Los nutricionistas nos dicen cómo quitar los antibióticos del pollo

La calidad de la carne en el mercado disminuye cada año. Y hoy la pregunta es más urgente que nunca: ¿cómo eliminar los antibióticos y las hormonas del pollo? Resulta que esto es bastante fácil de hacer. Es necesario hervir la carcasa hasta que esté cocida y escurrir el caldo.

Antibióticos y hormonas en el pollo.

Cada vez más personas abandonan el pollo. Todo esto se debe a la información sobre los antibióticos y hormonas que contiene. De hecho, el pollo moderno comprado en tiendas se parece poco al pollo casero: soso, suelto y enorme. Los polluelos de tamaño adulto se han convertido en algo común. Y esto lleva a ciertas conclusiones.

En realidad no es tan malo:

1. El pollo no contiene hormonas. Este es un placer costoso. El rápido crecimiento se debe a la genética de los pollos de engorde.
2. El pollo se alimenta con antibióticos, y es cierto. Además, los medicamentos se utilizan no sólo en las grandes industrias, sino también en las granjas privadas. Esto ayuda a prevenir la muerte de aves.
3. Las aves alimentadas con cereales contienen más nutrientes que las aves compradas en tiendas. Pero al comprar pollo "casero", no puede estar completamente seguro de que no haya sido criado con los mismos alimentos y medicamentos.

Al criar pollos, se utilizan antibióticos en el 99% de los casos. Pero esto no significa que permanezcan en la carne. Los medicamentos de alta calidad se eliminan con bastante rapidez. Y además, según las normas, no se utilizan antes del sacrificio.

¿Cómo limpiar pollo?

Los estudios han demostrado que aproximadamente el 3% del pollo comprado en tiendas contiene agentes antimicrobianos. La situación es mucho más grave cuando se bombean cadáveres con productos químicos inmediatamente antes de la venta. Lo que no se inyecta internamente para aumentar su tamaño y aspecto atractivo: solución salina, fosfatos... Por eso, es realmente necesario e importante limpiar el pollo.

La mejor manera es hirviendo.

Nutricionistas, médicos y chefs consideran unánimemente hervir la carne como la mejor forma de limpiarla. ¡El método ayuda a reducir 10 veces la concentración de antibióticos y otras sustancias nocivas!

Para limpiar el pollo, debes cocinarlo hasta que esté cocido:

1. Coloque la carcasa en agua fría.
2. Colocar a fuego alto.
3. Después de hervir, cocine a fuego lento durante 40 minutos.
4. Escurrir el caldo.

Después de esto, puede cocinar un caldo nuevo, hornear el pollo con especias, cocinar a fuego lento y freír. Eso sí, los segundos platos perderán mucha jugosidad. Para compensar la sequedad, se recomienda utilizar salsas.

La segunda desventaja importante del pollo precocido es la pérdida de sustancias valiosas. Junto con los aditivos nocivos, el primer caldo incluye proteínas solubles, vitaminas y microelementos. Sería una pena tirarlos por el desagüe. Pero si tienes dudas sobre la calidad del producto, es mejor elegir el mal menor.

Remojar

Algunos nutricionistas recomiendan limpiar el pollo con una solución de agua y sal. La sal de mesa elimina sustancias nocivas.

Qué tenemos que hacer:

1. Corta el pollo en porciones.
2. Colocar en solución salina (50-70 g de sal por 1 litro). Además, puedes agregar 2 cucharadas. cucharadas de jugo de limón.
3. Después de 2 a 8 horas, escurra el líquido.

Al cocinar más, es necesario tener en cuenta que la carne permanece salada después del remojo.

Eliminando las partes más dañinas

Las distintas partes del pollo contienen distintas cantidades de sustancias nocivas. Su concentración es mayor:

• en el hígado y los riñones;
• en la piel;
• en la cola.

Los órganos internos participan en la descomposición de las drogas y la grasa es un disolvente de los compuestos químicos. Por lo tanto, antes de hornear la carcasa, es mejor quitar todas las partes enumeradas.

La parte más sana y segura del pollo es la pechuga.

El pollo es la única carne incluida en la nutrición médica. Contiene una gran cantidad de proteínas, potasio, fósforo, magnesio, vitaminas del grupo B (especialmente B3 - niacina). Pero el producto también tiene desventajas. El pollo comprado en la tienda se cría con piensos compuestos, lo que reduce significativamente sus beneficios. Puede contener antibióticos y productos químicos. Los nutricionistas aconsejan limpiar el producto. Afortunadamente, los métodos son más que accesibles: escurrir el primer caldo, remojar y quitar las menudencias, la piel y la cola.