Descongelar alimentos rápidamente sin microondas: ¡fácil! Clasificación de métodos conocidos.
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Por un lado, congelar alimentos elimina la necesidad de visitar la tienda con frecuencia. Por otro lado, descongelar rápidamente la misma carne y pescado sin microondas es bastante problemático. Pueden descongelarse hasta por 30 horas si todo se hace según las reglas y se aumenta la temperatura gradualmente. ¿Pero qué hacer si te estás quedando sin tiempo para preparar un plato? Después de todo, no siempre es posible predecir la preparación de antemano.
Métodos de descongelación rápida
Todo el mundo sabe que para conservar todas las sustancias beneficiosas de los alimentos es necesario congelarlos rápidamente y descongelarlos de forma gradual y lenta. Según las reglas, deben descongelarse en el refrigerador a una temperatura de +1 a 5 grados. Tales condiciones permiten conservar plenamente no sólo los elementos útiles, sino también el sabor. Y en el compartimento frigorífico, los alimentos se descongelan uniformemente en toda su profundidad y no se estropean durante mucho tiempo. Lo único negativo es que hay que esperar mucho tiempo.
Para acelerar de alguna manera el proceso de descongelación, las amas de casa utilizan varios métodos rápidos para descongelar alimentos.
A temperatura ambiente
No es ningún secreto que el hielo se derrite más rápido en un ambiente cálido. En promedio, la velocidad de descongelación aumenta 3 veces. Pero cuanto más cálida es la habitación, más rápido se multiplican los microbios en los alimentos.
en agua fria
Para descongelar rápidamente, se recomienda colocar el producto en una bolsa resistente a la humedad y colocarlo bajo el chorro de agua durante 10 minutos. Luego debes colocarlo en un recipiente grande lleno de líquido helado. Con este método, un trozo de carne que pese 1 kg se descongelará en 1,5 a 2 horas (en el frigorífico el proceso durará entre 8 y 10 horas) y el frío evitará que la comida se eche a perder rápidamente.
En agua caliente
Al sumergir el producto en agua caliente, muchos esperan obtener un resultado casi instantáneo. Pero el producto se descongela rápidamente sólo por fuera. Además, ya a 40 grados comienza el proceso de cocción. El producto se cuece alrededor del perímetro, pero el núcleo permanece crudo y helado.
en el microondas
En el modo "Descongelación automática", los alimentos se descongelan lo más rápido posible. Por ejemplo, la carne picada congelada que pesa 400 g se vuelve flexible y blanda al cabo de sólo 6 a 8 minutos. Lo más importante es que la comida se descongela de manera relativamente uniforme y no tiene tiempo de estropearse en tan poco tiempo. La desventaja es que a veces se hornea en los bordes.
En el horno
Los hornos modernos también tienen función de descongelación. El producto se descongela en unos 10 minutos. Puede crearlo artificialmente ajustando la temperatura a 30 grados y activando la convección.A altas temperaturas no se recomienda descongelar los alimentos por los mismos motivos que en agua caliente.
En una olla de cocción lenta
¿Puedo usar una olla de cocción lenta para descongelar? Sí. Para ello, coloque el producto en la parrilla y active el modo vapor. La tapa debe mantenerse abierta y la carne (pescado, aves) debe darse la vuelta periódicamente. El vapor además satura el producto con humedad, protegiéndolo así de la intemperie y la desecación.
Sobre una estera especial para descongelar
Para una descongelación rápida, se producen placas especiales de aluminio con ranuras (Defrost Express y otras cuestan desde 500 rublos). El aluminio es un eficaz conductor del calor y, por tanto, acelera significativamente el proceso de descongelación. Un filete de pollo que pesa 0,5 kg se descongelará sobre una estera en unos 45 minutos (o simplemente en un plato, en 2-3 horas).
¿Cómo descongelar diferentes alimentos de forma correcta y rápida?
Los distintos productos tienen sus propias características de descongelación. Muchos de ellos no necesitan descongelarse en absoluto. Otros son muy exigentes con el cumplimiento de todas las normas.
Carne
No se recomienda descongelar la carne rápidamente: puede estropear fácilmente el producto. Cualquiera de los métodos, incluido el uso de un modo especial en el microondas, provoca la pérdida de jugo de la carne. Como resultado, el producto se vuelve duro y seco.
Pero a veces hay que elegir el mal menor. En el caso de la carne es:
- descongelar en agua fría (ver arriba);
- descongelar en el horno en un modo especial (ver arriba);
- descongelar en una tabla especial (ver arriba);
- cocción congelada.
