¿Qué hay que hacer para evitar que las patatas se pudran durante el almacenamiento? ¡Ahora te lo contamos!

En invierno, a menudo se puede encontrar que las patatas se pudren por dentro. Mucha gente no sabe por qué sucede esto y qué hacer para conservar los suministros. Le sugerimos que investigue el problema. A veces es necesario tomar medidas contra la pudrición de inmediato, de lo contrario se perderá toda la cosecha.

¿Por qué se pudren las patatas?

Para enumerar todas las razones del deterioro de las patatas, no hay suficientes dedos en las manos. Convencionalmente, se pueden dividir en grupos:

• enfermedades infecciosas;
• características varietales;
• violación de las reglas de recolección, preparación, almacenamiento, transporte.

Las patatas suelen pudrirse desde el interior por varias razones. Por ejemplo, durante el transporte la cáscara se daña y entran hongos. Luego, cuando se almacena en una habitación cálida y con poca ventilación, se multiplica de forma segura. ¡Y voilá! Cortamos el tubérculo y por dentro está todo podrido.

La variedad tiene la culpa.

No todas las variedades de patatas se conservan bien en invierno. Un ejemplo sorprendente de esto son las variedades tempranas. La piel de los tubérculos es fina y se daña fácilmente. Por tanto, la pulpa desaparece rápidamente.

La mejor calidad de conservación para variedades de maduración tardía:

• "Picasso"
• "Nevsky"
• "Nikulinsky"
• "Grua."

Los tubérculos tienen tiempo de madurar bien y volverse menos susceptibles a enfermedades y factores ambientales adversos.

Las bacterias y los hongos tienen la culpa.

Existen innumerables enfermedades de la papa. Muchos de ellos aparecen durante el período de maduración de los tubérculos e inicialmente no son visibles a simple vista. La “podredumbre” emerge inmediatamente durante el almacenamiento, después de uno o dos meses.

Veamos las infecciones más comunes:

• Pudrición del anillo. La enfermedad bacteriana se caracteriza por la aparición de un anillo de podredumbre en el interior del tubérculo. En este caso, el daño es invisible desde el exterior. La enfermedad se desarrolla lentamente. A menudo comienza durante la temporada de crecimiento. Se transmite desde el tubérculo madre y a través de una herramienta de corte.
  
• Tizón tardío. Una enfermedad fúngica común. Afecta a toda la planta. Puede destruir un campo entero en unas pocas semanas. Con el tizón tardío, aparecen manchas oscuras deprimidas en los tubérculos. Si cortas una papa por la mitad, encontrarás una flacidez de color marrón grisáceo en su interior.
  
• Podredumbre seca (fusarium). Los tubérculos se infectan con fusarium mientras aún están en el campo. Sin embargo, la enfermedad ya se manifiesta durante el almacenamiento. El impulso es una violación del régimen de humedad y un aumento de temperatura. Se transmite a otros tubérculos cuando existen grietas en la piel.
  
• Esquirol. En años lluviosos destruye hasta un tercio de toda la cosecha. La infección bacteriana penetra a través de todo tipo de daños y heridas en la planta y los tubérculos. Con mayor frecuencia se forma una cavidad con pulpa blanda dentro de la papa, que gradualmente oscurece la pulpa hasta volverse negra.
  
• Oxidación de la patata (mancha de glándula). La enfermedad se desarrolla debido a un exceso de sales de hierro y aluminio y a una falta de fósforo durante la temporada de crecimiento. Se manifiesta por la formación de manchas marrones en el interior de las patatas.Son densos y no tienen nada que ver con la podredumbre. No se transmite a tubérculos sanos.
  

Tenemos la culpa nosotros mismos

Si las patatas se almacenan en un lugar cálido o demasiado frío, no tienes a nadie a quien culpar por su deterioro excepto a ti mismo. A menudo se pudre desde el interior debido a la violación de reglas básicas:

• almacenar patatas mojadas;
• falta de clasificación antes del almacenamiento;
• daños a los tubérculos durante el transporte;
• habitación inadecuada: luminosa, mal ventilada, demasiado fría o cálida;
• contenedores de almacenamiento inadecuados (bolsas de plástico, paquetes).

Todos estos factores aceleran el desarrollo de enfermedades.

Un punto aparte que vale la pena destacar son los errores que se cometen incluso en la etapa de cultivo:

• El exceso de nitrógeno en el suelo hace que la piel de las patatas no se compacte y los núcleos permanezcan húmedos. Estos tubérculos están sujetos a un rápido deterioro.
• Las plantaciones espesas y las enfermedades de las partes aéreas de la planta aumentan el riesgo de que las patatas se pudran desde el interior.
• Cosecha en tiempo húmedo. Es importante secar bien las patatas mojadas, pero no siempre es posible.

