de palmera, que está representada por sólo 15 especies. Puedes conocerlos en varios lugares del mundo. Entre ellos:

• Tailandia.
• Isla Fiyi.
• El sudeste de Asia.
• Archipiélago malayo.
• Nueva Guinea.

En condiciones climáticas adecuadas, la gente cultiva estas plantas de forma intencionada. Se utilizan diferentes partes de la palmera en diferentes áreas. Pero uno de los principales objetivos de dicha agricultura es la producción de alimentos. De un árbol se pueden obtener 800 kg de materia prima que, tras su procesamiento, se convierten en 150 kg de cereal de sagú. Para la población local, este producto es la base de la dieta.Además, también se puede ganar dinero con el sagú, ya que los granos se venden activamente a otros países.

¡Dato interesante! La palma de sagú puede producir fruto sólo una vez durante su ciclo de vida. Esto sucede entre 7 y 15 años después de la siembra. Luego se corta el árbol y el almidón acumulado en el tronco se utiliza para crear cereal.

¿Qué contienen 100 gramos de granos de sagú?

El sagú se puede clasificar como un cereal bastante rico en calorías. Y no es de extrañar, porque está hecho de almidón. El valor nutricional del producto es de 350 kcal por 100 gramos. Para muchos, la distribución por macro también es importante:

• 16 gramos de proteína.
• 70 gramos de carbohidratos.
• 1 gramo de grasa.

Además, una ración contiene 14 g de agua y 2 g de ceniza. Este manjar también contiene vitaminas y microelementos útiles. Puedes ver su contenido exacto en 100 gramos de cereal en la siguiente tabla.

El sagú también contiene otros componentes útiles, pero en cantidades más pequeñas. Debido a que el contenido de ninguna de las sustancias excede la norma diaria, estos cereales se pueden comer constantemente sin preocuparse por el tamaño de las porciones. Aunque vale la pena pensar en esto último, porque es importante incluir cada plato en la ración calórica.

Tipos de granos de sagú

De hecho, sólo un tipo de sagú destaca en la cocina. Sin embargo, no hay suficientes árboles de sagú para proporcionar grano real al mundo entero. Además, las palmeras crecen sólo en algunas regiones remotas. Por lo tanto, para no gastar dinero en transporte, algunos fabricantes ofrecen análogos directos del sagú, elaborados con la misma tecnología, pero a partir de diferentes materias primas.

Como resultado, en los estantes puedes encontrar:

• Opción clásica. Está elaborado con la parte interior de la palmera. El resultado son pequeñas bolitas blancas, que naturalmente no tienen ningún sabor. Cuando se añaden a los alimentos, se les da sabor a través de especias y salsas.
• Tapioca. Este producto también se puede llamar una variedad de sagú, ya que el método de preparación del cereal es muy similar. Pero las materias primas son diferentes: en este caso se utilizan las raíces del arbusto de yuca. En la naturaleza, esta planta es venenosa, pero un procesamiento especial ayuda a eliminar toxinas y a obtener alimentos dietéticos saludables.
• Versión de patata. Aquí, exactamente de la misma manera, se toma como base almidón, solo que no de palmeras, sino de patatas. Por primera vez, un producto de este tipo comenzó a producirse en la URSS. Resulta ser un análogo bastante barato del cereal importado. Es cierto que es algo inferior en términos de beneficios.
• Sagú de maíz. La mazorca de maíz también contiene mucho almidón. Por eso no es de extrañar que decidieran utilizar estas materias primas para producir un análogo de los cereales tropicales.

Los análogos de maíz y papa son muy similares en apariencia a la versión original de sagú. Se diferencian sólo en un tono apenas perceptible. Pero la composición química de estos cereales es completamente diferente. El precio también es muy diferente.

Qué se cocina con granos de sagú: 10 platos populares

El sagú no está tan extendido en las latitudes del norte como la avena o, por ejemplo, el trigo sarraceno. Sin embargo, debido a su sabor neutro, se puede utilizar en una variedad de platos.

