¿Cómo separar de forma rápida y eficaz la yema de la clara de huevos de gallina y codorniz?

Si la receta no requiere huevos enteros, sino solo ciertas partes de ellos, el ama de casa se enfrenta a la pregunta de cómo separar la yema de la clara sin dañar los componentes. Existen varios métodos eficaces, todos garantizan resultados rápidos y la elección depende únicamente de las preferencias personales. Independientemente del enfoque, primero se debe preparar el ingrediente.

Solo los huevos frescos son aptos para dividir en partes, sus componentes se separan fácilmente entre sí, evitando la más mínima mezcla. Los productos seleccionados deben conservarse en el frigorífico durante al menos un cuarto de hora, colocados en un plato. Después de eso, deben lavarse rápidamente con agua fría, secarse y separarse.

¿Cómo separar la yema de la clara mediante métodos tradicionales sin herramientas adicionales?

A pesar de la aparición de dispositivos especiales, hoy en día muchas amas de casa todavía prefieren utilizar exclusivamente las manos. Esto es bastante rápido y, si la manipulación se realiza correctamente, el riesgo de mezclar el contenido es mínimo.

• Simplemente rompe los huevos uno por uno y coloca con cuidado su contenido en un bol. De allí cogemos las yemas con los dedos, que pasamos a otro recipiente. Al hacer esto, se recomienda usar guantes hechos de goma muy fina, entonces la película de yema definitivamente no se romperá.
• La yema de huevo se puede extraer aún más fácilmente. Rompemos el huevo no en un bol, sino en la mano, le quitamos la cáscara.Colocamos la mano sobre un recipiente limpio y abrimos los dedos para que la clara escurra y la yema quede en la palma.
• Si los huevos son caseros y muy frescos, rompa con cuidado la cáscara para que la rotura discurra claramente por la parte central del producto. Sosteniendo el objeto verticalmente, dividimos la cáscara en dos mitades (realizamos el procedimiento sobre un recipiente limpio), esperamos hasta que se escurra la mayor parte de la proteína. Luego vertimos el contenido de una mitad a la otra varias veces, eliminando la sustancia proteica restante.

Si necesita preparar una gran cantidad de claras a la vez y el destino de las yemas no es tan importante, se recomienda congelar los huevos. Para ello, basta con mantenerlos en el congelador durante 2-3 horas. Una hora antes del proceso de cocción, saca los huevos del congelador, pélalos y colócalos en un bol amplio. Lo mantenemos a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora hasta que todas las claras se hayan derretido y tomado su aspecto habitual. Recogemos las yemas, se pueden utilizar para hacer bocadillos sin ningún tratamiento térmico.

¿Cómo se puede separar la yema de la clara utilizando una botella de plástico u otros dispositivos disponibles?

Es igualmente fácil y sencillo lograr el resultado deseado utilizando herramientas que se pueden encontrar en cualquier cocina. Estos son los métodos más populares y accesibles:

• Separando las yemas con una botella. Rompe el huevo y colócalo en un plato plano. Cogemos una botella de plástico previamente lavada y seca, presionamos por sus lados soltando un poco de aire y la sujetamos. Acercamos el cuello lo más posible a la superficie de la yema y soltamos los lados. La yema de huevo se absorberá fácilmente en el recipiente, después de lo cual simplemente será necesario verterla en otro recipiente.
• Usando un embudo. Está permitido utilizar un embudo de plástico ya preparado, pero solo si no hay bordes afilados ni irregularidades en su superficie interior. Pero es mejor utilizar un dispositivo hecho de papel o cartón fino con sus propias manos. Giramos la hoja a modo de embudo, bajamos su parte estrecha a un vaso, rompemos un huevo en el dispositivo y esperamos hasta que se escurran todas las claras y quede la yema.
• Usando una cuchara. Los huevos con las yemas en una película espesa se vierten en un vaso y luego se sacan con una cuchara. El método es rápido, pero el riesgo de mezclar los componentes sigue siendo bastante alto.

Consejo: Todas las herramientas deben enjuagarse con agua fría y secarse antes de usarlas. Esto evitará no solo la contaminación del componente, sino también el inicio de reacciones químicas que provocan el deterioro del producto (por ejemplo, el plegamiento de proteínas).

Los huevos de gallina pequeños tienden a hundirse con el menor impacto mecánico, por lo que cuando trabaje con este tipo de productos conviene probar la opción de hacer agujeros. Cogemos el huevo, lo sostenemos verticalmente, utilizamos una aguja o la punta afilada de un cuchillo para hacer un pequeño agujero en la cáscara en el polo superior. Sobre un recipiente limpio, voltea el producto y haz un agujero más pequeño en el otro polo. Esperamos hasta que se hayan filtrado todas las claras, rompemos la cáscara y disponemos la yema entera.

¿Es posible separar las yemas de las claras de los huevos de codorniz y cómo hacerlo correctamente?

Los métodos enumerados no son adecuados si necesita separar huevos de codorniz. Incluso cuando se trabaja con guantes, el riesgo de dañar la fina película que retiene la yema es demasiado alto. En su lugar, puede probar uno de los siguientes enfoques:

1. Cuchara de oliva. La forma más sencilla es romper los huevos en un recipiente pequeño y luego sacarlos con una cuchara miniatura. En el centro del dispositivo hay un agujero a través del cual saldrá la proteína restante. Si tienes las habilidades adecuadas, inicialmente puedes romper el huevo con una cuchara, esto garantiza el resultado más preciso.
2. Cuchara con colador o colador. Rompe un huevo diminuto sobre una superficie de malla. Si el producto está fresco, entonces la proteína debería fluir fácilmente a través de los agujeros. Si los huevos están un poco rancios y la clara no se escurre, entonces es necesario hacer rodar ligeramente el producto sobre la superficie para que la masa proteica sature los agujeros. Después de esto, retira la yema y recoge la clara soplando por los agujeros o frotándolos con el dedo.
3. Jeringuilla. Cuando solo necesitas recolectar la yema y no importa en qué condiciones se encuentre, puedes usar una jeringa sin aguja. Simplemente recogemos la yema con él y luego la vertemos en otro recipiente.

La posesión de habilidades tan simples le permitirá separar fácilmente los huevos en sus componentes y utilizarlos para el propósito previsto. Si las sustancias están muy pegadas y no se sueltan, es mejor desechar el componente. Estas consecuencias son típicas de un producto obsoleto o de una violación de sus condiciones de almacenamiento.