Las salchichas caseras saben mejor que las compradas en la tienda. 6 recetas sencillas

Las salchichas compradas en la tienda son un almacén completo de conservantes, aromas y potenciadores del sabor. Hago salchichas caseras, 100% naturales, tiernas y saludables. La receta es muy sencilla, el trabajo dura media hora como máximo y el resultado es para chuparse los dedos.

Es muy fácil de cocinar.

Sólo necesitas 500 g de carne picada, 200 ml de leche, sal al gusto y algunas especias. Le agrego pimentón ahumado, pimienta negra y ajo seco. Pero puedes probar cualquier otra opción; lo principal es que te guste el olor.

Colocar la carne en un bol, triturar y verter la leche. Mezclar bien los ingredientes y dejar actuar 30 minutos para permitir que se absorba el líquido.
Agrega sal y especias. Mezclar bien nuevamente.
Cubre la carne picada con film y colócala en el frigorífico hasta que la masa “cuaje”.
Coge el film transparente y desdóblalo sobre la mesa.
Colocar pequeñas porciones de carne picada sobre el film para formar una salchicha, envolver y hacer nudos en los extremos.

Estos “productos semiacabados” se pueden preparar inmediatamente.

Hervir agua, ponerle las salchichas y cocinar durante 10 minutos. No temas, el film envuelto en varias capas no deja pasar el agua y la carne picada no se empapa.
Retirar los trozos del agua hirviendo, quitarles el film y sofreír las salchichas en aceite vegetal hasta que estén doradas.

Las salchichas caseras son jugosas, tiernas y con un suave sabor lácteo.
Si no quieres cocinar todo de una vez, cocina solo una parte de las salchichas y guarda el resto en el congelador. Las salchichas no se almacenan peor que los productos semiacabados comprados en la tienda.

Opción para niños

Le hice salchichas con pollo picado a mi sobrino de tres años. Compré una pechuga de pollo de granja, la pelé, la molí y la rellené con nata al 10%. Le puse menos sal que en la versión para adultos y eliminé la pimienta negra de la receta, reemplazándola por pimentón dulce.

Herví bien las salchichas para que no sobreviviera la salmonela, las freí y las serví con puré de patatas y ensalada de verduras. ¡El sobrino se lo comió en ambas mejillas!

Puedes cocinar salchichas dietéticas con pavo y conejo de la misma forma.

Tu propio chef

Llevo mucho tiempo experimentando con esta receta, añadiendo una cosa u otra. Ahora les contaré sobre mis hallazgos más exitosos.

Salchichas con tocino. Cortar 200 g de tocino en trozos pequeños y sofreír a fuego alto. No exageres: lo que quieres es que la carne se dore un poco y que la grasa de la manteca comience a desprenderse. Agrega el tocino a la carne picada antes de meterla en el frigorífico.
Salchichas con champiñones. Tomé rebozuelos del bosque fragantes. Lavar, picar finamente y sofreír en mantequilla hasta que estén cocidos. Luego lo enfrié y lo agregué a la carne picada.
Salchichas con queso. Puedes usar "ruso" normal, pero sabe mejor con uno ahumado. Rallé el queso y lo mezclé con la carne picada. Durante la cocción se derretía y los pezones olían a carne ahumada por toda la casa.
Con nueces. Yo usé nueces. Lo peló, lo frió hasta que se dore, lo cortó en trozos y lo metió en carne picada. Para darle nuevas notas al aroma, agregué un poco de nuez moscada, una cucharada de coñac y hierbas caucásicas. No se les puede dar este tipo de salchicha a los niños, pero es increíblemente sabrosa.

Consejo para los que no les gusta el trabajo extra: meter las nueces tostadas en una bolsa, atarlo bien y batir con un rodillo. Los nucléolos se romperán en pedazos pequeños.

Y mi descubrimiento más insólito son las salchichas de pescado rojo. Suena inusual, pero créeme, es tan delicioso que te tragarás la lengua. Y lo más importante, la carne picada se puede preparar incluso con salmón rosado seco y salmón chum.

Coger 500 gramos de pescado rojo picado, verter 100 ml de nata al 20% y añadir especias: pimienta negra, nuez moscada, un poco de cilantro y cúrcuma.

Herví estas salchichas por sólo 5 minutos y las freí en mantequilla. Las salchichas resultaron las más tiernas. Incluso mi marido, que odia el pescado, se comió todo lo que había en el plato y también pidió más.