Aquí hay unos ejemplos:

• Embutido. Estos cereales se suelen añadir a las salchichas caseras. Hace que la textura sea más elástica y añade beneficios a la golosina. Puede hacer que el plato sea dietético eligiendo el filete de pollo como componente principal. También puede agregar, por ejemplo, carne de cerdo grasosa.Entonces la comida resultará menos saludable, pero increíblemente sabrosa.
• Sapso. Este es un plato no estándar con cereales, verduras y carne marinadas en una salsa dulce. El resultado es un siete muy jugoso y apetecible, y gracias a los jugos de la carne, el sagú se vuelve menos neutro.
• Sopa de leche. Mucha gente odia esta sopa desde el jardín de infancia. Pero la clave del éxito es intentar cocinarlo de una forma nueva. Con almendras y sagú, este alimento adquiere un sabor completamente diferente que muchos podrán disfrutar.
• Sopa de arándanos rojos. Otra versión inusual del guiso. Los arándanos rojos tienen un sabor muy brillante y muchos cereales forman un contraste no muy agradable con él. El sagú es una opción ideal en este caso. La adición de cereal hace que la comida llene más y el sabor sutil combina bien con la acidez de las bayas.
• Papilla. El método más clásico de cocinar cualquier cereal es aplicable a este tipo. Lo único que es importante tener en cuenta es que el sagú casi no tiene sabor propio. Por eso, para conseguir un auténtico manjar, tendrás que pensar en especias y aditivos.
• Soufflé. A menudo se agregan componentes adicionales al soufflé para hacer que la masa sea más estable y agregar volumen. Las bolas de sabor neutro que se remojan y aumentan de tamaño son una excelente opción.
• Pilaf. La versión clásica de esta receta incluye arroz, pero puedes hacer que el pilaf sea aún más saludable e interesante si lo reemplazas con un producto exótico. Muy a menudo, esta opción se utiliza para platos vegetarianos.
• Carne molida. Sorprendentemente, de este producto se puede obtener incluso un sustituto vegetariano de la carne, adecuado para chuletas y otros platos calientes. Sin embargo, esta receta no es apta para veganos, ya que utiliza huevo.
• Manzanas rellenas. Una receta muy útil, que aún no es muy popular entre la gente. Tanto a los niños como a los adultos les encantan las manzanas asadas. Y el relleno de sagú ayudará a que el postre natural habitual sea aún más interesante.
• Sopa de frutas. Esta idea puede parecer descabellada para algunos, pero pruébala una vez y seguramente te enamorarás de esta sopa. Como ingrediente adicional, las cerezas son las mejores por su sabor brillante y su abundancia de jugo.
• Cazuela. Este alimento se prepara con mayor frecuencia con una versión del producto con patatas. Reemplaza perfectamente a las patatas en una cazuela, ayudando a que el plato sea más dietético e interesante.

En general, el sagú se puede utilizar como sustituto de cualquier otro cereal de sabor neutro. También funcionará como guarnición o plato principal. Sin embargo, en este caso, no te olvides de los ingredientes adicionales para que la comida sea apetitosa.

Cómo elegir granos de sagú de calidad en la tienda.

No es difícil elegir cereales de calidad. Sólo hay algunos aspectos a los que debes prestar atención:

• Paquete. Cuando se expone al aire, el sagú se deteriora rápidamente, por lo que el envase de un buen producto debe estar vacío y sellado.
• Consumir preferentemente antes del. Este indicador es importante para todos los productos alimenticios. Incluso si se siguen todas las reglas de almacenamiento y se utiliza un embalaje adecuado, pueden deteriorarse con el tiempo.
• Pureza. Por regla general, las cajas y bolsas de cereales tienen una zona transparente a través de la cual se puede ver el cereal. Debe ser blanco y no contener impurezas innecesarias.

También es importante fijarse en las materias primas con las que se elabora el cereal. Si desea adquirir la versión clásica, deberá comprobar además que el producto no esté elaborado con patatas ni maíz.