El pastel más delicioso de este otoño: preparamos maná de calabaza con kéfir con limón y pasas.

Hora de cocinar: 1 hora 45 minutos

Número de porciones: 8

Mannik se ha convertido desde hace mucho tiempo en un símbolo de un pastel rápido, cuando de repente los invitados están casi en la puerta y, por suerte, no compraste nada dulce para el té. El maná con calabaza es otra historia. En primer lugar, el mejor momento para ello es la cosecha otoñal de verduras "rojas", por lo que en esta época el pastel resulta mucho más sabroso. No es tan fácil de preparar, aunque no requiere habilidades culinarias especiales. Un poco de tiempo libre y el deseo de deleitar a su familia o invitados con un manjar inusual es una excelente razón para hornear un maravilloso pastel brillante. Quizás no puedas decir “rápido y sabroso” al respecto, ¡pero por “sabroso” puedes sacrificar un poco de “rápido”!

Ingredientes:

• calabaza – 350–400 gramos;
• sémola – 1 taza;
• harina de trigo – 1 taza;
• azúcar – 1 taza para la masa y 3 cucharadas para el almíbar;
• kéfir – 1 vaso;
• huevos de gallina - 2 piezas;
• mantequilla – 100 gramos;
• limón – 1 pieza;
• pasas - un puñado;
• azúcar de vainilla – 1 cucharadita;
• polvo de hornear – 2 cucharaditas;
• azúcar en polvo - para espolvorear el pastel;
• aceite vegetal - para engrasar el molde.

¿Qué más necesitarás?

• tabla de cortar y cuchillo;
• cuchillo de pelar (“ama de llaves”);
• básculas de cocina;
• un vaso para medir los ingredientes;
• cacerola pequeña;
• dos tazones hondos, uno grande;
• rallador;
• cucharada y cucharadita;
• tenedor;
• horno.

Proceso de cocción

1. Primero, saca la mantequilla del frigorífico para que alcance la temperatura ambiente. Ahora mezcla la sémola con el kéfir en un bol aparte y déjalo durante media hora para que la sémola se hinche bien y absorba el líquido.
   
2. Ahora manos a la obra con la calabaza y el rallador. Primero, pela la fruta, quítale las semillas y luego muélela con un rallador mediano o grueso. Tenga cuidado al trabajar con este utensilio de cocina: los trozos de calabaza tienen una superficie bastante resbaladiza, por lo que accidentalmente no puede rallar la verdura, sino la punta del dedo.
   
3. Ahora, usando un rallador fino, retira la ralladura del limón. Actuamos con mucho cuidado: si se excede, la pulpa blanca se incorporará a la ralladura, que es muy amarga.

   Exprime todo el jugo del propio limón. Por cierto, para exprimirlo mejor, primero debes hacer rodar el limón sobre la mesa, presionándolo con fuerza, luego cortarlo por la mitad y luego el jugo fluirá como un río, solo pon un tazón. o taza sobre él!

   

4. Muele la mantequilla blanda con un tenedor con un vaso de azúcar normal y una cucharada de azúcar de vainilla hasta obtener una sola masa. Batir los huevos con la mezcla de azúcar y mantequilla y revolver con el mismo tenedor hasta que quede suave.
   
5. Encendemos ahora la calefacción del horno a 180-200 grados para que se caliente en el momento adecuado. Una receta de pasteles paso a paso no siempre es consistente, porque ahorrar tiempo no solo es agradable, sino también útil. Combinamos dos mezclas: azúcar-mantequilla y sémola-kéfir. Mezclar bien con una cuchara o un tenedor.
   
6. Agregue calabaza rallada y ralladura de limón a la masa resultante. Mezclar los ingredientes nuevamente hasta que quede suave. Bueno, ¿no es fácil? ¡Simplemente imprudente y revuelve, imprudente y revuelve!
   
7. Por último, agrega la harina con la levadura en polvo y las pasas.Puedes verter la harina toda de una vez sin miedo a que se formen grumos, ya que el resto de la masa está saturada de humedad y absorberá fácilmente este ingrediente seco. ¡Lo principal es mezclar bien!
   
8. Una fuente para horno (yo uso una alta con un diámetro de 22 cm) debe engrasarse bien por los lados y el fondo con aceite vegetal. Para no exagerar con la cantidad de “lubricante”, basta con dejar caer unas gotas de aceite en el fondo y frotarlas en la superficie interior del molde con una servilleta común y corriente que se utiliza para poner la mesa. ¡Es económico y el postre no tiene sabor a aceite vegetal!

   Coloca el pastel en el horno durante 45 a 60 minutos. El tiempo de horneado se indica con tal rango no por casualidad: lo cierto es que las características de funcionamiento de los hornos difieren según el tipo, marca y modelo de estufa, por lo que conviene centrarse en dos signos: el color de la superficie y los bordes. del pastel, la “prueba del palillo”. El pastel terminado tiene un color dorado y crujiente en la superficie, y al insertar un palillo dentro y fuera del centro del pastel, éste sale seco y sin masa visible.
   

9. Cuando el bizcocho esté casi horneado, preparale almíbar de limón. Mezcla el jugo de limón con agua hasta obtener unos 100 ml de solución, agrega 3 cucharadas de azúcar. Caliente una mezcla de azúcar, agua y jugo de limón hasta que hierva en una cacerola pequeña y, reduciendo el fuego a medio, cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos.
   
10. Vierta el almíbar resultante uniformemente sobre la superficie del pastel terminado y deje que el líquido dulce se absorba completamente. En la foto, por cierto, se puede ver esa superficie muy bonita y crujiente de la tarta, que casi ha absorbido el almíbar de limón.
    
11. Sólo nos queda esperar un poquito a que el bizcocho se enfríe a una temperatura aceptable. Antes de servir, espolvorear la superficie con azúcar glass a través de un colador pequeño.

    Puedes invitar a todos a la mesa y ofrecer bebidas calientes o leche fría con pastel de calabaza. ¡Buen provecho!

Matices y consejos

Las pasas deben clasificarse para evitar que entren en el pastel frutos secos demasiado duros o cualquier cosa no comestible, que a veces puede quedar atrapada en los puñados de pasas.

Además, las pasas se pueden infundir primero en coñac o ron para darle al maná un sabor y aroma un poco picantes. No temas, esta “opción” no hará que el manjar sea inaccesible para los niños: ¡al hornearlo, todo el alcohol de la fruta se evaporará! Por cierto, junto con las pasas o en lugar de ellas, puede usar otras frutas secas, confitadas o frescas: manzanas, peras, ciruelas, cerezas.

Ten en cuenta que esta tarta de calabaza con sémola no necesita cocinarse en el horno. También resulta bastante sabroso en los muebles de cocina modernos diseñados para simplificar la vida del cocinero: las multicocinas. Para hacer esto, simplemente cargue la masa completamente preparada en el recipiente engrasado de la máquina milagrosa e inicie el modo "Hornear" durante 80 a 90 minutos. Durante la cocción, verifique que esté listo con un palillo.