Mijo: ¿qué tipo de cereal es y en qué se diferencia del mijo y el trigo?
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Es útil para quien quiera comer sano y variado entender los tipos de cereales. El mijo está hoy en la agenda. "¿Qué tipo de cereal es este?" – muchos preguntarán. El mijo no es un cereal, sino un cultivo de cereales. El mijo se obtiene de los granos de la planta y las gachas de mijo, o mijo en el lenguaje común, se cocinan con mijo.
¿De qué está hecho el mijo?
Antiguamente se llamaba mijo a los granos de mijo, a las plántulas de cereales y también a los campos sembrados de plantas. Dijeron: “cocinar mijo”, “ir al mijo”, “el mijo es arbusto”. Hoy en día la palabra casi nunca se utiliza para referirse a un producto culinario. El mijo se conoce comúnmente como alimento para animales.
En los paquetes de cereales se escribe "mijo", y en los alimentos para roedores y pájaros, "mijo".
Esto no es lo mismo, aunque está elaborado a partir de la planta del mismo nombre. Mijo alto, parecido a un arbusto, con tallos cilíndricos e inflorescencias paniculadas, de 1 a 1,5 m de altura.
El mijo es un gran género de plantas herbáceas de la familia de las gramíneas. Hay 442 especies generalmente aceptadas y 3300 nombres figuran en la literatura. La fruta del mijo es un grano libre. Es muy pequeño, de forma ovalada o redonda.
Dependiendo de la variedad, los granos de mijo vienen en diferentes colores: amarillo, blanco, marrón y rojo.Así es como se ven en la foto:
Para obtener mijo, los granos se limpian y procesan de diferentes formas. Foto de cereal:
Para referencia. El mijo es un grano antiguo que se caracteriza por su resistencia al calor y la sequía. Se cultiva desde el año 3 mil a.C. Lugares de crecimiento: India, Irán, China, Europa, Norte de África, Mongolia.
¿Qué contienen 100 gramos de mijo?
Los carotenoides dan al cereal su color amarillo. 100 g de mijo (mijo) contienen:
- carbohidratos – 56-66,5 g;
- proteína vegetal – 11,2-11,5 g;
- grasas – 3,3-3,9 g;
- fibra dietética – 3,5-3,6 g.
El valor energético (contenido calórico) de los cereales es de 298 a 348 kcal. La composición contiene ácidos grasos Omega-6 y Omega-9, vitaminas B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, minerales fósforo, potasio, silicio, calcio, manganeso, selenio, zinc, hierro, flúor, magnesio. Contenido por 100 g de producto:
- magnesio – hasta 128 mg (32% del valor diario);
- fósforo – hasta 232 mg (29%);
- silicio – hasta 76 mg (251%);
- B1 – 0,42 mg (28%);
- B6 – 0,52 mg (26%);
- RR – 4,6 mg (23%);
- Omega-6: hasta 1,83 g (38% del valor diario).
Este cereal no contiene gluten. Esto significa que puede ser consumido en dietas sin gluten y por personas celíacas.
¿Para qué se utiliza el mijo (mijo)?
Para entender mejor qué tipo de producto es este, veamos qué se elabora con mijo:
- granos de mijo;
- harina de mijo (mijo);
- hojuelas de mijo;
- mezclas de cereales para pájaros y roedores.
La paja, las cascarillas y el muchel también se utilizan como alimento para el ganado. El mijo se alimenta a los cerdos y al ganado vacuno, y a los caballos en pequeñas cantidades en lugar de avena. A partir de cereales también se elaboran malta y alcohol para bebidas alcohólicas (buza y otras).
Las escobas de "abuela" más comunes se elaboran con la planta del mijo. Los amantes de la comida cruda comen cereales de mijo en forma germinada.También se puede plantar en el alféizar de una ventana para obtener microvegetales ricos en vitaminas.
¿Cuál es la diferencia entre mijo y mijo?
El mijo se vende en tiendas de mascotas y el mijo se vende en las tiendas de comestibles en el pasillo de cereales. ¿En qué se diferencia del mijo?
- El mijo es un tipo de alimento muy utilizado por todos los roedores y aves granívoros ornamentales. Sirve como base para muchas mezclas nutritivas de cereales. La participación en la dieta de las aves es del 60-70%. En ocasiones se germina para mascotas hasta que aparece un brote blanco.
- Hay variedades silvestres de mijo. Muchas variedades no son aptas para el consumo humano.
- El mijo es grano de mijo procesado.
- Los granos de mijo son más grandes, brillantes y cubiertos con una cáscara de color blanco, amarillo y rojo.
- El mijo suele ser amarillo en varios tonos: desde casi blanco hasta amarillo soleado y dorado. La veta es mate, los granos son pequeños.
