¿Es posible comer pan si se corta un trozo con moho: consecuencias para el organismo?

Ninguna persona en su sano juicio comería pan mohoso. Pero mucha gente corta el trozo estropeado y se come el resto de la migaja. Después de todo, es una lástima tirar todo el pan a la basura, especialmente si el pan se acaba de comprar en la tienda. Pero ¿cuáles son las consecuencias para la salud de tales ahorros?

¿Es posible eliminar el moho del pan?

El moho son hongos microscópicos. Se reproducen rápidamente en ambientes cálidos y húmedos, pero pueden sobrevivir en temperaturas extremas.

Hoy en día existen alrededor de 200.000 especies de microorganismos del moho en el mundo. Y 50.000 de ellos son peligrosos para la salud humana. Liberan micotoxinas que envenenan el cuerpo y alteran el funcionamiento de los órganos internos. La aflatoxina y la T-2 son especialmente dañinas y pueden ser fatales.

El moho del pan es un tipo patógeno de hongo. El “musgo” gris verdoso que ves en el pan es sólo la “punta del iceberg”. Estos son cuerpos fructíferos. Pero de ellos se extienden hilos más finos que sólo se pueden ver con un microscopio.Debido a la estructura blanda y porosa del pan, se esparcen a la velocidad del rayo y afectan hasta el 90-100% de la miga. Por tanto, no tiene sentido cortar sólo una pieza con moho visible.

¿Por qué el moho del pan es peligroso para la salud humana?

Si una persona ha ingerido una pequeña cantidad de hongos patógenos, es posible que ni siquiera note cambios en su salud. Sin embargo, esto no significa que el moho sea seguro para la salud.

Las consecuencias negativas pueden tardar varios meses o años en aparecer.

Disfunción hepática

El hígado es responsable de neutralizar las micotoxinas del moho del pan. Al comer pan contaminado, se genera un mayor estrés en este órgano interno. Y el contacto constante del hígado con toxinas aumenta el riesgo de desarrollar cirrosis.

Desorden digestivo

Ocurre si ingiere una gran cantidad de esporas a la vez.

Los siguientes síntomas son típicos de la intoxicación por pan en mal estado:

• náuseas;
• vomitar;
• diarrea;
• hinchazón;
• deshidratación severa (membranas mucosas secas y fatiga severa).

En tal situación, se recomienda enjuagar el estómago. Luego beba carbón activado (1 tableta por cada 10 kg de peso corporal). O tome otro adsorbente disponible.

Problemas respiratorios

La membrana mucosa húmeda y cálida del tracto respiratorio es un ambiente ideal para la supervivencia de las esporas del moho del pan. Cuando se ingieren, los hongos debilitan la inmunidad local. Como resultado, una persona sufre con mayor frecuencia ARVI, sinusitis, faringitis y otras enfermedades respiratorias.

Las micotoxinas son especialmente peligrosas para las personas alérgicas y las personas con asma bronquial. Si estas personas comen pan mohoso, corren el riesgo de sufrir ataques graves.

Enfermedades peligrosas

Aspergillus se considera el tipo de moho más peligroso.A menudo atacan los alimentos ricos en almidón como el pan, los cereales y las patatas.

Aspergillus puede causar las siguientes enfermedades:

• tuberculosis;
• osteoporosis;
• demencia;
• aspergilosis del tracto respiratorio (complicaciones: meningitis y encefalitis).

Al comienzo del desarrollo, los hongos tóxicos son de color blanco. Pero luego pueden adquirir cualquier color, en particular amarillo, gris o gris verdoso.

Varios científicos creen que algunos tipos de esporas de moho pueden incluso provocar cáncer. Otra enfermedad peligrosa asociada al consumo de hongos es la zigomicosis. En este caso, el moho bloquea el flujo sanguíneo y provoca la falta de oxígeno en las células, lo que puede provocar la muerte del paciente.

¿Es posible darles pan mohoso a los pájaros?

No debes darles pan mohoso (ni siquiera pan recortado) a los pájaros. Las micotoxinas son incluso más peligrosas para ellos que para los humanos. La razón es el bajo peso corporal y un sistema respiratorio sensible.

Incluso un par de migajas pueden ser mortales. Si alimenta a las aves por una buena razón, aliméntelas solo con alimentos frescos.

¿Cómo conservar el pan para que no se enmohezca?

Pequeñas partículas de esporas de moho están presentes en cualquier cocina. Por tanto, es necesario limitar el contacto del pan con el aire libre. Envuelva el producto en una bolsa de plástico limpia y guárdelo en un recipiente seco.

Desde el punto de vista de la seguridad, lo mejor es guardar el pan en el frigorífico. Pero la humedad en la cámara no debe superar el 45-50%. Vale la pena reconocer que con este método de almacenamiento el sabor se reduce significativamente.

Al mismo tiempo, trate de no almacenar el producto por más de 3 días. Después de todo, el moho en la miga comienza a formarse desde el interior y es posible que no lo notes. Si sientes un cambio en el sabor, significa que el pan ya ha comenzado a deteriorarse.

Por lo tanto, está absolutamente prohibido comer pan con moho. Ni personas, ni pájaros, ni ningún otro organismo vivo. En el mejor de los casos, se produce un ligero malestar digestivo y el hígado neutraliza rápidamente las toxinas. Pero en el peor de los casos, pueden desarrollarse enfermedades crónicas peligrosas. ¡Cuida tu salud y come sólo alimentos frescos!