Romero en la cocina: ¿cómo utilizar el condimento para que sea el adecuado?

El romero es un condimento de aroma rico y noble. A los residentes de los países mediterráneos: Italia, Francia y Grecia les encanta. El romero no sólo aporta un sabor único a los alimentos, sino que también tiene beneficios para la salud porque contiene una gran cantidad de componentes biológicamente activos. Te contamos a qué platos se añade esta popular especia.

¿Qué tiene de bueno el condimento de romero?

Externamente, el romero se parece a las ramas de las coníferas. Cuando está fresco, tiene un aroma fuerte, entrelazado con notas de pino, eucalipto, alcanfor y limón. El olor y el sabor del romero seco se revelan durante el tratamiento térmico, así como en combinación con aceite vegetal, queso y otros alimentos grasos.

La planta contiene las siguientes sustancias beneficiosas:

• Vitaminas: A, B1, B2, B6, B9, C, PP. Gracias a ellos, el romero (especialmente el fresco) es beneficioso para la piel, la visión y el cerebro. Alivia la tensión muscular y el estrés, acelera el metabolismo y ayuda a perder kilos de más.
• Macro y microelementos.La especia contiene mucho potasio y magnesio, que son buenos para el corazón y los vasos sanguíneos. 100 g de condimento seco contienen el 128% del requerimiento diario de calcio, el principal macronutriente necesario para la formación de huesos. La planta también contiene hierro, zinc y selenio.
• Aceites esenciales. Las especias confieren propiedades antivirales, bactericidas, antiinflamatorias y tónicas. Levantan el ánimo de una persona y alivian la fatiga.
• Flavonoides. Protege el cuerpo del cáncer, mejora la circulación sanguínea y el tono vascular.

Por tanto, el romero definitivamente merece un lugar en la dieta de la mayoría de las personas. La especia se puede añadir a casi cualquier plato.

Condimento de romero: ¿cuánto añadir a los platos?

La cantidad de romero en el alimento terminado depende de la receta específica. Pero normalmente 1 ramita fresca o 1 cucharada de condimento seco es suficiente para un plato que incluye 4 porciones.

No debes excederte con la especia, ya que tiene un sabor fuerte. Además, en cantidades excesivas, el romero aumenta el apetito.

¿Cuándo agregar romero a la carne?

El romero es el más adecuado para cocinar platos de carne. Es mejor agregar especias secas en forma de ramitas o polvo a la carne al comienzo de la cocción, para que el resultado sea un aroma más rico. El condimento le dará notas de caza al cerdo, la ternera y el pollo, y también ahogará los sabores específicos del pato y el cordero.

Las hojas frescas, por otro lado, se deben añadir al final de la cocción (1-2 minutos antes de servir), ya que contienen muchos aceites esenciales. Si le pones romero a la carne inmediatamente, el plato quedará amargo.

¿Dónde se agrega el romero fresco?

A menudo se añade romero fresco a las verduras guisadas, a los champiñones y a las sopas. Las hojas aromáticas combinan especialmente bien con cebollas verdes, calabacines, tomates y patatas.Esta planta también se utiliza para dar sabor a aceites vegetales, quesos y bebidas alcohólicas.

Si quieres preparar platos deliciosos con romero fresco, consulta las recetas a continuación.

Papa horneada

Un plato sencillo y muy saciante. Para prepararlo necesitarás los siguientes ingredientes:

• patatas – 4-5 trozos medianos;
• romero fresco – 1 manojo;
• aceite vegetal – 200 ml;
• sal.

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas iguales. Freírlos rápidamente en aceite vegetal hasta que estén dorados. Picar el romero. Espolvorea sobre las rodajas. Salar las patatas.

Coloque las rodajas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio o papel pergamino. Colocar en el horno, precalentado a 160 grados, durante media hora. Sirva las patatas en la mesa como plato independiente o guarnición de carne.

Calabacín al horno

Una excelente opción de cena para quienes siguen los principios de una nutrición adecuada, pero no quieren pasar hambre por las noches.

Para preparar el plato, prepare los siguientes productos:

• calabacín – 3 piezas;
• romero fresco – 1 manojo;
• mantequilla – 60 g;
• sal;
• pimienta negro.

Pelar los calabacines, cortarlos en trozos de 1,5 a 2 cm de largo y rebozarlos con mantequilla, sal y pimienta. Picar el romero. Espolvorea sobre las verduras.

Coloque los calabacines en una bandeja para hornear preparada. Colocar en el horno, precalentado a 200 grados, durante media hora.

Sopa de tomate con especias

Esta sopa es buena para personas que siguen una dieta baja en calorías, así como para vegetarianos. Es muy fácil de preparar.

Necesitará los siguientes ingredientes:

• tomates – 1 kg;
• romero fresco - 1 ramita;
• caldo de verduras – 1,5 litros;
• ajo – 2 dientes;
• aceite vegetal – 1 cucharada. cuchara;
• sal;
• pimentón seco o adjika.