Diferencia en la foto:
El mijo es el grano favorito de gorriones y jilgueros.
tipos
Para obtener cereales en Rusia, se utilizan principalmente granos de mijo común (mijo en semilla), y en los países tropicales, India, Sri Lanka, mijo pequeño (mijo azul). Los cereales se elaboran de diversas formas.
En consecuencia, se distinguen varios tipos de mijo:
- Dranets. Esto significa que el mijo se produce según la tecnología tradicional: completamente libre de membranas florales y solo parcialmente libre de membranas de frutas y semillas, así como del embrión y la capa de aleurona.
- Mijo pulido. Esto es lo que vemos con más frecuencia en los lineales de las tiendas. Además de pelar las cáscaras, mediante trituración se eliminan completamente del mijo la capa de aleurona y el germen que contiene grasa oscura. La veta se vuelve más brillante, mate y aparece una muesca en el lugar donde se encontraba el embrión.
- Mijo triturado. La madera triturada se utiliza principalmente como alimento.Es un subproducto del descascarillado y molienda del grano. Las gachas de avena hechas con mijo triturado son viscosas. El producto también se utiliza para elaborar harina.
- Harina de mijo. Popular principalmente en el Este. Sirve para preparar panes nacionales, bebidas, pan.
- Copos de mijo. Elaborado a partir de cereales integrales. El mijo se somete a un tratamiento térmico y se aplana. El producto terminado no requiere cocción. Vierta agua hirviendo sobre los copos y déjelo reposar durante 5 minutos debajo de la tapa. La consistencia es la misma que la de la avena, pero los copos tienen un sabor parecido al del mijo.
La gente no come granos de mijo porque la cáscara de la flor no es comestible y el cuerpo humano no puede digerirla.
Esto es interesante. La limpieza del mijo del germen, las cáscaras de frutos y semillas y la capa de aleurona permite prolongar la vida útil del cereal y mejorar su sabor. Pero al mismo tiempo, el mijo se ve privado de la mayoría de las vitaminas B1, B2, PP, ácido fólico, fósforo, magnesio, cobre, zinc, yodo y otros microelementos valiosos.
¿Cómo elegir granos de mijo (mijo) de alta calidad en la tienda?
El mijo tiene una vida útil relativamente corta: de 6 a 9 meses. Debido al contenido de ácidos grasos, rápidamente comienza a tener un sabor amargo.
Lo primero a lo que hay que prestar atención es a la fecha de producción del cereal.
Los cereales de alta calidad tienen las siguientes características:
- tamaño de grano grande;
- forma redonda nivelada;
- ausencia de polvo, escombros, insectos, telarañas en el embalaje;
- sin granos triturados.
El rico mijo amarillo se considera más valioso y saludable. Hay más vitaminas y minerales en el mijo, pero rara vez se encuentra a la venta.
Pregunta respuesta
¿Cómo cocinar deliciosamente el mijo?
Para que la papilla de mijo quede sabrosa, enjuague el mijo varias veces antes de cocinarla. Si tiene un sabor amargo, vierte agua hirviendo sobre él.Prueba a hervirlo con leche. Agrega más mantequilla de lo habitual. Puede mantener el cereal en una sartén seca y caliente por un corto tiempo. Tendrá un agradable y sutil aroma a nuez. La papilla de mijo se suele cocinar en ollas al horno. Las mejores combinaciones: calabaza, requesón, nueces, frutos secos, champiñones.
¿Con qué va la guarnición?
La papilla de mijo se sirve con hígado, aves y carne. También se come con chucrut, col guisada y algas.
¿A qué platos se añaden?
La cocina cuaresmal y vegetariana está repleta de recetas con mijo. Los cereales añaden valor nutricional y riqueza a las sopas: sopa de verduras, sopa de champiñones, sopa de pescado, kulesh, kharcho. Con él se cocinan sopas de pollo y carne y sopa de repollo. Puedes preparar guisos dulces y salados con mijo hervido. Puedes freír chuletas, albóndigas, panqueques, panqueques, hacer dulces, kvas. El mijo se añade a las ensaladas y se utiliza para hornear (cestas, kystyby).
De hecho, rara vez alguien piensa en de qué tipo de grano está hecho el mijo, y algunas personas incluso consideran que el mijo es un tipo de trigo. Es importante no confundir: gachas de mijo con mijo (mijo), gachas de trigo con trigo, gachas de avena con avena, trigo sarraceno con trigo sarraceno, etc. Todos estos son cereales diferentes.
En el mundo moderno, la popularidad de los cereales de mijo ha disminuido notablemente. En los países desarrollados se prefieren diferentes tipos de arroz. Mientras tanto, el mijo es una verdadera salvación para muchos pueblos de África y Asia. El cultivo de cereales crece bien y rápidamente incluso en suelos secos y pobres, y el cereal de mijo es nutritivo y saludable.