¿Cómo evitar que las patatas se pudran?

Es mejor combatir la pudrición de la patata con antelación, sin esperar a que aparezcan los síntomas característicos.

Las medidas preventivas incluyen:

• Selección de patatas frías. Se trata de variedades de maduración media y tardía. Lo óptimo es que las patatas estén sucias (pero no en exceso) y secas. Las papas lavadas se ven atractivas, pero a menudo están empapadas por dentro.
• Preparándose para el almacenamiento. Comienza con la clasificación. Todos los tubérculos dañados y de aspecto sospechoso se guardan en una bolsa aparte. Se comen primero. Las buenas patatas se secan durante 2 semanas. Para ello, extiéndalo en una capa fina en un lugar bien ventilado y cúbralo con arpillera.Es óptimo organizar una disminución gradual de la temperatura de +15 a +3 grados.
• Almacenamiento. Las patatas se colocan en superficies elevadas (palets) a una distancia de 10 a 15 cm del suelo y las paredes. El contenedor debe tener orificios de ventilación. La temperatura ambiente óptima es de +2 a 3 grados, la humedad es del 80 al 90%. Las patatas no deben exponerse a la luz. Los mejores lugares para el almacenamiento son el sótano y el sótano.
• Eliminación de tubérculos estropeados y germinados. Producido con la mayor frecuencia posible. Al mismo tiempo, no es necesario revisar todas las acciones. Esto puede causar daño a la piel. Basta con recoger patatas malas que estén a la vista.

Remedios caseros

Se cree que las patatas se almacenarán mejor si se colocan productos especiales en las cajas.

La gente ha utilizado durante mucho tiempo lo siguiente contra el deterioro de las patatas:

• remolacha;
• ceniza;
• ramas de pino;
• Fundición de serbal.

Absorben el exceso de humedad. Gracias al contenido de fungicidas y otros componentes biológicamente activos, se ralentiza la actividad vital de los microorganismos. Como resultado, las patatas se asientan bien y se estropean menos.

Para reducir la probabilidad de que las patatas se echen a perder, coloque 2 remolachas, 1 rama de pino y 100 g de hojas de serbal en cada caja. O vierte un vaso de ceniza.

¿Qué hacer si las patatas ya han empezado a estropearse?

La derrota de las patatas por pudrición en el sótano a menudo termina con la destrucción completa de las existencias. Es posible salvar la cosecha si se toman medidas a tiempo y la prevalencia de la enfermedad es insignificante.

Procedimiento:

1. Corte 1 kg de patatas por la mitad para evaluar el alcance del problema. Si más del 10% de las reservas se ven afectadas, es poco probable que se salven.
2. Clasifique con cuidado las patatas y retire los tubérculos estropeados.
3. Trate las patatas restantes con un fungicida. Por ejemplo, "Ditan-45".Diluir 200 g del fármaco en 5 litros de agua y tratar la superficie de los tubérculos. El volumen de solución indicado es suficiente para 100 kg de patatas.
4. Secar los tubérculos.
5. Realizar una prueba de seguimiento después de 2 semanas. Si la podredumbre continúa propagándose, puedes repetir el procedimiento. Pero, como muestra la práctica, si el primer tratamiento no tiene éxito, el segundo también fracasa.

Preguntas y respuestas

¿Necesito tratar las patatas en el sótano con preparaciones para un mejor almacenamiento?

Para evitar la aparición de podredumbre, se tratan las paredes del sótano (sótano) y los contenedores de almacenamiento. Se añade sulfato de cobre a la cal y se blanquean las paredes. Todos los contenedores se limpian con una solución de manganeso. Para desinfectar los locales también se utilizan bombas de humo, que se venden en comercios especializados.

¿Cómo comprobar si las patatas se pudrirán por dentro durante el almacenamiento?

Esto se verifica de la siguiente manera: se ata 1 kg de producto en una bolsa de plástico y se deja en un lugar fresco y oscuro durante 2 semanas. Se forma un microclima en la bolsa, lo que ayuda a identificar rápidamente todos los problemas problemáticos: la presencia de infecciones "latentes", preparación insuficiente de los tubérculos, etc.

Para evitar que las patatas se pudran durante el almacenamiento, es necesario abordar su selección y preparación con toda responsabilidad. De gran importancia es la elección del lugar de almacenamiento y el mantenimiento de la temperatura y humedad requeridas en la habitación. Si, a pesar de todas las medidas, las cepas aún comienzan a pudrirse, se aplica un tratamiento fungicida.