Corta cada tomate en 4 trozos. Pelar los dientes de ajo y pasarlos por una trituradora. Coloque las verduras en una bandeja para hornear preparada. Hornee en un horno precalentado a 200 grados durante 40 minutos.

Enfríe los tomates horneados y el ajo, luego transfiéralo a la sartén. Agrega romero picado, aceite vegetal, sal y especias al gusto. Vierta el caldo de verduras y colóquelo al fuego. Deje hervir el líquido y cocine a fuego lento la sopa de tomate durante otros 5 minutos. Antes de servir, puede agregar eneldo fresco picado o cebollas verdes al plato.

Aceite vegetal aromatizado

El romero fresco se puede utilizar para cocinar para darle sabor a cualquier aceite, pero le da el aroma más agradable al aceite de oliva. La tecnología incluye las siguientes etapas:

1. Vierta 800-1000 ml de aceite en una cacerola y caliente a fuego lento hasta una temperatura de 80 grados.
2. Triture bien dos ramitas de especias en sus manos y colóquelas en recipientes de vidrio preparados.
3. Vierta el aceite enfriado en un recipiente y ciérrelo herméticamente.

Es necesario infundir aceite durante 2-3 semanas en un lugar oscuro a temperatura ambiente. Entonces hay que colarlo. La vida útil será de 6 meses. El romero no sólo le dará al aceite un sabor noble, sino que también lo protegerá de la oxidación.

¿Dónde se agrega el romero seco?

Encontrar romero seco a la venta es mucho más fácil que las hojas frescas, por lo que es muy utilizado en la cocina. Agréguelo a carnes y pescados, adobos y salsas y productos horneados. El condimento no combina bien con la hoja de laurel, pero forma una combinación de sabores ideal con orégano, albahaca, tomillo, mejorana, ajo y perejil fresco.

A continuación se enumeran recetas que le ayudarán a preparar comidas deliciosas.

Pollo "dorado"

El plato es muy adecuado para una mesa festiva. Es poco probable que deje indiferentes a los invitados.

Para cocinar necesitarás los siguientes productos:

• pollo asado – 1 pieza;
• limón – 1 pieza;
• romero – 6 ramitas secas;
• ajo – 6 dientes;
• aceite vegetal – 150 ml;
• mantequilla – 50 g;
• sal;
• pimienta negro.

Mezcle ramitas de romero picadas, dientes de ajo machacados, jugo de limón, aceite vegetal, pimienta y sal en un recipiente. Frote la marinada resultante sobre el pollo. Colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Coloque en un horno precalentado a 180 grados durante 45 a 50 minutos.

Retire el pollo y unte con mantequilla. Colóquelo en el horno durante otros 15 a 20 minutos, tiempo durante el cual se formará una costra dorada. Deje reposar el plato durante otros 10 a 15 minutos antes de servir.

Pescado al horno en papel de aluminio

Otro plato dietético, pero muy sabroso. Para prepararlo debes preparar los siguientes ingredientes:

• pescado de mar (por ejemplo, trucha o caballa) – 700 g;
• condimento de romero - 2 cucharadas. cucharas;
• limón – 1 pieza;
• aceite de oliva;
• sal;
• cualquier especia para pescado.

Corta el limón y la ralladura en rodajas finas y colócalas sobre papel de aluminio. Coloque encima el pescado limpio. Cúbrelo con aceite de oliva, sal, sazona y espolvorea con romero. Envuelva y coloque en el horno precalentado a 180 grados durante 30 a 40 minutos. Servir con una ensalada de verduras frescas.

pastelitos de romero

Este postre inusual hará las delicias de los verdaderos gourmets. Si quieres prepararlo, lleva los siguientes ingredientes:

• harina de trigo - 1,25 tazas;
• huevos de gallina – 3 piezas.;
• azúcar – 100 g;
• aceite vegetal – 80 ml;
• nata baja en grasas – 60 ml;
• bicarbonato de sodio – 10 g;
• chispas de chocolate o pasas – 50 g;
• condimento de romero - 3 cucharadas. cucharas;
• sal - una pizca.

Con una batidora, bata los huevos con el azúcar hasta que se forme una espuma esponjosa. Agrega la mantequilla y la nata. Revuelva y esponje ligeramente con un tenedor. Agrega harina, sal. Amasar la masa. Agregue chispas de chocolate o pasas, romero y vuelva a mezclar bien.

Engrase los moldes para muffins con aceite vegetal. Colocar en ellos la masa y colocar en el horno, precalentado a 180 grados. En unos 40-45 minutos los cupcakes de romero estarán listos.

Por tanto, el romero es un condimento universal que se adapta a la mayoría de platos. Destaca los sabores agradables y elimina los específicos. El romero también es bueno para la salud, ya que tiene una rica composición de vitaminas y minerales. Los condimentos secos se venden en los supermercados durante todo el año. Pero si desea agregar especias frescas a su comida con frecuencia, puede cultivar la planta en el alféizar de la ventana.