Se pueden cocinar pequeños trozos de carne sin descongelar. Para que queden bien cocidos u horneados se aumenta el tiempo de cocción en un 50%. En este caso, la temperatura se reduce entre 20 y 30 grados respecto a la indicada en la receta.
Para obtener jugosidad y un sabor brillante, se recomienda utilizar verduras y salsas. Si planeas freír la carne, entonces debes hacerlo rebozada: la cáscara se endurecerá rápidamente y sellará el jugo de la carne en el interior.
Carne molida
Todas las variedades de carne picada tienden a desgastarse rápidamente y volverse grises. Por lo tanto, se descongelan únicamente en un paquete, una bolsa bien cerrada o un recipiente con tapa.
Puedes descongelar rápidamente la carne picada sin microondas:
- en agua fría;
- En el horno;
- en un tablero especial;
- en forma picada.
Picar la carne picada congelada en trozos pequeños, verter en una bolsa y dejar bajo el grifo o en el frigorífico. Esto reducirá el tiempo de descongelación 3 veces.
Antes de congelar la carne picada, divídela en porciones, colócala en bolsas y extiéndela. Los panes planos se descongelarán mucho más rápido que las salchichas.
¿Cómo descongelar rápidamente pollo y filete de pollo?
El pájaro es un invitado frecuente en la mesa de la familia rusa promedio. Pero no se descongela más rápido que la carne de res o de cerdo. Al mismo tiempo, es necesario un enfoque más delicado. No se recomienda descongelar el pollo en el horno y en agua caliente. Entonces pierde mucho líquido y se vuelve seco y duro.
- ¿Cómo descongelar un pollo entero?
Coloque la carcasa envasada en un recipiente con agua fría. Cámbialo cada media hora. Pasadas las 2 horas, se puede cocinar el pollo reduciendo la temperatura 20 grados y añadiendo el 50% del tiempo.
Como referencia, una parrilla en el refrigerador puede tardar hasta 30 horas en descongelarse.
- ¿Cómo descongelar el filete?
Los filetes de pollo se descongelan ligeramente con agua fría y luego se cocinan inmediatamente. El plato resulta más sabroso y saludable.
Pez
El pescado descongelado se echa a perder al instante. Por lo tanto, debes comenzar a prepararlo de inmediato.
Para descongelar rápidamente, se utiliza descongelar:
- en una bolsa con agua fría;
- sobre un tablero de aluminio;
- en solución salina.
Se recomienda descongelar el pescado entero recién congelado sin envasar en agua fría con sal añadida (1 cucharada por 1 litro). La sal inhibe el crecimiento de bacterias y acelera el derretimiento del hielo.
Cómo limpiar pescado de escamas¿Qué pasa si está congelado? Escaldalo con agua hirviendo y colócalo en agua con hielo durante 1-3 minutos. Después de esto, se quitarán las escamas junto con la piel sin necesidad de un cuchillo.
Masa: levadura, hojaldre
Al igual que otros productos, se recomienda descongelar la masa en el frigorífico. Pero hay que tener en cuenta que el proceso puede tardar 10 horas. La masa se descongelará mucho más rápido en la encimera de la cocina, en aproximadamente 5 horas.
¿De qué otra manera se puede descongelar la masa?
- En la batería. Puedes descongelar la masa de hojaldre y de pizza en un radiador caliente. Tiempo aproximado – 1 hora.
- En agua tibia. A una temperatura del líquido de 30 grados, la masa se descongelará en 1 a 1,5 horas. De esta forma podrás descongelar cualquier tipo de masa. Lo principal es que el agua no está caliente.
- En el horno en modo “Descongelar”.
La masa de levadura es muy sensible al calor. No se recomienda descongelarlo en el microondas u otros dispositivos calefactores.
Requesón
Este producto no es tan sofisticado. Si planeas utilizar el requesón para hacer tartas de queso o guisos, puedes descongelarlo rápidamente en un radiador o en agua tibia. Una vez descongelado, se debe drenar el líquido.Para comer fresco, es mejor colocar el requesón en una bolsa hermética y dejarlo en agua fría o utilizar un horno con función de descongelación.
Por lo tanto, sólo con una descongelación lenta en el frigorífico se pueden conservar por completo el sabor y los beneficios de los alimentos. Los atajos conducen invariablemente a una pérdida de calidad. Pero si el tiempo apremia, conviene elegir el mal menor. Sin contar el microondas, esto es descongelar en agua fría, sobre un tapete de aluminio, en un horno a 30 grados con el ventilador encendido. Los alimentos a descongelar deben estar sellados.