Hacemos requesón con kéfir. Ahorro 300 por ciento
Un amigo me enseñó a hacer requesón con kéfir congelado. ¡Solo lleva 10 minutos de trabajo y los resultados son para chuparse los dedos! Y ahorros del 200-300%. ¿Has visto cuánto cuesta un paquete de Filadelfia? Y en esta receta para gastos: 2 litros de kéfir, 140 rublos por todo.
Un amigo me enseñó este método.
Todo lo que necesitas es kéfir, un congelador y un paño para extraer leche.
Te lo advierto de inmediato: no escatimes en kéfir, elige los grasos y sabrosos. Para un experimento, tomé un paquete de queso agrio y barato, y al final obtuve un puñado del mismo queso agrio, el resto fue un vaso con agua.
- Coloca los paquetes de kéfir en el congelador durante la noche. El líquido debe congelarse por completo.
- Por la mañana, saca el kéfir y quítale las bolsas. Para que el plástico se desprenda más fácilmente del hielo, pongo los paquetes en agua durante unos segundos. Luego simplemente corté y saqué las bolsas descongeladas.
- Tome un colador o colador grande y cúbralo con una gasa.
Por cierto, ¡consejo! No tenía gasa, pero sí un trozo de organza innecesario. ¡Buena cosa! Los agujeros en la organza son pequeños, contienen incluso partículas diminutas de requesón y permiten el paso del líquido. Mucho mejor que la gasa.
- Coloque los “ladrillos” de hielo en un colador. Dejar en un lugar cálido para que escurra el líquido.
- Cuando se haya agotado la mayor parte del agua descongelada, quedarán hojuelas de requesón en la tela. Envuelva la gasa firmemente sobre la parte superior formando un “sobre” superpuesto y coloque un peso encima. Coloqué un plato encima y encima una botella de agua de 5 litros.
- Coloque la “Torre Eiffel” en el frigorífico durante 5-6 horas. Cuanto más tiempo mantengas el queso bajo presión, más seco quedará.
Recomiendo desenrollar la tela de vez en cuando y probar el queso. Si te gusta la consistencia, quítate la presión e invita a tu familia a una degustación. ¡Todo está listo!
De 2 litros de kéfir obtuve 420 g de queso. ¡Por 140 rublos! En el supermercado, por el mismo dinero compraré solo un frasco de Almette y pesa 150 gramos. ¡3 veces más caro!
Mis experimentos
Habiendo aprendido a usar kéfir, intenté hacer queso con leche horneada fermentada. ¡Resultó muy sabroso! Color cremoso delicado, sabor dulzón de la leche horneada; ni siquiera lo he probado en la tienda.
La crema agria hace que el queso sea muy graso. Lo convertí en relleno de pastel y le agregué fruta fresca. ¡Impresionante! Creo que también quedaría bien para las tartas de queso.
Y no tenga miedo de pagar de más. La crema agria, por supuesto, es más cara que el kéfir, pero es mucho más espesa y al final quedará más producto terminado. Congelé un paquete de 0,3 gy obtuve 200 g de queso. Salieron alrededor de 0,5 tazas de suero, no más.
Un queso muy sabroso se elabora con yogur casero. Traje 3 litros de leche de granja del pueblo, le agregué masa madre y obtuve 3 litros de un excelente yogur no agrio. Bueno, entonces según el esquema: congelador, colador. Y con 3 litros de leche entera del país obtuve 1.200 quesos. Graso, tierno, sabe a crema de mantequilla.
Consejo: ¡no tires el suero! Es mejor freír panqueques o panqueques encima. La masa de suero resulta esponjosa y suave, muy sabrosa.
Queso con giros
Las tiendas suelen vender requesón con hierbas, tocino y especias. ¿Por qué somos peores? ¡Así es, nada! ¡Nosotros también podemos hacer esto! Y los aditivos serán naturales, sin químicos ni potenciadores del sabor.
Le agregué al queso:
- Verdes y ajo. Eneldo y perejil finamente picados, exprimidos 1 diente de ajo tierno. El resultado fue una masa de cuajada tierna y picante, ideal para sándwiches.
- Tomates secos, albahaca y ajo. Escurrí el aceite de los tomates, los corté finamente y agregué albahaca verde picada. Y doré un poco los ajos en una sartén para que el olor fuera más sutil.
- Pepinos encurtidos y eneldo. Picar finamente los pepinos y exprimirlos para que se acabe toda la salmuera. También piqué eneldo fresco y le agregué un poco de pimienta negra molida y cilantro. Resulta muy sabroso, pero cocina esta pasta solo por un día. Por noche. Debido a la sal de los pepinos, el queso todavía arroja agua.
Y a los niños les encantan los bocadillos con fruta. Tomo un panecillo blanco, lo unto con requesón y le pongo rodajas de fruta dulce o bayas encima. ¡Se van volando con estrépito!