Cómo picar repollo fino y muy rápido: elegir la mejor herramienta

Triturar el repollo de forma fina y hermosa no es tan fácil como parece a primera vista. Necesitarás una trituradora de repollo especial y algo de habilidad. Veamos todos los métodos y revelemos el secreto: cómo conseguir las virutas más finas.

¿Qué utensilios de cocina puedes utilizar para triturar repollo?

Digamos de inmediato que será difícil picar finamente una verdura con un cuchillo normal. Los chefs profesionales son capaces de hacer esto, pero incluso ellos prefieren utilizar herramientas especiales:

• ralladores;
• hachas de dos hojas;
• jichen.

Cada una de estas herramientas debe utilizarse teniendo en cuenta sus características específicas.

Tratemos con ellos.

Cómo triturar repollo con un rallador

Un rallador de mano le permite picar finamente una cabeza de repollo y, lo más importante, rápidamente. En las tiendas puedes encontrar diferentes tipos de ralladores de verduras: de madera o de plástico, con 2 o más cuchillas.

Usamos un rallador de plástico con 2 accesorios diferentes:

• • El primer accesorio permite obtener palitos de col finos pero cortos.

• • El segundo accesorio ayuda a cortar la col en tiras finas pero largas.

Para que sea más cómodo picar la verdura en un rallador, puedes cortar un trozo de la col o, si la col es pequeña y cabe en tu mano, trabajar con ella. Aquí debes centrarte en la comodidad y nada más.

Cómo proceder:

• Apoyamos el rallador contra la tabla de cortar.
• Cogemos el repollo en la otra mano.
• Hacemos movimientos monótonos con la col rallada de arriba a abajo, ejerciendo una ligera presión.Bajo ninguna circunstancia debe realizar movimientos demasiado rápidos o bruscos; esto podría provocar lesiones debido al rallador afilado.

Además del repollo, en este rallador también puedes rallar finamente otras verduras. Por ejemplo, patatas, zanahorias, remolachas.

El rallador solo tiene un inconveniente: requiere mucha energía. Los movimientos monótonos rápidamente se vuelven aburridos. Por eso, los chefs recomiendan usarlo cuando sea necesario picar finamente una pequeña cantidad de repollo, por ejemplo, para una ensalada.

Cómo picar repollo con un hacha.

La gente corriente, no los cocineros, prefiere picar una col con un hacha especial. Externamente, este dispositivo parece un hacha de cocina común, cuya parte metálica tiene dos cuchillas afiladas integradas. Hay un pequeño espacio entre ellos que regula el grosor de la trituradora. El mango de este tipo de hacha suele estar hecho de plástico, a veces de madera.

Es conveniente rallar las verduras con un rallador, pero un hacha es mucho más seguro. Después de todo, sus bordes metálicos están desafilados y es imposible lastimarse con ellos. Las hojas afiladas se encuentran en el centro del hacha.
Si usas el hacha correctamente, podrás picar la col rápidamente. Este método es adecuado para cortar una gran cantidad de verduras. Por ejemplo, para encurtir, cuando es necesario procesar varias cabezas de repollo a la vez.
Usar el hacha es muy fácil:

1. Debes colocar la cabeza de repollo sobre una tabla de cortar.
2. Y luego simplemente pase el hacha a lo largo del borde de la verdura un poco hacia adelante e inmediatamente hacia abajo. Los movimientos deben realizarse con una ligera presión.

Las afiladas cuchillas comenzarán a picar la col instantáneamente, sin que la persona tenga que hacer mucho esfuerzo. Así se pueden conseguir barras bastante finas y de longitud media. ¡Rapido y facil!

Cómo triturar repollo con jichen

Y aquí está el método secreto de trituración que prometimos.Gracias a él podrás conseguir las virutas de col más finas. Este es el uso de una herramienta de cocina: jichen. Les conviene trabajar, el proceso es rápido. En 10 minutos puedes picar finamente una pequeña cabeza de repollo.

Externamente, el jichen parece un cuchillo de cocina. Este último, por cierto, puede reemplazar fácilmente al jichen si no está allí. El producto está fabricado de acero inoxidable. El mango puede estar hecho de caucho grueso o plástico. Jichen viene en diferentes tamaños.
Quizás lo más importante (además del excelente resultado) es que es imposible cortarse con un jichen o un pelador de verduras. Se trata de herramientas absolutamente seguras que incluso los niños pueden utilizar.

Para trabajar con jichen, debes cortar un trozo pequeño de la col para que sea cómodo de sostener en la mano.

Luego debes tomar la pieza en tus manos y mover tu jichen a lo largo de su borde, realizando acciones hacia ti mismo. En este caso, es necesario presionar ligeramente, sólo un poquito.

Esta herramienta realmente produce rodajas de repollo muy finas pero crujientes. Estos son ideales para encurtir durante el invierno y preparar ensaladas de verduras.

Consejos útiles

Antes de trabajar, recomendamos leer nuestros consejos útiles:

1. Lo primero que debemos hacer es quitar las hojas superiores de la col.
2. No es necesario lavar el repollo. Entonces estará resbaladizo y será incómodo trabajar con él. Basta con quitar las hojas superiores.
3. Es mejor no utilizar tablas de cortar de cerámica y vidrio para el trabajo. Se ven hermosos, pero el contacto con ellos desafilará los cuchillos. Pero las tablas de madera y plástico funcionan muy bien. Es deseable que sean de gran tamaño.
4. Debes picar el repollo rápidamente, haciendo movimientos en una dirección, pero con calma, no bruscos.
5. No puedes rallar la verdura para usarla en el futuro. El repollo finamente picado pierde jugo rápidamente, se vuelve seco y sin sabor. Debe trabajar con él inmediatamente antes de cocinarlo.

La forma más rápida de triturar es con un hacha. La única forma de cortar las verduras más rápido es con un procesador de alimentos. Pero no a todas las amas de casa les gusta este método, ya que un procesador de alimentos es un placer costoso y no todos pueden permitirse el lujo de comprarlo solo por preparar una pequeña cantidad de verduras.